了得網養生保健_最具人氣的調味紅茶/最具人氣的飲品繫列

烤箱點心樸素又有健康概念的烤箱點心，人氣正上升中喫餅干的時候，隻喫一兩片，口裡就會產生脫水的感覺，想馬上找飲料喝。
本來日本人是不太愛喫烤箱點心的，因為它會讓人口干舌燥，且面粉和奶油風味也不適合搭配日本茶。可是，以陌生名稱而一下子普及的思康、威化餅卻 **顛覆了日本人的味覺，並迅速成為家喻戶曉的食物。
高人氣的關鍵在於其熱量比使用多量鮮奶油的生鮮蛋糕低。其實，思康等點心中也夾入了大量的果醬和凝塊奶油，熱量大致相同，不過烤箱點心卻普遍被認為較符合健康概念而被廣泛接受。
此外，制作方法簡單，縱然烤焦了也可以視其為烤箱點心的一種特征。
加上存放時間比鮮奶油蛋糕久，所以也可用來做贈禮佳品。
現在自己烤餅干的人已經不多了，但英國傳統的酥皮面包的酥脆口感和濃濃奶油香，以及甜中帶成的味道，卻叫人百喫不厭。而思康的性質正是介於酥皮面包和軟面包之間，在鼕季烤好之後即使放上一周也依舊美味無比。
當然，提及烤箱點心，必然要探討如何與紅茶搭配，而*近的紅茶熱潮成了認識烤箱點心的大好機會。
使用低知名度的英國烤箱點心經營個性化商店趁著烤箱點心廣受歡迎的熱潮而成為先驅的第一家商店是干葉縣柏市的 “塘鵝之家”。雖然英國風味的紅茶店早就有人經營了，可是現有的店家隻提供茶、思康和三明治等簡單組合的餐點而已。
在英國有數百種烤箱點心，期望都能搭配適當的紅茶一起品嘗，這就是 “塘鵝之家”的創立宗旨。
店老板吉成仁志說： “本店沒有菜單，因為並非整年都提供相同的點心，而是配合季節或進口新口味的紅茶來提供適當的烤箱點心。” 事實上，蛋糕、餅干都會有變換面粉的不同種類，或者混合堅果、巧克力片、巧克力等並略用了巧思的創新口味，從而誕生出新的配方。
以蛋糕、面包、奶油點心為例，分別有巧克力口味的香蕉面包、朗姆酒奶油夾心的香蕉面包、艾克斯蛋糕、全麥面粉的酥皮海綿蛋糕、全麥面粉的生姜酥皮海綿蛋糕、熱巧克力牛奶蛋糕、榛子巧克力蛋糕、生姜蛋糕、啤酒蛋糕、茶味面包和鮮奶油點心等。
其中艾克斯蛋糕因是英國的傳統點心而備受青睞。茶味面包原本是在剩餘的面包面團中添加干燥水果烘焙而成的，可是在“塘鵝之家”則是添加了在紅茶中浸泡了一段時間的無子葡萄干烤成的，具有頗高的人氣。
至於酥皮面包、餅干類，又分為傳統蘇格蘭的酥皮面包、全麥粉加米制粉的古典型酥皮面包、發酵奶油味的酥皮面包、檸檬餅干和山核桃餅干等眾多口味。
此外，思康就像英國鄉下農家剛出爐的面包一樣，從標準的條狀思康到添加無子葡萄干、全麥粉、發酵奶油、核桃或白芝麻口味的思康，配方越來越多，甚至連在日本都很難買到的地道凝塊奶油，也是自己使用鮮奶油和奶油精心調制而成的。當然思康所夾的果醬，也能用覆盆子親自熬煮成獨創性的口味。
“塘鵝之家”並不經常展示所有的點心，店內通常隻輪流擺放5～7種點心，所以會發生昨天覺得好喫的點心**卻買不到的情況，不過會有新的點心登場。能夠不斷地品嘗到剛出爐又美味的新款點心，是這家店的特色。
雖說烤箱點心的做法簡單，可是該店在創業時期也曾經遭遇過許多挫折。老板期望能忠實再現歐洲配方的風味，可是日本能買到的材料還是無法和歐洲當地的一樣，連基本的面粉、砂糖、奶油、蛋和牛奶，不僅種類不同，形狀、風味也迥然不同。後來吉成先生終於豁達地說：“不完全相同也無所謂啊！”之後心裡也輕松了許多。他把所使用的面粉、凝塊奶油調制成自家口味，結果取得了整體的平衡，不僅美味，口感也很好，成為滿足客人需求的干葉鄉村風味點心。
