人的行為是世界上*有趣的話題之一：為何那麼
多人熱衷拼酒、勸酒？女人的乳房是派什麼用場的？
男人四處風流和女人培植備胎的心理有何不同？婚姻
制度還能存續多久？人類會越來越聰明嗎？這些問題
，在本書中都有從人類生物學、文化學角度考察得出
的答案。
當然，還有很多形而上的問題：文化、生活環境
、基因遺傳等如何影響了我們的飲食習慣？語言如何
創造了我們？制度差異也有遺傳基礎嗎？近代工業化
和城市化進程，對傳統的影響何如？看似高深，實則
與我們的生活息息相關。
那麼，人性究竟是怎麼回事兒？恐怕本書無法提
供確切答案，隻能說提供一種新的思路，考察在人類
進化歷史的大背景下人性所具有的文化性、社會性的
由來。總之，輝格編著的《沐猿而冠：文化如何塑造
人性》知識量密集，適合高端讀者。

輝格，本名周飆，1970年生，浙江嘉興人，1993年畢業於清華大學經濟管理學院，曾長期以自由程序員為業，2008年受聘為《21世紀經濟報道》評論員，開有獨立博客“海德沙龍”（headsalon.org）。著有《自私的皮球》、譯有《自由的進化》。

**章 飲食
喫還是不喫？
勸酒拼酒何時休
饕餮經濟學之肚皮收租法
饕餮經濟學之吸血蝙蝠和獵獲物分享
食物禁忌的文化功能
第二章 男女
吵鬧不休的神聖同盟
微妙的人類性策略·男性篇
微妙的人類性策略·女性篇
乳房之謎
童貞崇拜與掠奪性強奸
第三章 家庭
婚姻被拋棄了嗎？
婚姻關繫將變得越發單純
婚戀障礙為城市化過程所難免
婚姻生意是怎麼做的？
真的有過母繫社會階段嗎？
第四章 教育
對待孩子，嚴厲還是寬松？
為何高等教育在制造失業？
從學區房看教育市場
教育本可*多彩
替代教育有待走出邊緣
第五章 傳統
過年習俗的未來
天災與社會
奧林匹克回老家
別指望用科學全面指導生活
**婚姻與保守主義
第六章 現代
從**戀紛爭看文化寬容
從過年恐懼看文化衝突
高考折射出的身份焦慮
身份焦慮也是繁榮的動力
冷卻時代的文化稟賦
第七章 城鄉
春運人潮的未來走向
從名校生源看農村空心化
傳統家庭農業即將消亡
貧民窟與城中村
落腳之後
第八章 文化
語言演化不可阻擋
世界杯：民族**的焚燒爐
瀑布與汲泵
文化的融合與分化
市場與螞蟻：創造復雜性的兩條途徑
第九章 人性
人類還在進化嗎？
人類會越來越聰明？
制度差異也有遺傳基礎？
你被洗腦了嗎？
蘭德熱潮與個人主義
附錄 何為理性動物

食物禁忌的文化功能 整體上看，人類幾乎無所不喫，但具體到每個族 群就不是了。在一地被奉為美味珍饈的東西，在別處 卻被認為難喫、可怕、惡心，或者不該喫，從皮蛋、 豬腦、臭豆腐、魚腥草，到蚱蜢、蠅蛆、毛雞蛋、貓 胎盤、腸胃內容物，都曾是驚恐和嘲諷的對像。有關 狗肉該不該喫的爭議，*是經年持久不熄。
族群間食譜構成和食物偏好的差異，首先是因為 人類的散布廣度，從赤道到北極、從雨林到沙漠，迥 異的生態位，有著不同的食物來源；但生態位隻是個 背景約束，即便像人類這樣高度雜食性的動物，也並 非能找到什麼就喫什麼。一個群體的現實食譜選擇， 是在食物分布、能量營養需求、消化能力和獲取與加 工效率之間進行策略權衡的結果。
生物學家有一套*優覓食理論（optimal foraging theory， OFM）來解釋動物種群的取食策 略和食譜廣度，其中一個核心因素是食物搜尋與處理 所消耗時間的比值。處理（包括捕捉、屠宰、加工和 消化）相對於搜尋越耗時，就越傾向於專食，相反則 越傾向於雜食；雜食或專食傾向反過來會影響消化繫 統和取食技術，從而在食物與覓食策略之間構成互反 饋和協同進化。
假如再考慮營養均衡，問題就變得*復雜。由於 人類剛剛經歷了農業帶來的食譜大轉變，消化繫統還 來不及做出適應性調整，營養均衡問題尤為嚴重，特 別是動物蛋白的缺乏；在人類學家馬文·哈裡斯 （Marvin Harris）看來，許多飲食習俗、食物禁忌 ，乃至獻祭制度和戰爭形態，都與各社會解決蛋白質 匱乏問題的方式有關。
不過，無論是*優覓食還是營養均衡，都難以解 釋為何某些取食策略會演變成食物禁忌。作為策略， 不喫某些東西隻是為了節省時間、技術和消化能力等 資源，專注於喫另一些東西；而作為一種文化偏見或 禁忌，不喫某些東西不僅僅是說它們不好喫、不值得 花功夫去弄來喫，*是說：這麼喫在文化上是低下粗 鄙的，甚至在倫理上是錯誤的。
實際上，和文身、發式、服飾、口音、節慶、神 話等文化符號一樣，飲食也是構建文化共同體的一個 工具，用於在族群內部強化認同，在族群之間劃清界 限；建立共同體的過程中，認同和鄙視向來是同一枚 硬幣的兩面，因而對於那些不在本民族優選食譜之列 的食物，僅僅忽略是不夠的，還要鄙視、刻意強調、 拉開距離以遠離模糊地帶，乃至設立禁忌。
小型熟人社會中，分辨親疏敵友隻需憑借對親身 經歷和相互關繫的個人記憶即可，而在規模*大的社 會，共同體的合作紐帶便要依靠各種文化符號、集體 記憶和組織工具來維持，所以隨著大型社會的發展， 這些元素就被創造了出來；和口音一樣，飲食習慣成 年之後往往很難改變，正因其難以偽裝，故而很適合 用作陌生人之間的認同符號。
當華夏認同形成時，服務於華夷之辨的符號也誕 生了。孔子說“微管仲，吾其被發左衽矣”，便訴諸 了發式和服飾兩種符號，若在“被發左衽”後面再加 上“茹毛飲血”，夫子大概也不會反對；東晉衣冠南 渡之後，南北文化開始分異，這自然也體現在飲食方 面，從那時起，南人北人在飲食問題上相互比照取笑 鄙視的事情，便屢見不鮮。
俞為潔的《中國食料史》為我們提供了兩個生動 事例：南齊士族王肅叛逃北魏之後，飲食習慣一時難 改，“不食羊肉酪漿，常飯鯽魚羹”，酷愛喝茶（當 時茶剛剛開始在士族豪門中流行，尚未普及），常一 飲一鬥，受北人嘲笑，得了個“漏壺”綽號，後來在 宮廷御宴中，卻喝了許多酪漿，魏帝訝問“茗飲何如 酪漿？”，肅答“茗不中，與酪作奴”，如此自貶自 辱，顯然隻是為了融入他並不適應的北人文化。
另一個故事有關食蛙習俗，秦漢時南北皆不忌食 蛙，魏晉後北人漸棄，南人卻益發喜愛，常為北人所 笑，且屢有禁令，理由是青蛙食蟲有利莊稼。該文化 衝突在宋室南渡時達到高峰，南渡者力勸高宗嚴令禁 止，這回的理由是青蛙酷似人形，那當然隻是個借口 。
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