本書是由四川**餐飲品牌巴國布衣下屬的布衣餐飲叢書工作室精心編撰的鄉村菜繫(六冊)中的一種。囊括了232款精品鄉村家常菜。每款菜均有具體的原材料、制作步驟說明，並配成品菜彩圖，讀者朋友可以隨意選取自己喜愛的菜品學習、操作；創意性地提供的不少操作秘訣，能幫助讀者朋友大大提高廚藝。

《巴國布衣鄉村菜繫列》是由四川著名餐飲品牌巴國布衣下屬的布衣 餐飲叢書工作室精心編撰的一套鄉村菜繫。這套書分《鄉村特色菜》《鄉 村風味菜》《鄉村家常菜》《鄉村宴席菜》《鄉村果蔬菜》《鄉村小喫》6 個分冊，囊括了1392款精品菜。每款均有具體的原材料、制作步驟說明， 並配成品菜彩圖，尤為特別的是，提供了每款菜的味型，讀者朋友可以隨 意選取自己喜愛的菜品學習、操作；創意性地提供的不少操作秘訣和特色 調味料的制作方法，能幫助讀者朋友大大提高廚藝。

10 蒜香肚片(蒜泥味)
滋味爆肚(咸鮮味)
糖醋排骨(糖醋味)
11 蒜泥白肉(蒜泥味)
12 夫妻肺片(紅油味)
椒香鮮兔(麻辣味)
13 蔥椒嫩腰花(香辣味)
青瓜腰片(酸辣味)
14 椒泥茄條(蒜泥味)
姜汁菠菜(姜汁味)
農家手撕茄(咸鮮味)
15 口水雞(麻辣味)
16 蛋香薄餅(咸鮮味)
白斬雞(咸鮮味)
17 燒椒茄干(咸鮮味)
熗拌蘿卜絲(麻辣味)
18 生拌蘿卜苗(酸辣味)
涼拌折耳根(香辣味)
百合蘆筍(咸鮮味)
19 蘿卜干回鍋肉(家常味)
20 綠豆釀蓮藕(醇甜味)
鼕菜豇豆(咸鮮味)
21 豐收缽缽菜(糖醋味)
回鍋肉(家常味)
22 農家小炒肉(咸鮮味)
青筍滑肉片(紅油味)
洋蔥炒肉(咸鮮味)
23 蠶豆炒酥肉(咖喱味)
24 青椒小炒肉(香辣味)
魚香裡脊(魚香味)
25 生爆鹽煎肉(家常味)
黃瓜肉片(咸鮮味)
26 芹菜肉絲(咸鮮味)
花菜炒臘肉(咸鮮味)
魚香肉絲(魚香味)
27 折耳根炒臘肉(咸鮮味)
28 家常肉絲(家常味)
三菌炒培根(咸鮮味)
29 臘肉面塊(家常味)
芥藍炒肉絲(醬香味)
30 年糕臘肉(咸鮮味)
布衣小炒(醬香味)
魚香蹄花(魚香味)
31 豆芽炒腸絲(紅油味)
32 青椒炒豬耳(麻辣味)
韭黃炒豬肝(咸鮮味)
33 菠菜炒豬肝(家常味)
蔥香肝片(咸鮮味)
34 韭香豬肝(咸鮮味)
熗鍋腰花(香辣味)
雞腿菇熘肝片(咸鮮味)
35
36 泡椒豬肝(泡椒味)
牛肝菌腰花(家常味)
37 蔥爆羊肉(蔥香味)
火爆腰花(香辣味)
38 火爆毛肚(咸鮮味)
甜椒牛肉絲(咸鮮味)
仔姜牛肉絲(姜汁味)
39 鮮椒仔兔(麻辣味)
40 鮮椒牛柳(咸鮮味)
芹菜牛肉末(家常味)
41 青瓜牛肉片(咸鮮味)
小炒羊肉(家常味)
42 宮保兔花(魚香味)
小煎雞脯(家常味)
尖椒童子雞(家常味)
43 辣子雞丁(麻辣味)
44 豉椒仔雞(豉汁味)
小煎雞(家常味)
45 泡椒雞丁(泡椒味)
牛肝菌熘雞片(咸鮮味)
46 鮮椒爽口雞雜(家常味)
麻辣鱔魚(麻辣味)
仔姜爆鴨(家常味)
47 干煸鱔魚(麻辣味)
48 宮保雞丁(煳辣味)
麥香雞粒(咸鮮味)
49 桃仁雞腎(麻辣味)
鮮椒鱔片(麻辣味)
50 草菇蝦仁(咸鮮味)
韭菜炒蝦仁(咸鮮味)
青筍炒木耳(咸鮮味)
51 川式熗豇豆(麻辣味)
52 香辣小龍蝦(麻辣味)
泡椒牛蛙(泡椒味)
53 金針菇炒木耳(咸鮮味)
甜椒金針菇(咸鮮味)
54 雞菇蠶豆(咸鮮味)
青椒炒蛋(咸鮮味)
平菇炒蛋(咸鮮味)
55 干煸四季豆(咸鮮味)
56 素炒野雞紅(咸鮮味)
熗炒四季豆(煳辣味)
57 空心菜炒黃豆(香辣味)
苦瓜炒蛋(咸鮮味)
58 酸菜炒苕粉(咸鮮味)
泡菜土豆絲(咸鮮味)
青椒玉米粒(香辣味)
59 蔥煎豆腐(咸鮮味)
60 芹菜香干(咸鮮味)
韭菜炒豆干(咸鮮味)
61 美味土豆泥(咸鮮味)
農家炒米粉(咸鮮味)
62 醋熘白菜(糖醋味)
香菜炒胡蘿卜(咸鮮味)
干煸苦瓜(咸鮮味)
63 魚香茄子(魚香味)
64 番茄炒花菜(咸鮮味)
家常紅燒肉(家常味)
65 竹筍燒肉(家常味)
豆角燒肉(咸鮮味)
66 小酥肉燉粉條(咸鮮味)
土豆燒排骨(家常味)
鮮香菇燒排骨(咸鮮味)
67 臘肉燴青豆(咸鮮味)
68 紅湯丸子(家常味)
苦瓜燜排骨(家常味)
69 煙筍燒排骨(家常味)
青筍燒排骨(五香味)
70 螞蟻上樹(家常味)

