姚偉鈞、劉樸兵編著的《中國飲食文化史(黃河中遊地區卷)(精)》力圖運用通觀全局的視野與文化整合的研究方法，來揭示中國黃河中遊地區飲食文化發展變化的軌跡、內在規律及其社會政治、經濟與文化間的互動關繫，使黃河中遊地區飲食文化生活演變的真實過程能夠清晰地呈現在人們的面前。

姚偉鈞、劉樸兵編著的《中國飲食文化史(黃河 中遊地區卷)(精)》是中國飲食文化研究領域中帶有 統領性的課題，是填補空白之作。由中國飲食文化研 究領域的一流專家學者勵精圖治，歷經二十多年纔得 以完成。多學科、大跨度、高難度，學術思想新銳， 是具有深遠影響的歷史性工程。中國飲食文化的基礎 是農耕文化，本書承載了中國五千年豐厚深湛的農業 文明。每個分卷都是一部區域飲食文化通史，脈絡清 晰，內容厚重。弘揚了中華民族的優秀傳統思想，啟 迪文明，繼往開來，展示了一幅色彩斑斕、源遠流長 的歷史文化畫卷。

第一章 概述
一、黃河中遊地區飲食文化的萌芽
二、黃河中遊地區飲食文化的發展
三、黃河中遊地區飲食文化的繁榮
四、黃河中遊地區飲食文化的轉型
第二章 先秦時期
第一節 **特色的膳食結構的形成
一、五谷為養
二、五畜為益
三、五菜為充與五果為助
第二節 食物加工與烹飪的發軔
一、多樣的烹飪技藝
二、紛呈的美食
第三節 影響深遠的飲食禮俗起源
一、遠古遺存的分食制與席地而食
二、多樣化的進食方式
三、區分身份的飲食禮器及其組合形式
四、內涵豐富的中華飲食禮儀的起源
第三章 秦漢時期
第一節 食物原料的發展變化
一、糧食結構的變化
二、副食原料的發展
第二節 食物加工與烹飪的發展
一、主食烹飪的演變
二、副食烹飪技法的增多
第三節 日益豐富的酒文化
一、酒的生產與酒榷
二、酒肆業的逐漸繁榮
三、豐富多彩的飲酒習俗
四、材質多樣的各式酒器
第四節 飲食習俗的豐富與發展
一、三餐制的確立
二、分食制的傳承
三、飲食禮儀的完善
四、日趨成熟的節日飲食習俗
第四章 魏晉南北朝時期
第一節 食物原料生產的發展
一、糧食品種和數量的增加
二、肉類生產結構的變化
三、日趨成熟的蔬菜栽培技術
四、瓜果種植技術的發展
第二節 食物加工與烹飪的進步
一、糧食加工工具的改進
二、主食烹飪水平的逐漸提高
三、烹飪方法的廣泛交融
第五章 隋唐五代時期
第六章 宋元時期
第七章 明清民國時期
第八章 中華人民共和國時期
參考文獻
索引
後記
編輯手記