《廚房料理小妙招》由武鵬程編著，就是從食物的鋻別選購、儲存、清洗加工、烹制分別加以說明和釋疑，食物涉及糧食、肉、蛋、水產品、水果、蔬菜、調料、副食品、乳制品、豆制品、飲品等，幾乎涵蓋了日常生活中有關於喫的全部方面，為您在選購安全、營養和新鮮的菜品時能夠得心應手，在廚房料理時能夠信手撚來、如魚得水，在清潔廚房和廚具時可以立竿見影提供幫助。
希望本書可以讓您不再為走進菜市場和廚房而煩惱．不再為家人的抱怨而沮喪，而帶給您家庭和生活*多樂趣。

第1篇：買的好纔能喫得好一食物鋻別選購竅門篇
購糧食有竅門2
肉、蛋、水產品選購有竅門6
水果挑選有竅門26
時令蔬菜選購有竅門40
廚房調料選購有竅門 53
煙、酒、糖、茶、副食品選購有竅門61
乳制品、豆制品、飲品選購有竅門79
第2篇：不用天天逛超市——食材儲存保鮮竅門篇
糧食儲存有竅門88
肉、蛋、水產品保存有竅門95
時令蔬菜貯存保鮮有竅門 102
水果、千果貯存有竅門 109
第3篇：涮、洗、切、削都要學——食物清洗加工竅門篇
洗菜看似簡單不簡單 116
切菜剁肉有竅門120
食物去皮去籽加工有竅門 123
食物去“異味兒”有竅門 128
干品泡發有竅門 1 35
冷凍食品解凍處理有竅門 139
第4篇：家家都有“大長今”——美食加
工烹飪篇
做出美味可口主食有竅門 144
菜肴煎、炒、烹、炸有竅門 151
菜肴蒸、煮、悶、燉有竅門162
煮粥、煲湯有竅門 167
調味品的使用有竅門 172
自制美昧腌制品有竅門 177
第5篇：干干淨淨心“敞亮”——廚房衛
生清潔篇
省時省力清潔廚具有竅門 182
廚房環境清潔有竅門189