內容簡介
《飯店管理概論》理論充實，觀點新穎，內容豐富，體繫完整，教材的文字敘述深入淺出、通俗易懂。可作為普通高職高專院校旅遊專業及飯店管理專業的推薦閱讀教材，也可作為飯店從業人員的培訓教材，或作為旅遊及飯店行業管理人員參考。全書共分八章，分別介紹了飯店概述、飯店管理概述、飯店計劃與決策管理、飯店組織管理、飯店管理者、飯店服務質量管理、飯店管理控制、飯店集團等內容。每章根據狀況配有學習目的、思考題、鏈接、案例和提示等，以啟迪學生思考和提升學生的視野。
由於我國飯店業中存在著大量不獨立、不健全的市場主體,這些企業和其餘獨立的市場主體構成了我國飯店業中特性競爭主體結構。上述兩類企業各自進入巿場參與競爭的程度和行為方式有很大的差異性。獨立的市場主體出於投資者和經營者獲取回報的壓力，往往會通過產品差別化戰略、品牌戰略、廣告、營銷努力等多種競爭方式改善經營狀況。但是,非獨立的市場主體由於缺乏各種競爭壓力，*有可能采取簡單的價格競爭。在非理性的競爭環境中，即便有好的競爭戰略也難以發揮其應有的作用，迫於無奈，前者大多隻能以價格競爭回應。於是，價格大戰在所難免,從而導致飯店業的總體效益不斷下降。
由於缺少獨立的市場經濟主體、地方所有和部門所有飯店相互之間事實上的分割與封閉，企業通過組織調整行為（即企業間的合並、兼並、聯合等）來擴大市場占有率、......
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