了得網養生保健_新手鋻茶泡茶全書

六朝以前茶葉從被發現時起，很長時間都不是作為飲品被利用的，*初的神農時期，茶葉為藥用和食用，“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之” ，就說明茶葉可以解毒。隨著人類生活的進化，生嚼茶葉的習慣轉變為煎服：將鮮葉洗淨，放置陶罐中，或加入其他食物，或單獨加水煎煮，再連湯帶葉服用。《晏子春秋》記載，晏子雖身為國相，但生活簡樸，以糙米、茗菜為主食；此外，《廣志》也有記載，將茶葉、蔥姜、茱萸等加水煎煮成茗粥或與米面煎煮成面茶。**生活在雲南一帶的少數民族基諾族仍舊有涼拌茶的喫法；湖南、湖北一帶的土家族的擂茶，就是將生茶葉(鮮葉 )、生姜、生米等在擂缽中擂碎後衝入熱水飲用；廣西一帶侗族的油茶，也是將茶葉、陰米、炒花生、蔥花等在鍋中煎炒、注水後品飲。茶葉作為一種飲品並廣為推廣始於漢代，西漢王褒的《僮約》中有“烹茶盡具”“武陽買茶”，可以看出，在西漢時期，茶葉在四川一帶的官吏家中已經成為一種飲品，買茶也成為一種生活常事，專業市場已經形成，茶葉已經商品化。到了魏晉南北朝時期，飲茶之風迅速推向全國，飲茶也開始走入尋常百姓家中。人們飲茶崇尚簡樸，東晉《中興書》記載有吳興太守陸納以茶和水果招待將軍謝安的故事。以茶待客，是倡廉節儉，與茶本身的清新風格相符合。當時的南齊武帝蕭賾，也提倡以茶為儉，曾下詔書說：“我靈座上，慎勿以牲為祭，但設餅果、茶飲、干飯、酒脯而已。” 隋唐五代飲茶之興起隋唐時期，中國經濟飛快發展，隋代開通南北大運河，便於茶葉運輸，促進文化交流；發展到唐代，我國的茶葉經濟和茶文化*是進入**繁榮時期。伴隨著佛教興起，坐禪對飲茶的倡導，飲茶之風傳遍全國，茶葉生產迅速發展。唐朝實行貢茶制，*早在浙江長興縣顧渚山設立貢茶院，並實行**茶葉專賣制，開始征收茶稅——榨茶制。中唐時期，世界上第一部茶葉專著《茶經》問世(作者陸羽)，全書分為上、中、下三卷。上卷：一之源，講茶的起源、形狀、功用、名稱、品質；二之具，談采茶、制茶的用具，如采茶籃、蒸茶灶、焙茶棚等；三之造，論述茶的種類和采制方法。中卷：四之器，敘述煮茶、飲茶的器皿。下卷：五之煮，講烹茶的方法和各地水質的品第：六之飲，講飲茶的風俗，即陳述唐代以前的飲茶歷史；七之事，敘述古今有關茶的故事、產地和藥效等；八之出，將唐代全國茶區的分布歸納為山南(荊州之南)、浙南、浙西、劍南、浙東、黔中、江西、嶺南八區，並談各地所產茶葉的優劣；九之略，分析采茶、制茶用具可依當時環境，省略某些用具：十之圖，教人用絹素寫茶經，陳諸座隅，目擊而存。全文7000餘字，繫統地記述了當時的茶葉采制、飲用經驗，全面論述了有關茶葉起源、生產、飲用等各方面的問題，開中國茶文化之先河。
宋元茶業的發展中國歷史由北宋到南宋，茶區仍舊在不斷擴大，種植、采制、烹茶技藝等日趨精湛。宋朝時期，遼、西夏、金等周邊**日漸強大，其他盛產馬匹，不產茶葉，所以當時茶葉曾經成為“茶馬互市”的重要物資，以換回良馬。隨著氣候的變化，貢茶院南遷至福建北苑，制茶工藝從大“龍團鳳餅”，到小“龍團鳳餅”，市井間茶館林立，鬥茶風氣盛行。茶文化方面，除卻茶詩詞、茶題材書畫外，湧現出一批有關茶的著作，如蔡襄的《茶錄》。*為**的當推宋徽宗趙佶的《大觀茶論》，是我國**一部出自帝王之手的茶書。
元代，北方的蒙古民族南下統治中原，漢族傳統文化遭受打擊，團餅茶受到衝擊，散茶漸漸流行，飲茶*廣泛地貼進百姓生活。
明清茶事明代，開國皇帝下詔令“罷龍團鳳餅，唯采芽茶以供”，茶葉采制逐漸由餅茶轉為以散茶為主，茶葉炒制技術向新階段發展，推動茶葉生產與加工不斷精細化。同時，茶葉種類開始多樣化，除了綠茶外，白茶、黃茶、青茶、黑茶、紅茶、花茶等相繼出現。在明代，開始設立茶馬司，管理茶馬交易，同時強化茶稅及茶政，使茶葉交易得到嚴密監管。到了清代， **貿易興起，茶葉成為**貿易中的主要出口商品，傳入荷蘭、英國等地，尤其受到當時歐洲**皇室的青睞。明清時期，隨著茶葉種類的增多，茶葉的衝泡方式也多樣化，小壺撮泡法日漸盛行，其衝泡方法也頗為講究。茶文化方面，除卻茶詩、茶書畫、茶著作外，茶禮、茶俗等開始進入白話小說中。伴隨著清政府的衰退，中國淪為半殖民地半封建社會，中國茶葉、茶文化等也開始走向衰退。P15-17

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