了得網旅遊/地圖_闫濤帶你100元喫遍廣州/百元美食繫列

蕉葉泰國菜在廣州說喫泰國菜，**必是蕉葉，不知為什麼，現在開泰國餐廳的人越來越少了，這大概和蕉葉脫不了關繫，不過隻要看看每晚蕉葉的表演，就容易明白為什麼有這麼多人會迷上這裡了。
打開蕉葉的菜牌，會驚人地發現這裡有很多款不同的蝦菜，很多菜肴匪夷所思，比如說用水果做成的蝦菜，泰國盛產水果，一年到頭供應的水果十分豐富，根據廚師的經驗，水果入饌，應盡量保持其原汁原味，故不宜久煮，火候也不宜過大，口味也不宜太咸，調味品及調料等均不宜加得太多。所以食客大快朵頤時也能先飽眼福再得真味，兼顧了視覺與味覺的享受。
蕉葉這地方真奇怪，靠著廣州人不太熟悉的泰國菜把生意做得風生水起，比如許多餐館都玩不轉的時代廣場，蕉葉就能做到讓一大幫食客老老實實在門外排隊等候。我分析了原因。除了這裡的工作人員姿色較之他處要強，就餐氛圍異常良好之外，不斷推出色彩絢麗令人垂涎的水果菜也是其中一個吸引食客的因素。
蕉葉的水果菜單上有“榴蓮雞湯”、“芒果帶子 ”、“木瓜燉翅”、“啤酒菠蘿雞”、“椰青蒸蟹”等等，從風格上看得出正是泰國一派，廚師說，泰國全年都是夏天，水果資源豐富，入饌乃是平常之事。水果有較好的口感和很高的營養價值，這裡推出的地道的泰國菜具有獨特的風味，通常選用新鮮的食品原料，菜的味道以辛辣為主，主要菜肴有烹飪海鮮、野味、蔬菜和涼拌菜，多有辣味。
因菜肴中有一味調料叫“香茅草”，有股異味，一般人不能接受，若能喫習慣了’ 也會喜歡其獨特的味道。
我對“鼕蔭功”湯一直抱有一種疑惑的態度，就像我至今不能理解粵語裡 “蔭功”的準確意思一樣，東南亞人很喜歡喫蝦，因為鼕蔭功湯裡面也有蝦，帶殼的大蝦，喫起來很不方便，因為湯汁有味，所以老是忍不住想去吮吸手指頭。
骨留香火鍋店火鍋 “鼕喫蘿卜夏喫姜，不如來碗胴骨湯”，好久已經沒有聽說骨頭火鍋了'一提骨頭，就是東北的醬骨頭或者粵菜湯渣，說起火鍋那*就一言難盡了。
骨頭和火鍋的親密組合就伴隨著冷空氣一道登場了。
骨留香是粵菜的路數，整個味型是咸鮮為主，調味的秘訣就是裡面大量加入蟶子干和目魚，蟶子千滋陰、目魚祛風、胴骨補鈣，一口濃湯入喉便覺五中俱熱，三九寒鼕中堪稱應景美食，有了這鍋不放味精的湯頭，後續的操作就像北派火鍋一樣按單點菜，有特別一點的鯊魚肉丸以及雲腿片，也有行貨一點的腐竹、芋頭，標準的圍爐模式。
粗曠豪放的門面環境看似不拘小節，實則是為了營造圍村氣氛。骨留香的服務員順手會把喫骨頭用的手套和吸骨髓用的吸管奉上，可謂粗中有細用心良苦。
價格也是實惠得露骨，六十元一鍋的骨頭打發兩條漢子也綽綽有餘，一百元的大鍋骨頭就足以應付一次家庭聚餐了，每加一份骨頭或蟶子千和目魚都是二十五元，招牌的火鍋菜雲腿片要二十八元，鯊魚丸纔十五元，而且*近新張期間消費後還獲贈等額餐券，這在同行中也頗具殺傷力。
表哥粵菜隻要寫這家茶餐廳，百分之九十九的人都會用 “表哥你好嘢”這名字，雖然流俗，但還是不能免俗，因為這是一句天造地設的概括。
表哥者，香港導演兼演員張堅庭；你好嘢，出自其名片繫列《表姐你好嚼》。
吾國的傳統是學而優則仕，香港的風俗是藝而優則食，這食，不僅是四周為食，還自己動手張羅館子。開餐館，就不再是導演或演員，而是一位街坊表哥了，表哥張堅庭的餐廳某種程度上是他味覺記憶的衍生，省港兩地的生活經歷使得表哥對於傳統食物有了自己的品味標準，按私房菜的口味打造了大眾化的茶餐廳，光影交錯的餐廳裡每一碗雲吞面或每一塊西多士都有一段娓娓道來的味覺經歷。
維繫自己的名號招牌可是馬虎不得，表哥每次回廣州都要親自檢查一下那口湯底，做完老板還做出品總監。
文森酒吧咖啡廳 Bar一直是年輕人的聚集地。夏天到了，酒吧* 成好去處。但這裡並不是買醉的地方，而重在怡情。真正把酒吧當做心中所愛，而非營生。那麼酒吧就一定會在小喫上傾注熱情。隻是花生米和青瓜條怕是太沒有責任心了。
一道炸藷條便顯其匠心，常見的炸藷條用花椒鹽炸，而Vincent是用雲南辣椒進行調味，辣口不辣心。再添加雲南人慣用的薄荷葉提味，風格獨特，香味濃郁。而煙肉蘑菇可以讓正在嘗試減肥或者不想增肥的人_飽口福，蘑菇是碳水化合物，幾乎沒有熱量，多喫也不會發胖。德國香腸拼盤則上演的是色香味俱佳的全面**。其包含了有嚼勁的黑椒煙熏腸、軟香的法蘭克福腸、脆香的芝士腸三種香腸。
搭配由黑醋和橄欖油調配而成的蔬菜沙拉，以及酸甜的泰汁醬、咸的法國黃芥末，可以體驗香腸的多種風味。
秀日本吧日本料理剛剛入選聯合國教科文組織人類非物質文化遺產名錄的“和食”，理念可以濃縮為兩個詞：原味和新鮮。喫一道味覺清淡的日本料理，在滿大街的燃脂廣告和各式減肥瘦身法中，口腹之欲與苗條身姿， **可以愉快相處。
在廣州城內找一家喫飛機貨的日本料理算不上難事，華僑新村的秀漁屋創意料理便是一家品嘗日本築地風味的創意料理店。
說到創意，倒不是出品上有多麼離經叛道，隻是店內的氣氛雜糅著傳統木制茶幾與現代繪畫作品，幽暗深邃的鏡子對照著紅磚隔牆，地道的日本元素在這裡可以找到，中國風的裝飾也難逃食客的視線，若是用眼睛來品味一家食肆的話，這裡的創意真是深諳融合之道。
不過饕客們*關心的，還是餐牌上琳瑯滿目的日本料理。壽司、烏鼕面等傳統日本美食自是不用多說，飛機及時運輸的築地海產品*大限度地保持著新鮮，每天少量的供應讓庖廚之地少了存貨，多了生鮮。
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