俠有金庸，史有高陽，喫有魯孫——“華人談喫**人”唐魯孫作品全集內地亮相，王世襄、瀋昌文、雷頤、陳子善、徐城北、孫甘露、錢文忠……他們正在閱讀這套書，北京三聯韜奮圖書中心、北京萬聖書園、上海季風書園、廣州學而優書店、南京書城、杭州曉風書屋……鼎力**。
《大雜燴》是其中的一冊，作者出身前清皇族，是珍妃姪孫，是旗人中的奇人，自小遊遍天下，看得多喫得也多，所寫有關掌故、飲饌都是親身經歷，“景”、“味”逼真。本書集掌故、飲饌於一身，彙天南海北於一爐，不負“大雜燴”之名。

“現在楊花滾滾，在內地又是喫肥蚶時候了。回想當年在上海幾家酒 店賭老酒喫醉蚶情景，歷歷如在目前，可是屈指算來，已經是半世紀以前 的事了。” 自號“饞人”的唐魯孫先生，遊遍大江南北，遍嘗中華美味，《大雜 燴》是他“喫文化”與“喫藝術”之散文集萃，是集掌故、飲食於一體之 “大雜燴”。

海天萬裡為盧太夫人壽
蹺乘
扇話
鐵臂大元“蟀”——秋涼白露話蛐蛐
談失傳的“子弟書”
我所見到的梁鼎芬
故都茶樓清音桌兒的滄桑史
從《三百六十行：旅館業》想到雞毛店
蠍子螫了別叫媽
搖煤球燒熱炕
近代曹子建——袁寒雲
閑話故都年景
猜燈謎、拜三公
民初黑龍潭求雨憶往
張辮帥與褚三雙
談談清裝服飾與稱謂
再談清裝服飾
談談《竇娥冤》
成吉思汗大祭跟那達慕競技大會
中國菜的分布
說煙、話茶、談酒
爐肉和乳豬
白湯面和野鴨飯
北平的餑餑鋪
金雞一唱萬家春
老湯爐肉開鍋香
楊花滾滾喫新蚶
從梁壽談到北京的盒子菜
漫談紹興老酒
讀《烹調原理》後拾零
過橋米線的故事

今夏是盧母李太夫人八旬榮慶，旅美知好提到，在 臺年紀七十五以上，當年在內地聽過盧母元音雅奏的朋 友，寫點文字，以申祝頌。前年盧燕女士應中華電視臺 之約，在國語電視劇裡爨演《觀世音》，在下在華視周刊 上寫了一篇《盧燕盧母》，被盧燕看見，堅欲一晤。當時 我住屏東，經《民族晚報》王逸芬兄電約北來，在王府 跟盧燕賢伉儷敘晤一番，欣悉盧母在美精神健朗，遇有 可造之材，靡不悉心教誨，循循善誘。京劇能在美國生 根發芽，盧母實種其田。記得當年我也少年好弄，在北 方與軒蓀兄共燕樂，今荷其敦囑，為文以壽盧太夫人， 不能不勉力以應了。
我從小就是標準戲迷，從民國初年聽小馬五《紡棉 花》起，一直到抗戰初期為止，日常生活大概總離不開 戲園子。早年男女分班，除非祝壽彩觴公府酬賓堂會， 很難得聽到男女合演好戲。肉市廣和樓的富連成早年不 賣女座；四大名旦各班雖然賣女座，大多是樓上賣堂客， 樓下賣官客，聽戲也得男女分座呢！因為這個緣故，所 以家裡人聽戲以坤班為主，小孩也就隨同成了坤班小客 人啦。先是鮮靈芝、張小仙的奎德社在文明茶園唱白天， 可以說風雨無阻，天天光顧煤市街的文明茶園。後來鮮 靈芝、張筱仙隱息，又改為城南遊藝園聽京戲。那個時 候由琴雪芳挑大梁，唱了不久琴雪芳就自行組班，在開 明戲院唱白天了。琴雪芳的戲班除了琴雪芳、秋芳姐妹 外，老生就是盧母李桂芬。還有青衣李慧琴，武生梁月樓， 後換蓋榮萱，花旦金少仙、於紫仙，小生胡振聲，小丑 宋鳳雲，後換一鬥丑。這個戲班梁柱齊全，在坤班來說 夠得上硬整二字。
我從小*愛聽冷門戲，因為若干幾近失傳的老戲， 偶或在開鑼戲裡能夠發現。例如《神州擂》、《瘋僧掃秦》、 《五雷陣》等一類老腔老調的戲，全部淪為開鑼戲，所以 我幾乎每場戲都可以聽到撥旗吹喇叭。琴雪芳有時沒有 戲，見我在樓上入座就拉了胡振升到包廂裡來聊天。有 **盧母貼的是《斬黃袍》，雖然劉鴻升的“三斬一踫” 走紅一時，人人都喜歡唱上一兩段，可是坤班敢動這出 戲的還不多見。記得那**盧母勾一字眉，龍衣華袞， 唱起來滿弓滿調。當時坤角有“三芬”，是張喜芬、金桂 芬、李桂芬，稱一時瑜亮。可是“孤王酒醉桃花宮”，張、 金二人都沒動過，隻能讓盧母一人專美了。
有**琴雪芳貼演新排本戲《描金鳳》，前場盧母跟 李慧琴唱《黑水國》。名票陶畏初、何友三、管紹華三位 聯袂而來，全神貫注，一言不發地聽戲，聽完了整出《桑 園寄子》，我問他們何以如此入神。陶畏初比較爽朗，他 說這是奉命聽戲。他們三位正跟老伶人孟小如學這出《寄 子》。據小如告訴他們說，李老板這出《桑園》的身段非 常細膩，特地前來“摟葉子”的，焉能不聚精會神地琢磨？ 我想這件事，直到現在盧母自己還不知道呢！ 當年琴雪芳在華樂園的夜戲，趙次老跟貢王爺都是 池子裡常客。爽良、瑞洵、樊樊山、羅癭公、王鐵珊也 是每演必到，其中貢王、瑞洵兩位對盧母的唱做*為贊 賞。當時盧母的琴師，也是經常給貢、瑞二老說腔調嗓 的，他經常稱贊盧母氣口尺寸拿得準，噴口輕重急徐勁 頭巧而寸。所以盧母一登場，池座有兩位戴帽頭的老者， 每人用包茶葉的黃色茶葉紙，折好壓在小帽邊上，遮擋 煤氣燈的強光，就是貢、瑞二老了。盧母有兩次經紳商 特煩唱《逍遙津》，就是此二老的傑作呢。當年趙次老在 世，對於世交子弟之文采俊邁、蘊藉儼雅的青年，獎掖 提攜，無所不至。春秋佳日時常邀集大家為文酒之會來 衡文論字，記得王懋軒、薛子良先生的令公郎都是當年 與會的文友。其中有一位年方弱冠汪君，能寫五六尺的 大字，次老教他行筆運腕，並且拿出盧母寫的大字給他 借鋻，從此纔知道怪不得盧母對於大字筆周意內，敢情 平日是真下過一番臨摹工夫的。有一年，鼕令救濟義務 戲，盧母貼的是《戲迷傳》，當場揮毫，寫了“恫鰥在抱” 四個大字，現場義賣，被藍十字會會長王鐵珊將軍，以 五百元高價買去，救濟了不少貧困。在北平專給人寫牌 匾的書法名家馮公度，後來知道《戲迷傳》現場賣字的 消息，深悔未能躬逢其盛，跟王鐵老一較短長呢。P1-5