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產品名稱:飲食文化旅遊開發與設計 書名:飲食文化旅遊開發與設計 飲食文化旅遊開發與設計 ISBN編號:9787517818939 是否是套裝:否 出版社名稱:浙江工商大學出版社 代碼:59 出版時間:2017年1月 作者:馮玉珠
" 飲食文化旅遊開發與設計 作 者:馮玉珠 著 定 價:59.8 出 版 社:浙江工商大學出版社 出版日期:2017年01月01日 頁 數:329 裝 幀:平裝 ISBN:9787517818939 ●第一章 飲食文化的理論基礎 ●第一節 飲食文化的概念和作用 ●第二節 飲食文化與旅遊的關繫 ●第三節 飲食文化旅遊的內涵 ●第四節 飲食文化旅遊資源 ●第五節 飲食文化旅遊存在的問題和對策 ●第二章 “秀”出特色食材 ●第一節 食材的概念和特點 ●第二節 食材旅遊的內涵和種類 ●第三節 食材旅遊資源的開發和保護 ●第四節 食材旅遊的開發方式 ●第五節 食材旅遊開發案例 ●第三章 花樣面點惹人饞 ●第一節 面點的概念和文化特色 ●第二節 面點旅遊開發 ●第三節 主食的故事 ●第四節 面塑與旅遊 ●第四章 旅遊途中品名菜 ●第一節 菜肴的內涵及其與旅遊的結合 ●第二節 菜肴旅遊資源...... 內容簡介 本書在綜合前人研究成果的基礎上,運用飲食文化學、餐飲經濟學、旅遊規劃學、市場營銷學等相關學科的理論和方法,對飲食文化旅遊的概念、內涵、類型以及資源開發和產品設計等相關理論進行了分析和研究。 馮玉珠 著 馮玉珠又名馮旭,河北師範大學旅遊學院副院長,教授、碩士研究生導師,中式烹調不錯技師,河北省飯店烹飪餐飲行業協會副會長,全國餐飲職業教育教學指導委員會委員,世界中餐業聯合會飲食文化專家委員會委員,《餐飲世界》雜志編委。主要研究烹飪教育和旅遊餐飲文化。 主要著作有《中國熱菜烹調法》《美食勝過化妝品》《中國冷萊烹調法》《烹調工藝學》《餐飲禮儀全攻略》《商務宴請攻略》《宴之道》《創新菜肴研發與經營》《飲食文化概論》《餐飲產品研發與創新×烹調工藝學(第4版)》《烹飪原料》《烹調工藝實訓教程(第2版)》《烹飪概論》《烹飪學導論》等。 "![](http://img.alicdn.com/imgextra/i2/2455124912/TB2H6qCn9cqBKNjSZFgXXX_kXXa_!!2455124912-0-item_pic.jpg)
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