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產品名稱:零基礎學烘焙 蛋糕制作技法 零基礎學烘焙 書名:零基礎學烘焙 蛋糕制作技法 零基礎學烘焙 零基礎學烘焙 蛋糕制作技法 零基礎學烘焙 ISBN編號:9787543333291 是否是套裝:否 作者:無 代碼:29 出版社名稱:天津科技翻譯出版有限公司 出版時間:2014年1月
" 蛋糕制作技法 作 者:犀文圖書 著作 定 價:29.8 出 版 社:天津科技翻譯出版公司 頁 數:121 裝 幀:平裝 ISBN:9787543333291 ●第一章 蛋糕基礎知識 ●2/ 蛋糕小常識 ●3/ 蛋糕的分類 ●4/ 蛋糕的八大打法 ●4/ 蛋糕體的形成 ●5/ 雞蛋對蛋糕的作用 ●7/ 糖、鹽、油脂對蛋糕的作用 ●8/ 面粉、蛋糕油對蛋糕的作用 ●9/ 塔塔粉、液體、化學膨松劑對蛋糕的作用 ●10/ 制作蛋糕的工具 ●13/ 蛋糕的制作流程 ●15/ 蛋糕的烘烤 ●16/ 蛋糕烘烤的五個關鍵詞 ●18/ 蛋糕制作注意事項 ●19/ 制作蛋糕常見問題及解決方法 ● ● ●第二章 海綿蛋糕 ●23/ 海綿蛋糕小課堂 ●25/ 香妃蛋糕...... 內容簡介 《蛋糕制作技法》彙集了各類型的蛋糕,包括海綿蛋糕、戚風蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕等,內容詳細、編排合理,期望給即將學習烘焙的您帶來便利,並讓您更好地體驗家庭烘焙的溫馨和歡樂。 "![](http://img.alicdn.com/imgextra/i3/2455124912/TB2yLEcaHPpK1RjSZFFXXa5PpXa_!!2455124912-0-item_pic.jpg)
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