將自己想成“動物”
     在開始之前，我想首先說明一下，接下去我所說的一切與我目前為止的人生是接近一致的。如果不是這樣的話，便不能稱之為我的哲學了。
     我認為我的個人哲學是與商業相對立的東西。商業是人類的作為，然而我的哲學是與動物及自然這兩者融為一體的。也就是說，自己就是“動物”。我便以這種哲學生存至今。因此，我想必須從這開始談起。
     我對於現在的美國咖啡界抱著一種不信任的態度。如今圍繞著咖啡的所有情況，不得不說還是以商業為中心。當然，我並不是說絕不能進行商業的運營，隻不過曾經那個因相互激發、相互理解而建構的咖啡時代中，對於咖啡的純粹情感，不知何時已經披上了商業的......