產品名稱:中國的飲食/中國讀本 是否是套裝:否 書名:中國的飲食/中國讀本 中國的飲食/中國讀本 代碼:16 出版社名稱:中國國際廣播出版社 出版時間:2011年01月 作者:林乃燊 開本:16 ISBN編號:9787507831719
" 中國的飲食 作 者:林乃燊 著作 定 價:16 出 版 社:中國國際廣播出版社 頁 數:145 裝 幀:平裝 ISBN:9787507831719 ●第一章 中國飲食文化概述 ●一飲食文化的內涵與外延 ●二飲食文化的發生和烹調業 ●在飲食文化中的地位 ●三中國飲食文化對世界文化的貢獻 ●四中國飲食文化發展的現狀和前瞻 ●第二章 中國飲食文化的淵源 ●一舊石器時代烤肉飄香 ●二新石器時代炊煙四起 ●三夏商周飲食文化初結碩果 ●第三章中國飲食文化的蓬勃發展 ●一農業生產躍上新臺階 ●二食品制造業的新突破 ●三漢代的時尚飲食 ●四飲食文化著述大量湧現 ●第四章 中國七大菜繫的形成和發展 ●一經濟中心南移 ●二七大菜繫的形成和發展 ●第五章茶葉和米酒的故鄉 ●一茶的起源及其商品地位...... 內容簡介 中國的飲食文化源遠流長,150多萬年的發展歷程,6萬多種傳統菜點,2萬 多種工業食品,五光十色的筵宴,流光溢彩的風味流派,精美的陶瓷餐具,獨特的茶、酒文化等,都體現出國人與飲食的不解之緣"飲食文化以其**的地域性和豐富的文化底蘊影響著一代又一代中國人,使中國當之無愧地獲得“烹飪王國”的美譽。 每一種類,都是一門專業技術學科。 第二類是各種爐灶、廚具、餐具的生產。歷目前這一生產部門,牽涉到石器、青銅器、鐵器、陶瓷、漆器、塑 料、搪瓷、玻璃、鋁制品、不鏽鋼制品等門類的生產,每一門類都是一門專業科技。現代還有大規模的熟食生產線、餅干、點心生產線、飲料生產線和大小規模的電磁灶、電子微波爐、遠紅外線等在烹調和食品制造業中的運用。 飲食業也是一個生產部門,大體可分兩大類,即烹調業和食品制造業。兩者都屬於加工性生產,即將各類食料進行細加工、深加工、精加工,制成各式各樣可口的食品,以滿足人類的營養和各種口味的需要。 烹調業包含...... 每一種類,都是一門專業技術學科。
第二類是各種爐灶、廚具、餐具的生產。歷**這一生產部門,牽涉到石器、青銅器、鐵器、陶瓷、漆器、塑
料、搪瓷、玻璃、鋁制品、不鏽鋼制品等門類的生產,每一門類都是一門專業科技。現代還有大規模的熟食生產線、餅干、點心生產線、飲料生產線和大小規模的電磁灶、電子微波爐、遠紅外線等在烹調和食品制造業中的運用。
飲食業也是一個生產部門,大體可分兩大類,即烹調業和食品制造業。兩者都屬於加工性生產,即將各類食料進行細加工、深加工、精加工,制成各式各樣可口的食品,以滿足人類的營養和各種口味的需要。
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