| | | | 食憲鴻秘(中華生活經典) | | 該商品所屬分類：文化 -> 文化研究 | | 【市場價】 | 283-409元 | | 【優惠價】 | 177-256元 | | 【介質】 | book | | 【ISBN】 | 9787101096125 | | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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| | 內容介紹 | |
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包裝：平裝
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出版社：中華書局
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ISBN：9787101096125
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作者：(清)朱彝尊
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頁數：278
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出版日期：2013-10-01
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印刷日期：2013-10-01
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開本：16開
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版次：1
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印次：1
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字數：150千字
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《食憲鴻秘》是清代大學者朱彝尊所撰重要飲食文獻，分上下兩卷，涉及飲、飯、蔬、果、魚、禽、卵、肉等15屬，計有菜肴、面點、佐料配制三百六十餘種，附錄汪拂雲抄本菜肴制作方法79條，內容**豐富。其中少量引自明高濂撰《遵生八箋·飲饌服食箋》，有些則是**見諸記載，部分條目又被之後的袁枚《隨園食單》、顧仲《養小錄》等飲食烹飪專著所引用。本書對於中國烹飪史的研究和烹飪技藝的繼承開發都有重要價值。
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《中華生活經典：食憲鴻秘》是清代飲食文獻，共二卷，附錄一卷。傳為朱彝尊所撰，成書於康熙年間。晚清目錄學家、文學家邵懿辰《增訂四庫簡明目錄標注》把該書歸於“譜錄類上·器物之屬”，並題著者為朱彝尊。孫殿起《販書偶記》、王紹曾《清史稿藝文志拾遺》等著作也是如此。也有人認為該書繫乾隆中葉時人偽托其名，另有康熙年間題為“新城王士禎著”本，迄無定論。一般仍認為是朱彝尊所作。
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前言
卷上
食憲總論
飲之屬
飯之屬
粉之屬
粥之屬
餌之屬
醬之屬
蔬之屬
卷下
餐芳譜
果之屬
魚之屬
蟹
禽之屬
卯之屬
肉之屬
香之屬
種植
黃楊
附錄：汪拂雲抄本
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