了得網旅遊/地圖_時尚韓國玩全指南

韓國美食頗有地方風味和特色，強調自然養生，也講究外觀和調味，其中辣椒醬是具代表性的調味料。而韓國蔬菜多以冷盤、腌漬為主，這和中餐的烹飪方式大不相同，但不論是科學養生的宮中料理、滋味鮮美的傳統飲食，還是紅艷誘人的泡菜，都是不可錯過的飲食體驗，同時也是迅速了解韓國文化的方式。既然來到韓國，怎能不試試耳聞已久的韓定食、參雞湯、石鍋拌飯？快跟著我們來一探究竟吧！韓牛燒烤據韓國神醫許浚的醫書記載，“牛”全身上下所有部位的肉、器官、血液等，都對人體各器官具有療效，因此讓韓牛燒烤成為韓國養生料理的要角之一。其中*受歡迎的就是烤牛肉和烤牛排，在燒烤前會先用作料腌漬，然後放在鐵板上烤，烤熟後蘸辣椒醬或韓國豆醬，以生菜、芝麻葉等蔬菜卷著喫，滋味鮮而不膩。
參雞湯參雞湯是用3～4年的水參、大蒜、紅棗、桂皮及部分藥材，配合出生 30～35天的童子雞或烏骨童子雞熬煮而成，清除童子雞的內髒之後，放入糯米、人參、栗子、大蒜以及紅棗加以燉煮，燉煮後屬性稍微燥一些，所以店家通常會附贈清腌白蘿卜當小菜，來平衡燥寒。
各式煎餅民間或宮廷料理中，都可以見到各式各樣的煎餅，其中尤以海鮮煎餅、泡菜煎餅*有人氣，尤其泡菜煎餅油油辣辣，再加上泡菜淡淡的酸味，令人垂涎三尺，是韓國人*愛的平民小喫。
各式泡菜泡菜的起源主要因為過去韓國鼕季沒有足夠的青菜，一般人家便將白菜切成適當大小，添加辣椒粉、蒜、姜、蔥、蘿卜等作料腌漬貯存，*後發展成為**響**的韓國傳統料理之一。一般*常見的是白菜泡菜，其他還包括黃瓜泡菜、蘿卜泡菜、葉菜類等。泡菜除了是韓國人飯桌上** 的小菜之外，*有抑制病菌及促進腸胃消化、減肥等多重功效。
火鍋類韓國的鍋類料理也是很有名的，鍋類的變化**多樣，有加入酸泡菜的泡菜鍋、以火腿和香腸為原料的部隊鍋、以大醬為主要調味料的大醬鍋，還有嫩豆腐鍋和章魚鍋。除了大醬鍋與嫩豆腐鍋之外，其餘鍋類大多需要兩人以上纔能點餐。火鍋類的料理通常會附贈米飯，配著火鍋食用，美味又暖和。
韓定食起源於韓國正統宮廷飲食，注重藥食同源、陰陽合一的養生哲學，以食材*基本的原味與顏色交互搭配，不添加人工化學調味料。正統宮廷宴會中必有的三道菜色為神仙爐、**板、烤魚，其中**板有七格或九格兩種，不同格子裝有代表陰陽五行的白、青、黃、黑、紅五色食材。
炒豬腸豬大腸處理過後加作料快炒，配上脆脆的高麗菜，香彈有味，是下酒的好菜。單喫則味道稍重一些，可以搭配米飯食用。
豬腳常可在韓國的豬腳攤上，看到堆疊著已經鹵好風干的豬蹄髓，口感與味道類似我國南方的做法，喫法則同韓國烤肉一樣，以生菜葉裹著一起入口。
石鍋拌飯石鍋拌飯是韓式料理中特有的，值得一嘗。它是在白米飯上蓋上烹飪過的黃豆芽、牛肉、海苔、雞蛋和多種蔬菜，盛在滾燙的石鍋內，調入適量的辣椒醬和作料均勻攪拌而成，多元食材混合出風味獨特的韓式拌飯，美味可口，而且喫完之後，鍋底的鍋巴還可以加開水調成鍋巴湯，別有一番風味，是韓國隨處可品嘗到的美食。
