●章 愛上咖啡師，擁抱新生活
1. 浮出水面的咖啡師
2. 咖啡館的守護者
3. 愛上咖啡師，擁抱新生活
第二章 做咖啡館之王
1. 咖啡館時代
2. 咖啡館與咖啡師
3. 去咖啡館工作
4. 做咖啡館之王
5. 咖啡師的職業規劃
6. 從咖啡師到咖啡店主――咖啡館創業
第三章 咖啡師群英會
1. 林瑞志：200萬杯咖啡出品傳奇
2. 李青朋：咖啡已流進我的血液裡
3. 蔡？男：從愛好到堅持，再到固執
4. 吳亞蓮：咖啡師，不僅僅隻是在做咖啡
5. 張寅？：咖啡師的學習能力與服務意識
6. 李洋：咖啡師裡的獨行俠
7. 王德彬：把自己的理解和熱情溶入咖啡
8. 章鑫：用心做好每一杯咖啡
9. 許秀楠：從咖啡師到咖啡館小老板
10. 黃俊豪：經營一家咖啡做主角的咖啡館
11. 闞歐禮：創辦一家咖啡館，讓胡同精神復闢
12. 朱軍: 迎接中國咖啡的大時代
第四章 精品咖啡運動與三次咖啡浪潮
1. 次咖啡浪潮
2. 第二次咖啡浪潮
3. 精品咖啡運動
4. 第三次咖啡浪潮
第五章 創造特色風味：原種、品種、產地與初加工
1. 阿拉比卡與羅布斯塔
2. 咖啡樹品種漫談
3. 全球主要產區咖啡豆詳解
4. 初加工方法至關重要
第六章 創造特色風味：咖啡烘焙概述
1. 咖啡烘焙過程中的物理變化
2. 咖啡烘焙過程中的化學變化
3. 咖啡烘焙程度談
第七章 如何獲得好咖啡――咖啡萬能公式
1. 制作一杯好咖啡的七大原則
2. 咖啡的“先天”與“後天”階段
3. 獲得好咖啡的萬能公式
第八章 咖啡飲品濃度與咖啡師萬能公式
1. 咖啡飲品的濃度
2. 從衝泡比例講起
3. 手工濾紙衝泡與咖啡師萬能公式
第九章 萃取程度、研磨與萃取質量
1. 萃取程度與金杯萃取區間
2. 控制萃取程度
3. 提高萃取質量
4. 重視研磨粗細度
第十章 濾泡式咖啡：法壓、虹吸、愛樂壓與手衝
1. 濾泡式咖啡煥發新生機
2. 精品咖啡館要做的功課
3. 法壓壺
4. 虹吸壺
5. 愛樂壓
6. V60手衝
7. 濾泡咖啡的技術策略繫統
第十一章 Espresso全程實戰
1. Espresso的概念和技術標準
2. 萃取Espresso的咖啡豆
3. Espresso研磨機
4. 意式濃縮咖啡機
5. Espresso與咖啡師
6. Espresso的濃度
7. Double Espresso
8. Espresso品鋻
第十二章 杯測，咖啡師的進階之路
1. 揭開杯測的面紗
2. SCAA杯測和COE杯測
3. 杯測環境和杯測準備
4. 杯測流程
5. 咖啡香和咖啡風味
6. 咖啡杯測的其他要素
第十三章 咖啡和牛奶
咖啡和牛奶