甘智榮主編的《鮮美營養魚類海鮮圖典》裡介紹了上百種海鮮，有些是市場上常見的平價魚種，例如吳郭魚、虱目魚、吻仔魚等；有些則比較昂貴，如白鯧魚、長尾濱鯛等，還有一些市場上可遇不可求的珍貴魚種。每一種海鮮都詳細介紹了其特性、產地、種類、營養價值和養生功效等知識。書中還配帶有海鮮“寫真“，方便讀者*直觀地了解它們。另外，如果你是菜場新手，不會挑選海鮮?不要擔心，書中還有詳細的選購技巧和貯存方法。並且為了滿足大家對於海鮮的熱愛和向往，本書還介紹了每一種海鮮的烹飪方法，將一道道美食圖譜直接呈現給讀者，在視覺上已是一場饕餮盛宴。我們始終堅信，每一種海鮮都有自己獨特之處，**值得你去發現、去品味。

你一定要知道的海鮮基本知識
Lesson 1 海鮮大哉問
選對海鮮，喫得美味又健康!
什麼是活海鮮、鮮海鮮和冷凍海鮮?
營養師告訴你如何選擇安全食用的海鮮
有機飲食專家告訴你什麼是有機無污染的海鮮
醫生告訴你如何預防喫海鮮過敏
Lesson 2 美味滿分的海鮮料理
地中海料理，善用蔬菜清甜襯托濃郁海味
中式海鮮料理，重視以快火鎖住海鮮甜味
美式海鮮料理，油炸出海鮮香氣
東南亞料理海鮮，決戰於香料搭配
日式海鮮料理，重視食材原味的呈現
必學的美味滿點家常海鮮料理
Lesson 3 海鮮選購攻略及保存法
到哪裡采購海鮮*新鮮?
菜市場和超市大PK !
到大型魚市場買便宜又新鮮的好漁貨
到漁港買生鮮活跳的海鮮
購買海鮮時需了解的其他事項
選擇海鮮的旺季購買
詢問海鮮的產地
觀察海鮮的外形
海鮮基礎的保存方式
漁貨商如何保存海鮮?
一般家庭如何保存采購回來的海鮮?
Chapter 1 魚
Chapter 2 蝦
Chapter 3 蟹
Chapter 4 貝
Chapter 5 海菜