能廣泛搭配多種烤箱點心的調味奶茶 “塘鵝之家”既然對烤箱點心如此講究，那麼對能提味、增加魅力的紅茶當然也是精心搭配。以印度、中國、斯裡蘭卡等地產的紅茶為主，還有茶包形態的混合茶，不下數百種。
無論烤箱點心的種類多麼繁多，還是覺得傳統的烤箱點心*好喫，喫的量多時以搭配英國風味的英國奶茶*理想。目前已經不限用低溫殺菌的牛奶來調制奶茶了，故本店提供了大量的普通- 牛奶，讓客人獲得多次免費續杯的服務。
烤箱點心的味道越單純素樸，紅茶的選擇就越需謹慎。例如個性強、澀味重的紅茶隻適合搭配奶油風味的濕潤狀蛋糕，卻不適合搭配松軟的海綿蛋糕等。而添加了干燥水果或利口酒腌漬水果的磅蛋糕，以及帶有強烈巧克力、可可風味的蛋糕，則適合搭配香氣濃厚的紅茶。
這就是所謂什麼搭配什麼*美味的問題，即使想建議配對模式也相當困難。因為，客人會指定自己喜歡的蛋糕，點選自己懂得的紅茶名稱，可是這樣客人就無法品嘗到點心的真正美味。為此，“塘鵝之家”的老板依據蛋糕風味，憑著自己的味覺確認配對的紅茶，然後向客人提供搭配模式。當然，這並非**，所以也不強迫推銷，**於**而已。
吉成先生客氣地附加了一句：“自己烘焙的點心看著相當可愛，為了讓客人喫得滿意，紅茶當然也要選擇*好的纔行。” 烤箱點心是根據基本特征來考慮配對的紅茶烤箱點心的基本特征在於奶油和蛋的風味，以及是否干燥。
為此，搭配紅茶的首要目的是解決口渴的問題，*好能瞬間消除口腔的干澀感。這時的飲用法並非小口小口地啜飲，而是像喝生啤酒般咕嚕咕嚕地大口喝。基於這點來看，搭配英國奶茶*恰當。
另外，使用鮮奶油等高脂肪素材制成的烤箱點心，直接人口後的感覺不是脂肪味，而是溶於面粉的奶油類脂肪，因此添加在紅茶中的牛奶可選用標榜清爽感的低溫殺菌不均質牛奶，普通的UHT牛奶也不錯。隻是UHT牛奶用牛奶鍋高溫加熱後會產生強烈異味，從而損壞紅茶的香氣，所以不得不使用UHT牛奶時，請待其**冷卻到常溫後再使用。
接下來要介紹有關調味紅茶的銷售戰略，即在紅茶裡添加香草或香草豆，以自然風味著香，而且上桌時另外提供牛奶，顧客可自行調制成英國奶茶。
若烤箱點心屬於甜點性質或非傳統印像的，則以搭配英國奶茶*理想。
然而有濃郁味道的磅蛋糕或含許多水果的布丁等，則適合搭配具有東洋香氣的祁門、正山小種或阿薩姆等純紅茶。這就是老板向客人**的組合方式。
接著要介紹能突顯烤箱點心特征的調味型紅茶。
香草奶茶材料(1人份350毫升)：斯裡蘭卡的烏伐、汀布拉，印度的阿薩姆、尼爾基裡等茶葉，或者是這類茶葉的混合紅茶4克香草豆1～2釐米香草精3—4滴牛奶20～30毫升做法： 1.在茶葉中放入剝開的香草豆，再滴入香草精。
2.注入充分沸騰的熱開水。
3.在事先溫熱好的茶杯中注入牛奶，然後從上注入浸燜好的香草味紅茶。
百裡香奶茶材料(1人份350毫升)：干燥的百裡香1／3茶匙烏伐、汀布拉、尼爾基裡的茶葉2茶匙(約4克) 牛奶20～30毫升做法： 1.將百裡香放入茶壺中，再放入茶葉。
2.注入充分沸騰的熱開水，浸燜一會兒。
3.先把牛奶倒入茶杯中，再注入紅茶。
這些調味紅茶*適合搭配海綿蛋糕、茶面包、酥皮面包、餅干和思康等奶油味濃郁但素材簡單的烤箱點心。
香草類的百裡香具有獨特的香氣，故可稱作香氣焦點，搭配素樸點心品嘗時，能讓點心呈現出*多的風味。百裡香的強烈個性，會在加入牛奶後被柔化，轉變成溫柔時髦的口感。
P106-108

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