日本超人氣烘焙達人Vivian親身示範
美貌又美味的法棍、鄉村面包和山形吐司烘焙過程全解說
沒有面包師的熟練手法，沒有專業的烘烤設備，在家也能做出好喫的面包
山下珠緒、倉八冴子所著《割口發燒友的面包(精)》，潛心鑽研每一個面包烘焙步驟，不瘋魔不成活，纔算真正的割口發燒友。

有這樣一群人，為了讓烘焙的面包達到最理想的 狀態，逐一試驗不同的面粉，緊張地控制發酵時間， 每天喂養自制的天然酵母，寸步不離地守著烤箱…… 山下珠緒、倉八冴子所著《割口發燒友的面包( 精)》正是為沉浸在面包世界中的割口發燒友所寫。 日本資深烘焙達人Vivian總結了最講究外形的法棍、 鄉村面包和山形吐司的做法，由淺入深地介紹了最適 合家庭烘焙的五階段面包配方，確保初學者也能做出 口感輕盈、氣孔飽滿的美味面包。

從迷戀外形開始，讓人無法自撥的面包烘焙經歷
“割口發燒友”是什麼意思
常用工具
常用材料
根據自己的實際情況制訂烤面包日程表
三種酵母的使用方法
充分利用烤箱
烤面包之前
法式面包
Lesson1掌握割包技巧的基本配方
口感輕盈松脆的法棍
Lesson2為新手準備的練習配方
與基本配方配比相同的小法包
Lesson3注重內部組織的應用配方
濕潤多孔的厚膜法棍
Lesson4給希望接受*多挑戰的人準備的實用配方
咖喱法棍
烤紅藷法棍
Lesson5提升實力的挑戰配方
雙色花環法包
巧克力花環法包
鄉村面包
Lesson1掌握割包技巧的基本配方
十字圓形鄉村面包
Lesson2為新手準備的練習配方
與基本配方配比相同的橢圓形鄉村面包
Lesson3注重內部組織的應用配方
松軟的十字圓形鄉村面包
松軟的自制酵母鄉村面包
Lesson4給希望接受*多挑戰的人準備的實用配方
自制酵母乳酪鄉村面包
自制酵母核桃葡萄干鄉村面包
Lesson5提升實力的挑戰配方
巧克力豆大理石鄉村面包
山形吐司
Lesson1追求高度的基本配方
濕潤松軟的山形吐司
Lesson2為新手準備的練習配方
與基本配方配比相同的單峰白吐司
Lesson3注重內部組織的應用配方
口感筋道的山形吐司
筋道的自制酵母山形吐司
Lesson4給希望接受*多挑戰的人準備的實用配方
黑糖葡萄干山形吐司
芝麻山形吐司
Vivian和Sora媽媽的烘焙之路
為烤出想像中的面包而努力
割口發燒友常見專業術語
Column
關於面包
關於筆者
關於工具
下點功夫
做一個推板
選擇和使用面粉
使用無水鍋
注意面團的重量和卷面團的方向