了得網歷史_明人的率性生活

西門慶的美酒杯中天地廣闊，酒裡乾坤無限，一壺濁酒，足以映射明人生活。
酒、鹽，在明以前都是政府專賣，是政府的重要稅源。歷**，一些軍閥為了籌集軍費，設坊釀酒創收。
讓人驚訝的是，控制欲望無窮的朱元璋，對於酒水竟然沒有加以管制。朱元璋未稱帝時，攻擊元王朝以酒水專賣擾民；做了皇帝後，自然不能前後矛盾，落人話柄，干脆取消了酒水專賣。酒水一放松控制，民間釀酒隨之發達起來，各地出產了能讓人忘情的好酒。
酒色不分家，《金瓶梅》中自然不能缺了美酒。
那麼，西門慶日常飲用的是什麼酒？他*喜歡的又是什麼酒？要回答這個問題，先要簡要回顧下“酒史”。
先秦以降，人們所飲主要是發酵酒。發酵酒分為 “濁”與“清”二種，濁酒用曲量較少，投料較粗，發酵期短，酒液渾濁，味甜酒精度低，稱“白酒”( 也稱濁醪)。因為未過濾干淨的濁酒上常漂浮著米渣，又被文人戲稱為“浮蟻”。
清酒用曲量較多，投料較精，發酵期較長，酒液清澈，故稱“清酒”。優質的發酵酒，色黃，被稱為 “鵝黃”。發酵酒中高等級的鵝黃，釀造工藝完備，時間長遠，顏色深醇，被稱為“老酒”。
西門慶混出了名堂，很多人為了討好他，給他送禮。《金瓶梅》第十五回中，三個穿青衣黃板鞭者，手裡捧著一個盒兒，盛著一隻燒鵝，提著兩瓶老酒，吆喝著：“大節間來孝順大官人貴人。” 此處老酒，必然是黃酒中的佳品了，不然也人不了西門慶的法眼。
明代廉價的濁酒依然存在，仍稱“白酒”，此白酒與**白酒**不同。很多地方出產的濁酒，都冠以“白”字，如惠山白、秋露白、花露白等。白酒色澤渾濁，略顯白色，價格低廉，“黃酒價貴買論升，白酒價賤買論鬥”。也有使用紅曲釀造的酒，色澤鮮紅，稱為“紅酒”，“紅酒桃花色，東風吹*鮮”。
在《金瓶梅》中可見白酒的描寫，潘金蓮讓秋菊：“取白酒來與你爹喫。”結果秋菊拿來的白酒沒有加熱，被潘金蓮一通大罵。秋菊則抱怨，西門慶*近常喫冰鎮的白酒，不想**改了口味。西門慶請胡僧喫飯，打開腰州精制的紅泥頭，將滋陰摔白酒倒在倒垂蓮蓬高腳鐘內，遞與胡僧喫。
豆酒也是發酵酒的一種，多出自南方，以綠豆為曲釀成，又稱“綠豆酒”。《客坐贅語》中認為紹興、淮安兩地的豆酒*佳，淮安所產綠豆酒被稱為“綠珠香液”。紹興陳家、朱家所釀豆酒品質*佳，徐渭稱贊道：“陳家豆酒名天下，朱家之酒亦其亞。” 《金瓶梅》第七十五回中，荊都監送了一壇豆酒給西門慶。西門慶讓家人打開嘗嘗味道如何，“呷了一呷，碧靛般清，其味深長”。
第七十九回中，西門慶到燈市鋪子內喫酒，“鋪內有南邊帶來的豆酒，打開一壇，擺在樓上”。明代有“越酒行天下”之說，南邊帶來的豆酒，很可能就是紹興豆酒。
不過豆酒卻不是西門慶的*愛，他*喜歡的酒是金華酒。
王士性在《廣志鐸》卷四之中，總結了浙江的四大物產，“嚴之漆，衢之橘，溫之漆器，金之酒”。
金之酒，即金華酒。
金華酒在明代聲名遠播，為宴席上**之物。金華酒屬黃酒，品質在全國**，王世貞曾評價金華酒 “色如金，味甘而性純”。上層社會舉辦酒宴時，“ 士大夫所用惟金華酒”。金華酒之佳，以致當時有“ 杜詩顏字金華酒，海味圍棋左傳文”之說。
《金瓶梅》**回中，西門慶與人結拜，“叫家人來興兒買了一口豬、一口羊、五六壇金華酒和香燭紙札、雞鴨案酒之物”。
談情說愛時，少不了金華酒。西門慶與李瓶兒兩個，相憐相愛，邊飲著金華酒邊說話，到半夜方纔上床就寢。到次日起來，李瓶兒想喝酒，就將“昨日剩的銀壺裡金華酒篩來”。拿甌子陪著西門慶喫酒。此處的甌子，在北方官話中指小盅、小杯子，有茶甌、酒甌之類。
金華酒還是佐餐的**品，《金瓶梅》第三十五回中，月娘吩咐小玉：“屋裡還有些葡萄酒，篩來與你娘每喫。” 金蓮快嘴說道：“喫螃蟹，得些金華酒喫纔好。
”金華酒佐食螃蟹，在明人看來是*好的飲食搭配，這也說明了金華酒的品質之佳。
不過，在蘇州酒崛起、蘇州戲流行之後，浙江的金華酒與弋陽戲地位便下降了，竟至被稱為“兩厭” 之物。蘇州所出的酒是發酵酒中的精品，顧家三白酒、秋露白等黃酒是其主打產品，風靡一時。《金瓶梅》中不見有蘇州美酒的描寫，所涉及的多是浙江酒，大約作者寫作時蘇州酒業尚未發達。
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