肉末茄子(家常味)
71 大蒜燒肚條(咸鮮味)
72 黃豆燒臘肉(咸鮮味)
方竹筍燒肥腸(咸鮮味)
73 家常腦花(家常味)
青筍燒肥腸(家常味)
74 家常蹄筋(家常味)
胡蘿卜燒牛肉(家常味)
茄汁牛腩(茄汁味)
75 苦瓜燒牛肉(家常味)
76 紅湯煮扇葉(咸鮮味)
黃豆燒牛腩(五香味)
77 野菌滑牛肉(咸鮮味)
水煮牛肉(麻辣味)
78 香菇燒牛腩(家常味)
雪魔芋燒牛尾(家常味)
黃涼粉燒牛筋(家常味)
79 筍干牛筋頭(家常味)
80 煙筍燒牛腩(家常味)
豆花碎牛肉(家常味)
81 鼕瓜燒牛肉(家常味)
酸菜兔花(酸辣味)
82 野菌燒雞(咸鮮味)
泡椒雞(泡椒味)
仔姜鴨子(家常味)
83 泡椒仔鴨(酸辣味)
84 香菇燒雞(咸鮮味)
芋兒燒雞(家常味)
85 田園雞脯(酸辣味)
青黃豆燒鴨(麻辣味)
86 魔芋燒鴨(家常味)
酸辣鴨血(酸辣味)
雪豆燜仔鵝(咸鮮味)
87 豆腐鯰魚(紅油味)
88 苦瓜燒鴨(咸鮮味)
泡菜鰱魚(咸鮮味)
89 豆腐燒魚(家常味)
豆瓣燒魚(家常味)
90 蘿卜絲燴鯽魚(咸鮮味)
紅燒帶魚(家常味)
紅燒黃花魚(咸鮮味)
91 豉汁帶魚(豉汁味)
92 榨菜豉香魚(豉汁味)
魚珠青菜(咸鮮味)
93 麻辣豆花魚片(麻辣味)
鍋巴魚片(糖醋味)
94 家常鱔魚(家常味)
蒜燒鱔魚(家常味)
豌豆燴魚肚(咸鮮味)
95 農家土鱔魚(麻辣味)
96 家常魚塊(家常味)
土豆燒魚頭(紅油味)
97 紅燜泥鰍片(家常味)
仔姜牛蛙(姜汁味)
98 干燒海參(家常味)
蝦米燴鼕瓜(咸鮮味)
清炒鼕瓜片(咸鮮味)
99 燒四寶(咸鮮味)
100 素燴三鮮(咸鮮味)
紅燒茄子(家常味)
101 泡菜燒魔芋(酸辣味)
黃豆燴番茄(咸鮮味)
102 蟹柳娃娃菜(咸鮮味)
沙鍋豆腐(咸鮮味)
青圓燴玉米(咸鮮味)
103 魚香豆腐(魚香味)
104 麻婆豆腐(麻辣味)
家常豆腐(家常味)
105 熊掌豆腐(咸鮮味)
三鮮豆花(咸鮮味)
106 家常米涼粉(家常味)
青菜缽(咸鮮味)
白灼菜心(豉汁味)
107 苦瓜肉丸(咸鮮味)
108 瓤甜椒(咸鮮味)
米湯煮菜心(咸鮮味)
109 巴國粉蒸肉(醬香味)
九鬥碗燒白(醬香味)
110 粉蒸牛肉(咸鮮味)
荷包豆腐(咸鮮味)
蝦仁蒸豆花(咸鮮味)
111 香蔥糯米雞(咸鮮味)
112 酥肉扣芋兒(咸鮮味)
青圓粉蒸羊排(家常味)
113 燒椒魚頭(香辣味)
芙蓉粉蒸雞翅(家常味)
114 臘八豆蒸芋絲(咸鮮味)
百合蒸南瓜(醇甜味)
海帶燉肘子(咸鮮味)
115 椒鹽小黃魚(椒鹽味)
116 椒鹽帶魚(椒鹽味)
干炸麻辣泥鰍(麻辣味)
117 豆芽丸子湯(咸鮮味)
西江小排(酸甜味)
118 綠豆煲排骨(咸鮮味)
花生煲豬手(咸鮮味)
燉臘豬蹄(煙香味)
119 芋兒燉臘排(煙香味)
120 木瓜燉排骨(咸鮮味)
鼕瓜燉排骨(咸鮮味)
121 西紅柿牛尾湯(咸鮮味)
蘿卜燉羊肉(咸鮮味)
122 土茯苓燉草龜(咸鮮味)
酸辣湯(酸辣味)
西洋菜生魚湯(咸鮮味)
123 白果燉雞(咸鮮味)
124 酸菜粉絲湯(酸辣味)
番茄煎蛋湯(咸鮮味)
125 三七燉烏雞(咸鮮味)
酸辣韭黃蛋花湯(酸辣味)