蛋糕教室
《烘焙大師繫列》由《面包教室》、《蛋糕教室》、《餅干教室》和《巧力教室》組成,是臺.灣四塊玉文化事業有限公司集合臺.灣有名烘焙大師,將他們多年的私藏配方與經驗總結一次完整呈現。本繫列嚴選人氣精品,囊括從*基礎到*經典的各式西點,無論您是烘焙愛好者,還是專業人士,均不容錯過。
內容簡介
蛋糕教室開課了! 本書以經典蛋糕為主軸,將內容細分為讓大家更容易區分的乳沫類(如海綿、天使蛋糕)、戚風類、面糊類(如奶油蛋糕)、芝士類、組合類等,囊括了傳統蛋糕、日式蛋糕、歐美蛋糕和師傅們的創新蛋糕,除了*級的配方外,做法也更力求簡單、更易操做,以符合現代西點的趨勢。省時、美觀、又好喫!
許正忠 林倍加 著作
許正忠 因為太愛面包了!22年前他從一個電機工程師,一頭栽進烘焙這個對他來說全新的行業,憑借著他努力又不服輸的性格,以及對烘焙的熱愛,22年走來,從*基礎學起,到後來在各大學校授課,以及獲得多到不勝枚舉的頭銜及學生。在技術上,他是功底深厚的師傅;在學術,他是學有專精的老師,現在的他仍任職於福華大飯店。他說:“責任感使然,出書,是希望結合更多很好的後進,將烘焙這個奇幻世界的美好傳達出去!” 林倍加 個性樸實、內斂......
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