●前言
●開場白
●華北地區(北京、天津、河北、山西、內蒙古)
●請介紹一下北京美食的大概情況如何？
●為什麼有“不到長城非好漢，不喫烤鴨真遺憾”之說？
●“涮肉何處嫩，要數東來順”，為什麼？
●為什麼北京的桂花陳酒又叫桂花東酒？
●蓮花白酒是什麼時候成為御酒的？
●菊花白酒是歷代宮廷御酒嗎？
●為何有“砂鍋居的幌子――過午不候”一說？
●“都一處”之名是怎麼來的？
●北京二鍋頭歷史有多久？
●為什麼叫“二鍋頭”？
●“遊龍戲鳳”這道名菜是怎麼來的？
●北京的“小窩頭”是怎麼出名的？
●仿清宮風味菜有哪些菜點？
●豌豆黃是如何成為宮廷御點的？
●它似蜜是道什麼菜？
●“光祿寺茶湯”是什麼意思？
●“喫魚喫蝦，天津為家”，為什麼？......
內容簡介
本書為《文化密碼》繫列叢書中的《美食》分冊，陸無夫、劉景源編寫的《美食》一書以問答的形式，分別介紹了我國各地的名菜、特產、名酒、名茶等等飲食內容，其中還特別地介紹了各種與美食有關的名人及事件，增加了圖書的趣味性與知識性。
“喫魚喫蝦，天津為家"，為什麼？
天津河海之鮮*為誘人，可資品嘗的中外風味菜點可就太多了，如清炒蝦仁、金錢紫蟹、扒海羊、扒通天魚翅、銀魚湯、炸熘鐵雀、麻栗野鴨、官燒目魚、清蒸鯉魚、清蒸繪魚、高麗銀魚、煎轉目魚、白崩魚丁、天津熬魚、煎烹大蝦、炒青蝦仁、繡球蝦仁、芙蓉蟹黃、酸沙紫蟹、熘黃魚扇、熘蟹黃、津門面魚、面魚托、汆銀魚湯、干燒魚、油蓋燒茄子、七星蟹、瑪瑙鴨子、紫蟹銀魚火鍋等，均具有天津濃郁特色，具有津門情趣。
各地風味：天津如今已是五方雜處，百味俱陳，中外風味多有經營，各地風味菜繫均可品嘗到。如山東風味名菜有清湯燕菜、山東海參、九轉大腸、椒鹽魚、油爆雙脆、爆肚仁、燴烏魚蛋湯、糊肘、燴鴿雛、銀絲爛蒜等；四川風味名菜有粉蒸牛肉、干燒鯽......
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