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陸羽在《茶經·一之源》一開頭就寫道：“茶者，南方之嘉木也。” 茶樹是中國南方的樹木，所以，中國的茶業，*初也發生和發展於南方。
據植物學家考證，茶樹在地球上大約已經有上百萬年的歷史了，而世界茶樹的原產地就在中國的雲貴高原一帶，包括雲南、貴州、四川三省交界的山區，也就是戰國時期的巴蜀國所轄境內。
六朝以前的茶史資料也表明，中國茶業，*初興起於巴蜀。我國的產茶區基本上是循著一個自西向東，由南及北的發展歷程。史書《華陽國志》記載，武王伐紂以後，巴為封國，四川的茶、蜜、丹、漆等都是常年貢品。在長沙馬王堆轪侯墓出土隨葬品的清單中即有“槚”的異體字，可見茶在西漢初期已是侯門的日常飲料，而且還是人死後的隨葬品。
西漢時，成都不但已形成為我國茶葉的一個消費中心，而且根據文獻記載，很可能也已形成為我國*早的茶葉集散中心，巴蜀茶業名甲全國。
當時有一個叫王褒的人，寓居成都安志裡一個叫楊惠的女子家裡。這位楊氏是個寡婦，家中有個名叫“便了”的奴僕，因為經常被王褒指使去買酒，很不情願，又懷疑他可能與主母有染，就跑到已故的男主人墓前去發牢騷，說：“您當初買便了時，隻要我看守家裡，並沒要我為其他男人去買酒。” 王褒知道後，一怒之下，把便了從楊氏手中買了下來。便了心裡不願意但也無可奈何，向王褒提出，將以後凡是要他干的事明明白白寫在契約中，否則他有權不干。便了這個要求可謂是自掘墳墓，王褒這人擅長辭賦，精通六藝，為了教訓便了，便提筆寫下了一篇長約六百字題為《僮約》的契約，列出了名目繁多的勞役項目和干活時間的安排，使便了從早忙到晚，痛哭流涕地向王褒求情說，如是照此干活，恐怕馬上就會累死進黃土，早知如此，情願給您天天去買酒。
這篇《僮約》不過是作者的消遣之作，但卻為中國茶史留下了**重要的一筆。文中有“烹茶盡具”和“武陽買茶”兩句，這是我國，也是全世界*早的關於飲茶、買茶和種茶的記載。前一句反映西漢時在成都一帶，不但飲茶已成風尚，而且在地主富家，飲茶還出現了專門的用具。後一句則反映成都附近，由於茶的消費和貿易需要，茶葉已經商品化，還出現了如“武陽”一類的茶葉市場。這就能清楚地看出，不隻先秦，而且在秦漢直至西晉，巴蜀都是我國茶葉生產和技術的重要中心。
以茶待客，像征簡樸西晉的都城是洛陽，永嘉之亂後，晉室南渡，北方七族相率過江，這一時期，由於上層社會的崇尚和帶動，長江下遊和東南沿海的茶業也較快地發展起來。
西晉時，皇室和世家大族經常鬥富，生活**奢靡，流亡到江南以後，有些人吸取了失國的教訓，一改奢華之風，倡導儉樸。比如當時的吳興太守陸納招待大將軍謝安時，就僅設了茶果，也就是水果和茶。這時茶已成為某些達官貴人用以彰顯節儉和樸素的物品。
當時有個故事很有意思，記載在《世說新語·紕漏第三十四》中，說西晉有個叫任育長的人，少年時代聰明可愛，相貌也好，自從過江以後，頭腦就變糊塗了。過江時，丞相王導邀請先前渡江的賢達一同到石頭城（現在的南京）迎接他，還是像過去一樣對待他，可是一見面便發現了他的異常。安排好坐席後，擺上茶來，任育長就問別人道：“這是茶還是茗？ ”剛一問，發現別人表情有變化，就改口說：“剛纔問茶是熱的還是冷的罷了。” 所謂茶和茗之區別，當時認為早采者為茶，晚采者為茗，在晉代“冷 ”和“茗”同韻，“熱”和“茶”雖不同韻而主元音相近，所以任育長能改口。這個故事說明晉代在建康一帶，就出現了以茶待客的禮儀。另一方面，隨著北方士族的南遷，南方特別是江東各地，禮制比以前也有所加強，愈來愈時尚的飲茶，也自然愈來愈多地被吸收到禮俗之中了。齊武帝臨終時又詔稱：“我靈上慎勿以牲為祭，唯設餅、茶飲、平飯、酒脯而已，天下貴賤，咸同此制。”通過這樣用詔諭的形式頒布全國，無疑是對這種風俗的一大推動和促進。P3-6

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