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產品名稱:一個單身赴任下級武士的江... ISBN編號:9787520142632 書名:一個單身赴任下級武士的江戶日記 一個單身赴任下級武士的江戶日記 作者:青木直己 代碼:69 是否是套裝:否 出版社名稱:社會科學文獻出版社
" 一個單身赴任下級武士的江戶日記 酒井伴四郎幕末食生活 作 者:(日)青木直己 著 宋愛 譯 定 價:69 出 版 社:社會科學文獻出版社 出版日期:2019年05月01日 頁 數:311 裝 幀:平裝 ISBN:9787520142632 ●序言 文庫版序言 章踏上去往江戶的旅程 江戶和勤番武士/美食的十字路口/勤番武士的江戶生活手冊/ 江戶的酒/梅雨季節,動身前往江戶/ 雲助的午餐/旅途中的名品特產 第二章藩邸與江戶生活 在江戶的首次外食:荞麥面/江戶的飲用水與“夜巡者”/ 作為手信的果子折/伴四郎意識到政變的發生/伴四郎和叔父的工作/ 準備過鼕與知名的阿鐵牡丹餅/勤番武士與出入藩邸的商人/勤番武士的“抗病記” 第三章男子入廚房——江戶的食材和料理 夏天的泥鰍/御鷹之鴿/芋莖與長屋中的伙伴/初次出勤與飯桌伴侶櫻味噌/ 下酒菜文蛤/鯔魚潮煮/以傷風為借口喫豬肉鍋/間食紅藷/ 黃雞和水飩/鰻魚手信/勤儉專家的食材:豆腐/做飯拿手與什錦壽司/ 自己做飯的步:煮米飯/炊事值日/幕府末期的人們是怎樣煮飯的/集齊料理器具 第四章叔父與伴四郎 叔父喫飯的氣勢/小豆汁粉/燉煮胡蘿卜/伴四郎的省錢訣竅 第五章江戶生活的樂趣 練習三味線/長屋的酒宴/壽司一定要在江戶喫/ 參觀大名宅邸/在愛宕山遠眺江戶/江戶觀光與江戶名品:從赤坂到淺草/ 淺草的鬼怪和甜煮海/吉原的花魁遊行與兩國/清涼飲料/ 聽落語、看戲、看老虎/伴四郎的穿衣打扮與賞菊活動/美味的家庭料理/ 雨中參觀江戶庭園/在江戶看洋人/去橫濱看洋人/澡堂是庶民的娛樂場 第六章江戶的季節 和果子的儀式——嘉定/七夕的素面/ 時令美味:梨/月見團子/江戶時代的節氣飲食/ 開齋的鮭魚/酉市和雁鍋/小寒的餅和酒席 第七章告別江戶 天天都是送別會/伴四郎糟糕了/回和歌山 終章後來的伴四郎 用竹筍來交際/伴四郎前往日光/節氣裡的佳肴/ 幼鰤料理與悶酒/出征第二次長州戰爭/明治前夕去往京都 後記 文庫版後記 主要參考文獻 內容簡介 28歲的紀州和歌山藩下級武士酒井伴四郎,在櫻田門外之變的第二年,獨自來到江戶任職,為藩主打理日常穿搭。他做事細致,很會安排生活,對做飯也充滿自信。為了料理好一日三餐,伴四郎認真考慮每一頓飲食,並詳細地記錄下來。這個時代的江戶,料理集二百六十年之大成,無論是居家自炊還是外出宴飲,處處都有令人食指大動的美味菜色。在流傳到後世的這本日記中,伴四郎烹飪、外出聚餐、旅行、看外國人……生活豐富多彩,仿佛復雜的政治與己無關,隻管享受愜意的江戶生活。透過伴四郎的日記,可以全面了解這個時代普通人豐富多彩的飲食文化與娛樂活動,一窺江戶很後的繁華勝景。本書為虎屋研究員、日本飲食文化研究者青木直巳的代表著作,曾先後改編為漫畫和時代劇。 (日)青木直己 著 宋愛 譯 青木直己,1954年生於東京,立正大學大學院博士後期課程研究指導畢業。曾任立正大學文學部助手,1989年進入株式會社虎屋,作為虎屋文庫研究的主要人員,從事和果子以及飲食文化的調查研究。2013年從虎屋離職,現任東京學藝大學講師,同時進行時代劇的考證工作。著有《3000歲的和果子:日本的風味人間》。 "![](http://img.alicdn.com/imgextra/i3/2455124912/O1CN01VviiTS1m9k4rMjTKe_!!2455124912.jpg)
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