| | | 蘇幫菜(品味口感蘇州)/典範蘇州社科普及精品讀本 | 該商品所屬分類:文化 -> 中國傳統文化 | 【市場價】 | 278-403元 | 【優惠價】 | 174-252元 | 【介質】 | book | 【ISBN】 | 9787554604403 | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品 一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品 一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品 一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
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出版社:古吳軒
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ISBN:9787554604403
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作者:華永根|總主編:蔡麗新
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頁數:239
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出版日期:2015-10-01
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印刷日期:2015-10-01
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包裝:平裝
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開本:32開
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版次:1
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印次:1
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華永根所著的《蘇幫菜(品味口感蘇州)/典範蘇州社科普及精品讀本》完整記錄了吳地四時名饌:那春風中的菜花塘鱧魚、夏雨中的荷葉粉蒸肉、秋葉中的陽澄湖大閘蟹、鼕雪中的美味醬方,引人入勝的官宴、船宴、風味宴,讓人忘不了的藥膳、素菜及糕團小喫,還有那條會“叫”的松鼠鱖魚、鮮靈靈的西瓜雞、金燦燦的禿黃油、潔白如乳的羊湯。即使是家常餐桌上的碧綠馬蘭頭、蔥油蘿卜絲、瓜皮炒毛豆子,都會讓你魂牽夢縈。不管你走多遠,還得想起這些味道。
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引子 壹 時鮮 春夏秋鼕的蘇州味道 春之篇 春水春山的春味 松鼠鱖魚——一條會“叫”的魚 腌篤鮮煮——一鍋飄香的美味 塘鱧魚——與油菜花一樣的驚艷 櫻桃肉、醬汁肉——春季裡的兩塊肉 鰣魚、刀魚、河豚——長江中的三寶 夏之篇 消一夏清香風味 鹵鴨:清滑爽口好乘涼 清炒三蝦:這菜風景獨特 響油鱔糊:衝擊鼻、眼、耳、口的美味 荷葉粉蒸肉:包在葉子裡的清爽味 西瓜雞:一道制法苛刻的夏令名菜 秋之篇 天涼好個秋滋味 業內稱頌的三大黃燜“菜 大閘蟹:一蟹上席 百菜無味 禿黃油:**蟹菜 菜中** 五香排骨:那香味讓人一生牽掛 鲃肺湯:一品湯菜涵蓋的蘇州飲食文化 鼕之篇 煨一鍋溫暖情味 母油鴨:慢火焐出的耐心 醬方:燜出來的蘇幫菜譜**款 青魚劃水:鼕令**佳品的期盼 拆燉:壓軸大菜的情和義 蘇州羊肉:鼕季裡的一碗溫暖 貳 名品 清淡甜潤的蘇式味道 船菜船點:蘇州水孕育的佳肴 船菜:一席船菜帝王宴 船點:精美的點心會說話 十大船菜 十大船點 官府菜:細述那些精致和講究 八大官府菜 素食寺院:風味淡雅 勝於市上 十種素食 養生菜和養生粥:對腸胃好一點 養生菜:追尋藥食同源的道理 養生粥:*為飲食之妙訣 參 名宴 餐桌上的禮儀和文化 四季宴:讓食客和天時溝通 春宴:紅杏枝頭春意鬧 夏宴:荷塘月色 秋宴:秋聲秋實 鼕宴:詠梅 節令宴:對傳統生活的回味和敬畏 寒食宴:不動火的美食 端午宴:一席健康與平安的願望 重陽宴:喫的”孝“滋味 鼕至宴:濃濃親情賽過年 金秋陽澄蟹宴:“家在蘇州”的理由 特色宴:人間天堂的盛宴 吳中**宴:風流纔子風流傳 吳王宴:品味兩千五百年的蘇州歷史 萬三宴:江南巨富的美食記憶 婚慶宴:喫食裡蘊含的幸福吉祥 蘇州太湖婚宴:喫的是“碗” 蘇州傳統婚宴:喫的是“四六四” 蘇州陽澄湖婚宴:喫的是“流水席” 肆 尋味 用舌尖鋻賞蘇州 松鶴樓:乾隆始創 譽滿全國 得月樓:尋月而來“滿意”而歸 朱鴻興:陸文夫筆下的蘇州面館 石家飯店:*** 名滿江南 黃天源:糕團大王家的時令點心 陸稿薦:蘇州鹵菜**家 十道必嘗的蘇州名菜 十道必嘗的蘇州鹵菜 後記
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