辣炒年糕辣炒年糕是首爾有名的小喫，也是年輕女性的*愛，圓柱形年糕條切成一段一段的，攪和著紅肜肜的辣椒醬一起熱炒，有時候也會加入片狀的天婦羅、雞蛋、地瓜等材料，口感甜中帶辣，滋味獨特。辣炒年糕好喫與否的關鍵就在於年糕是否夠嚼勁與彈性，以及醬汁的調配是否夠味，來到韓國非得點一道嘗嘗纔算不虛此行。
雪濃湯雪濃湯傳說是朝鮮時代的皇帝，為了祈求豐年，要求在祭天的時候必喫的食物。雪濃湯*佳的基底食材是膠質豐富的牛膝骨，精心熬煮72小時，讓鈣質與營養充分融入湯中，湯汁呈現出濃稠的乳白色澤，並不斷撇去浮上來的油脂，熬出凝脂如雪的營養高湯，再加入肉片，與米飯一起食用，湯頭清淡鮮美，令人回味。
魚漿黑輪串魚漿黑輪串是韓國天婦羅的一種，由魚漿制成的天婦羅、黑輪，*常見的就是做成片狀串扦兒造型，樣子平凡，但味道卻十分鮮美。韓國人通常習慣站在小喫攤前，一邊蘸醬喫，一邊喝著熱湯，在冷冷的鼕天裡這道小喫特別受學生、上班族歡迎。
炸豬排炸豬排也廣受韓國百姓喜愛，選用肉質鮮嫩的豬肋排肉，再以特制的醬汁腌漬處理，口感軟嫩酥脆，是不喫牛肉或是不喫肥肉者的*佳選擇。
除了正統的日式料理方式外，也有變化成當地做法的炸豬排飯。
炒血腸炒血腸是將糯米、蔥、鼕粉及豬血灌入豬腸膜中，喫起來**清爽。
有些是蒸熟蘸醬喫，口感彈牙，也可以配上高麗菜、粉絲、九層塔一起放在鐵板上炒成一盤，上頭再撒點烘烤過的芝麻，是韓國的人氣料理之一。
水冷面水冷面是以荞麥面或馬鈴藷粉為原料制成的冷面，拌面的湯汁則以牛骨湯熬成並加以冷卻，面上加的配料以肉類、蔬菜或水煮蛋為主，也可加入黃瓜絲、水梨絲或生魚片等材料，喫的時候可以用剪刀剪斷再食用。另外也會加入冰塊使口感*為冰涼爽口，是韓國人夏天特愛的消暑料理。
韓式炸醬面由韓式面醬、洋蔥、豬肉佐以甜面醬燴炒而成的炸醬面，與**的味道大不相同，韓式炸醬面的醬料是用不帶甜味的黃面醬跟黑色甜面醬，以一定比例混合調制的傳統北方黑面醬口味，黑亮的醬汁咸度較低、醬油味較淡，但越喫越香，面條有彈性。另外，在韓國還有一個“黑色炸醬面日 ”，是在4月14日，單身男女們全身黑色打扮，以食用黑色炸醬面來度過“ 黑色單身情人節”。
辣炒雞排辣炒雞排是韓國**雞肉料理之一，使用的肉不是雞胸肉排，而是肉質鮮嫩的雞腿肉，切成小塊腌漬後加入高麗菜、蔥、米糕條、番藷條和辣椒醬等食材在鐵板上熱炒而成，邊炒邊放材料，香味四溢，引人垂涎，是一道饒富趣味的“大鍋炒料理”。涼拌冷面涼拌冷面是另外一種水冷面，但差別在於涼拌冷面是以干拌的形式制成，沒有湯汁，再以辣椒醬調味，口感較重。不論任何季節，享用過牛肉菜肴之後喫一碗爽口的涼拌冷面，是**受歡迎的喫法。
蠶蛹蠶蛹在很多人看來是挑戰性極高的食物，但卻是韓國人的家常小喫。
將蠶蛹炒成一大鍋，以杯裝售賣，味道濃郁，是老饕口中的美味，而且據說含有大量的蛋白質，可以養顏美容，喜歡嘗鮮的人不妨來試試。
烤五花肉五花肉也就是“三層肉”，是韓國烤肉*基本、也*大眾化的選擇，五花肉指的是肥肉與瘦肉分層相問的豬肉，將五花肉切成適當大小後，在烤熱的鐵鍋上燒烤，烤好後蘸上香油、鹽等作料，*後再用生菜加韓式醬料卷起來喫，配上真露燒酒或啤酒，這就是韓國人日常生活中必喫的美食。P18-23

商品搜索

商品分类

【醫學】

【各大出版社】