近年來，名特水產動物的開發利用已引起社會的廣泛重視，並已形成一個重要的產業。名特水產動物養殖學即是適應這種形勢的發展而建立的一門新興的應用性技術學科，它是高等農業院校水產養殖專業的一門專業課。
曹克駒主編的《名特水產動物養殖學(水產養殖專業用全國高等農業院校教材)》依據編者多年從事名特水產養殖的科研、生產實踐和教學過程中所掌握的經驗和所取得的成果，在廣泛搜集整理和參考**外有關文獻資料的基礎上編寫而成的。

名特水產動物養殖學是適應我國名特水產養殖業 的發展而建 立的一門新興的應用性技術學科。《名特水產動物養 殖學(水產養殖專業用全國高等農業院校教材)》比較 繫統地介紹了我國主 要名特水生經濟動物（以淡水養殖品種為主），包括 名特無脊椎 動物、名特魚類和名特兩棲、爬行動物的生物學特性 、人工繁 殖、苗種培育、成體飼養及疾病防治等內容，融理論 、技術、實 踐為一體，全面反映了當前名特水產動物養殖的發展 水平及研究 的新成果、新技術。 曹克駒主編的《名特水產動物養殖學(水產養殖 專業用全國高等農業院校教材)》主要供高等農業院校 水產養殖專業教學 用書；也可供與漁業相關的其他專業、水產機構和科 研單位的科 技和管理人員以及水產養殖生產者參考。

緒論
一、名特水產動物與名特水產動物養殖學
二、發展名特水產養殖業的意義
三、我國名特水產養殖的現狀與發展趨勢
第一篇 名特無脊椎動物的養殖
第一章 河蟹的養殖
第一節 生物學特性
第二節 河蟹的人工繁殖和育苗
一、天然海水工廠化育苗
二、人工半咸水育苗
三、天然海水土池育苗
第三節 仔蟹與蟹種培育
一、仔蟹培育技術
二、幼蟹培育技術
第四節 成蟹養殖
一、池塘成蟹單養
二、池塘魚蟹混養
三、湖泊圍網養蟹
四、湖泊蟹種人工放流
第二章 蝦類的養殖
第三章 河蚌育珠
第四章 螺類的養殖
第五章 海參、海膽的養殖

第二篇 名特魚類的養殖
第一章 鱘類的養殖
第二章 鰣的養殖
第三章 虹鱒的養殖
第四章 香魚的養殖
第五章 鰻鱺的養殖
第六章 短蓋巨脂鯉的養殖
第七章 胭脂魚的養殖
第八章 泥鰍與長薄鰍的養殖
第九章 胡子鲇的養殖
第十章 大口鲇與鲇的養殖
第十一章 鲴類的養殖
第十二章 黃顙魚的養殖
第十三章 長吻能的養殖
第十四章 鯔、梭魚的養殖
第十五章 黃鱔的養殖
第十六章 鱸類的養殖
第十七章 鱖的養殖
第十八章 石斑魚的養殖
第十九章 鱧類的養殖
第二十章 暗紋東方純的養殖

第三篇 名特兩棲動物與爬行動物的養殖
第一章 蛙類的養殖
第二章 大鯢的養殖
第三章 鱉的養殖
第四章 龜的養殖
參考文獻