產品名稱：中華美食(問不倒的導遊) 書名：中華美食(問不倒的導遊) 中華美食(問不倒的導遊) ISBN編號：9787503241512 是否是套裝：否 作者：陸無夫,劉景源 代碼：25 出版社名稱：中國旅遊出版社 開本：32 出版時間：2011年05月
" 中華美食 作 者:陸無夫 等 著作  定 價:25 出 版 社:中國旅遊出版社 頁 數:254 裝 幀:平裝 ISBN:9787503241512  ●前言
●開場白
●華北地區(北京、天津、河北、山西、內蒙古)
● 請介紹一下北京美食的大概情況如何？
● 為什麼有“不到長城非好漢，不喫烤鴨真遺憾”之說？
● “涮肉何處嫩，要數東來順”，為什麼？
● 為什麼北京的桂花陳酒又叫桂花東酒？
● 蓮花白酒是什麼時候成為御酒的？
● 菊花白酒是歷代宮廷御酒嗎？
● 為何有“砂鍋居的幌子——過午不候”一說？
● “都一處”之名是怎麼來的？
● 北京二鍋頭歷史有多久？
● 為什麼叫“二鍋頭”？
● “遊龍戲鳳”這道名菜是怎麼來的？
● 北京的“小窩頭”是怎麼出名的？
● 仿清宮風味菜，有哪些菜點？
● 豌豆黃是如何成為宮廷御點的？
● 它似蜜是道什麼菜？
● “光祿寺茶湯”是什麼意思？
● “喫魚喫蝦，天津為家”，為什麼？......  內容簡介  為了反映出中國食文化的底蘊，並且讓導遊朋友或一般讀者讀後易記，說起來上口，陸無夫等編著的《中華美食(問不倒的導遊)》在答問中盡量用一句俗語、諺語、典故或詩句來概括其內容。說起來，這些民諺俗語是千百年來廣大人民對當地食文化的高度概括和總結，是中國食文化中的精華。但許多民諺俗語都打著鮮明的時代經濟烙印，有的已屬於歷史，與現實有著這樣或那樣的差距。為了讓年輕讀者了解這類食文化的演變，我們在答問時已一一加以說明，有的民諺則用現代科學加以解釋，賦予這類民諺以新的生命。當您品嘗這些美食佳肴時，一想到這些妙趣橫生的民諺，也就一定會倍感那美食之滋味更加不同凡響吧。  牛肉鍋鐵為吉林市傳統美食，歷史悠久，頗受當地各族人民歡迎。其喫法別有情趣：將炭火爐置於中間帶圓洞的桌子上，爐上放一塊鐵鍋片，鍋片熱後先放些牛油，油化後再放切成大薄片的牛肉，烤熟後蘸料汁食用。親友圍爐團坐，牛肉炙吱，香味繚繞，平添很多氣氛。關於這種風味小喫的
由來，在當地有這樣一種說法：大約在100年前，吉林地區的一些冋族人常去內蒙古購買牛羊。由於路途遙遠，又趕著牛羊，十分辛苦。在外野餐也是常有的事。一次，他們帶的鐵鍋摔壞了，大家也餓了，又處於無村落的荒野，怎麼辦呢？忽然，他們中的一人受到蒙古人在野外喫火烤肉的啟發，用殘破的鐵鍋片烤牛肉喫。對於饑餓中的路人，這也是難得的美食。他們回來後說起此事還覺得津津有味，沒想到一位開飯館的回族人聞知此法後靈機一動，將其引人自己的小飯館，又加以改進提高，生意很紅火。於是，牛肉鍋鐵就一直流傳下來。
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