廣東省社會科學院歷史研究所編著的《嶺南酒文化與廣東石灣酒廠集團發展史(精)》從嶺南釀酒的起源展開，從政治、經濟、科技、民俗等多個方面描述嶺南酒的發展，其中作者收集了大量珍貴文物圖片印證觀點，圖文並茂不但增加了書稿的可讀性，*成為嶺南酒文化源遠流長的有力證據。

(圖)祖國版圖上的“南國酒都”——廣東石灣酒廠集團有限公司
開樽寄語
第一章 嶺南釀酒起源
第一節 嶺南的生態環境與人文環境
一、嶺南的生態環境
二、嶺南的人文環境
第二節 嶺南釀酒的考古學和民族學探源
一、嶺南酒起源的歷史痕跡
二、酒起源的考古學探索
1．*新的考古學證據
2．從考古學成果看嶺南谷物釀酒
第二章 嶺南酒文化的發展
第一節 嶺南歷代酒文化
一、周秦至漢晉南朝時期
二、隋唐五代至宋元時期
三、明清時期
四、佛山社會經濟的發展與釀酒業的興盛
五、陳太吉酒莊的崛起
1．水質佳良
2．米料充足
3．酒缸陳舊
六、民國和抗戰時期的艱難發展
第三章 嶺南酒的種類
第一節 蒸餾酒
一、中國蒸餾酒起源的研究
二、從嶺南考古學成果看蒸餾酒的發明
三、有關嶺南蒸餾酒的史料解讀
第二節 異彩紛呈的嶺南酒類
一、古代嶺南的蒸餾酒
二、黃酒
三、古代嶺南的特色酒類
1．果品酒和花卉酒
2．肉類酒
3．養生酒和節令酒
4．寄生酒和他其藥酒
第四章 嶺南釀酒技術
第一節 釀酒原料
一、稻米
二、麥類
三、番藷和玉米
四、粟、黍和高粱
五、豆類
第二節 酒曲的制作
第三節 酒的釀造過程
第五章 歷代嶺南酒政
第一節 唐、宋、元嶺南的酒政
第二節 明、清廣東的酒政
第三節 民國廣東的酒政
第六章 嶺南酒文化與社會民俗
第一節 社會變遷與酒的消費
第二節 酒與節日民俗
第三節 酒與婚娶誕子民俗
第四節 酒與神誕、賽會
第五節 酒與喪祭民俗
第六節 酒與科舉、文會
第七節 酒與嶺南食俗
第八節 酒與醫藥民俗
第九節 嶺南酒器的變化
第十節 中外酒文化在嶺南的交彙
第七章 傳承務實**創新——廣東石灣酒廠集團的發展歷程
第一節 高質量釀制原料的優良傳統繼承
第二節 *初的**——蒸飯、攤涼、拌和酒餅發酵工藝改良
第三節 曲餅和制曲工藝的提煉
第四節 發酵和蒸餾工藝的升華
第五節 肉埕陳釀和沉澱工藝的優化
第六節 勾兌和評酒制度的創設
第七節 包裝工藝的進步
第八節 傳統工藝改良的動力——創新
第八章 廣東石灣酒廠集團企業文化
第一節 質量管理制度
第二節 生產現場管理制度
第三節 安全生產制度
第四節 成本控制管理制度
第五節 技術創新制度
第六節 石灣酒廠企業管理文化的特點：全員參與的管理文化
第七節 提升品牌文化的營銷策略
一、通過形像策劃和品牌營銷，建立產品的市場形像
二、注重營銷策略的運用，完善銷售網絡
三、以消費者為中心的銷售策略，積極拓展國外市場
四、建立穩定的營銷隊伍
第九章 石灣酒品牌文化的創立
第一節 商標管理——堅挺的企業形像
第二節 豉香之祖——南國酒都地位的確立
第三節 產品發展綻放的輝煌——**嶺南白酒衝向**
第四節廣東省**專業酒業集團——廣東石灣酒廠集團有限公司成立
第十章 弘揚嶺南文化醞釀生生不息——廣東石灣酒廠集團的莊嚴承諾
第一節 回饋社會共建和諧
一、勇於探索，實現共贏
二、“陶醉天下”的文化創意
三、醉文明，為城市建設“飲勝”
四、支持慈善，關愛佛山
五、以文化遺產推進酒文化繁榮
1．“飲勝”南國美酒，弘揚南國武術
2．贊助文化展示，呈獻產品文化韻味
第二節 同嶺南民俗血脈相連，構建新時代酒文化
一、與龍共舞
二、飲和食德
三、贊助祖廟，禮遇鄉賢
四、飛觴玉冰燒，上巳文化節
後跋
廣東石灣酒廠集團有限公司大事年表