內容介紹 | |
-
出版社:民族
-
ISBN:9787105150007
-
作者:堯·額爾登陶格陶|譯者:照日格圖
-
頁數:205
-
出版日期:2017-08-01
-
印刷日期:2017-08-01
-
包裝:平裝
-
開本:16開
-
版次:1
-
印次:1
-
字數:155千字
-
堯·額爾登陶格陶著照日格圖譯的《蘇尼特紅食 傳統風俗》繫《蘇尼特紅食傳統風俗》(蒙古文版) 翻譯編輯而成,主要描述了蒙古族人民對草原五畜的 殺生、剝皮、剔肉、卸骨、存放、曬干的工序,探究 了傳統紅食的種類、食用的方法以及風俗習慣和禁忌 。同時,結合探析紅食傳統風俗習慣,闡述了蒙古族 人民熱愛自然,愛護草原,與世上芸芸眾生和諧共存 的處世觀。本書稿對保護、傳承民族風俗習慣,珍愛 萬物,保護環境,建設美好家園,將起到啟示和引導 作用。
-
第一章 拾掇的風俗 第一節 宰綿羊、山羊 一、宰 二、剝皮 三、掏內髒 四、卸肉 五、晾肉 六、剔肉 七、割肉條 八、清洗內髒 九、灌血腸 十、灌皺胃 十一、做羊腸卷 十二、塞肉餡 十三、填心包 十四、填肥腸 十五、填脾 十六、填膀胱 十七、填紅腸 第二節 宰牛 一、宰 二、剝皮 三、掏內髒 四、清洗牛的內髒 五、灌腸、塞肉 六、卸肉 七、剔去牛肉 八、砸斷牛骨頭 第三節 宰馬、駱駝 一、宰食馬 二、宰駱駝 第二章 儲藏紅食的風俗習慣 第一節 冷凍儲藏 一、包皮凍藏牛肉 二、裝瘤胃凍藏 三、裝整塊皮凍藏 四、裝容器凍藏 五、對折凍藏 六、分塊凍藏 七、裝瘤胃凍藏雜碎 第二節 儲存肉干 一、曬牛肉干 二、曬干綿羊、山羊肉條 三、搗碎儲存 四、烹炸儲存 五、烤油儲存 第三章 紅食的名稱及分類習俗 第四章 煮熟紅食的風俗 第五章 紅食的禮儀及習俗 第六章 戒律祝頌詞顏語、格言和謎語民間故事
| | |