產品名稱：紅樓話美食——《紅樓夢》... 是否是套裝：否 書名：紅樓話美食——《紅樓夢》中的飲食文化與養生 紅樓話美食——《紅樓夢》中的飲食文化與養生 代碼：30 出版社名稱：上海交通大學出版社 出版時間：2011年04月 作者：段振離 段曉鵬 段振離 開本：16 ISBN編號：9787313071729
" 紅樓話美食——《紅樓夢》中的飲食文化與養生 作 者:段振離 段曉鵬 著作  定 價:30 出 版 社:上海交通大學出版社 出版日期:2011年04月01日 頁 數:234 裝 幀:平裝 ISBN:9787313071729  內容簡介  《紅樓話美食:<紅樓夢>中的飲食文化與養生》主要內容簡介：《紅樓夢》不僅是一部偉大的文學名著，更是一部反映明清時代的百科全書。洋洋大觀《紅樓夢》，滿紙美食香。《紅樓話美食(紅樓夢中的飲食文化與養生)》以“食”為主線，描述了《紅樓夢》中紛繁多樣的飲食活動及種類繁多的食物品種。作者在敘述中娓娓道來，讀者從中既可以“食”品紅樓，也可了解有關飲食文化、各種食物的營養食用、醫理及養生保健等多方面的知識，書中對眾多食譜、藥膳的家庭制作方法等均作了詳細介紹，讀者可比照參考使用，書末並附有紅樓宴食譜。《紅樓話美食:<紅樓夢>中的飲食文化與養生》融知識性、趣味性和實用性於一體，是一本具有獨特視角的圖書。
《紅樓話美食(紅樓夢中的飲食文化與養生)》可供《紅樓夢》愛好者及普通讀者閱讀。《紅樓話美食:<紅樓夢>中的飲食文化與養生》由段振離編著。  ●薛寶釵家的茶果子
●解酒需酸筍雞皮湯
●榮國府粥類何其多
●晴雯的豆腐皮包子
●老太太賞的山藥糕
●《紅樓夢》多處寫牛奶
●風干栗子與栗粉糕
●臘八節品嘗臘八粥
●粉脆鮮藕稱“西施臂”
●西瓜是天生白虎湯
●黛玉戲謔說爭粽子
●賈寶玉想喝酸梅湯
●賈寶玉療傷有“清露”
●寶玉送探春鮮荔枝
●送湘雲禮品有芡實
●史湘雲做東螃蟹宴
●劉姥姥送禮有倭瓜
●大觀園宴席有鴿蛋
●巧姐的柚子換佛手
●王熙鳳高談茄子鯗......  段振離 段曉鵬 著作  段振離，男，1939年生，河南新鄭人，1963年畢業於河南醫學院醫療繫(現鄭州大學醫學院)，後又畢業於河南中醫學院“西學中”班、*國科學院心理研究所心理學函授大學等。退休前任河南中醫學院教授、中醫繫主任。從事中西醫教學、醫療、科研40多年，同時具有較高的文學造詣，潛心在醫學與文學的邊緣開掘。先後獲科研獎4項，出版學術及科普著作30餘種，發表學術論文30餘篇，科普文章千餘篇。現為*國科普作家協會會員、河南省科普作家協會理事、河南省作家協會會員等。
段曉鵬，男，1968年生，河南中醫學院人文學院講師，從事衛生法、民法和經濟法等課程的教學與法學、民俗學等的研究工作，承擔和參與多項省、廳級科研......  《食物成分表》(全國代表值)中載：每100豆腐皮含熱量1711千焦，蛋白質44.6，脂肪17.4，碳水化合物18.6，維生素B10.31毫、維生素B20.11毫、維生素E20.63毫、煙酸1.5毫，還有多種礦物質。這個蛋白質含量，與其他豆制品相比，超過了北豆腐、南豆腐、豆腐干、豆腐卷、豆漿、豆奶、豆腐腦、豆腐乳、臭豆腐、素雞、素火腿、素什錦等。
大豆及其制品不僅蛋白質含量很高，而且營養價值也很高。評價一種食物蛋白質的營養價值，不僅看其含量，而且也要看其蛋白質的氨基酸構成，看蛋白質含有的人體必需的8種氨基酸是否充足，比例是否平衡。營養學家認為，雞蛋與人奶的蛋白質比例較為平衡，所以一般以雞蛋的蛋白質為參考蛋白質。通過分析認為，大豆含的必需氨基酸比例雖然較雞蛋含的必需氨基酸比例稍差，但是，在植......  《食物成分表》(**代表值)中載：每100克豆腐皮含熱量1711千焦，蛋白質44.6克，脂肪17.4克，碳水化合物18.6克，維生素B10.31毫克、維生素B20.11毫克、維生素E20.63毫克、煙酸1.5毫克，還有多種礦物質。這個蛋白質含量，與其他豆制品相比，超過了北豆腐、南豆腐、豆腐干、豆腐卷、豆漿、豆奶、豆腐腦、豆腐乳、臭豆腐、素雞、素火腿、素什錦等。
大豆及其制品不僅蛋白質含量很高，而且營養價值也很高。評價一種食物蛋白質的營養價值，不僅看其含量，而且也要看其蛋白質的氨基酸構成，看蛋白質含有的人體必需的8種氨基酸是否充足，比例是否平衡。營養學家認為，雞蛋與人奶的蛋白質比例較為平衡，所以一般以雞蛋的蛋白質為參考蛋白質。通過分析認為，大豆含的必需氨基酸比例雖然較雞蛋含的必需氨基酸比例...... "
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