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作為全世界*大的咖啡消費國，美國還是當今世界咖啡領域大量技術、產品、理念的發明者和倡導者，很多具有影響力的咖啡組織都在美國。
說美國人把持了**的咖啡世界或許誇張，但美國人確實在**的咖啡世界裡活躍之極。
“波士頓傾茶事件”是美國咖啡崛起艙標志很多學員對北美的咖啡歷史不甚了解，不少人甚至以為北美曾是“咖啡的沙漠”，直到星巴克橫空出世纔讓美國人喝到了咖啡。事實並非如此，目前可查的美國*早咖啡文獻始於1668年。1670年，一位叫瓊斯的波士頓女士便向殖民政府申領了**張咖啡經營執照，標志著咖啡登錄北美。
1691年，在當時北美*大城市波士頓開張的London Coffee House是北美第一家咖啡館。但正如其他很多**那樣，17世紀末期的北美咖啡館同樣是個三教九流混雜的低端娛樂休閑場所，隨時可能被政府“嚴打”。
1700年，英國倫敦的咖啡館已超過2000家，但其蓬勃發展的勢頭不久以後便被遏制——英國人愛上了茶。這使得18世紀初期的北美人也隨著英國殖民者的興趣愛好變化而迷上了飲茶，但高昂的茶葉稅卻讓人負擔不起，而英國政府還頒布明令禁止普通民眾走私販賣茶葉(當時茶葉地下貿易占到了九成市場)，並將專賣權給予東印度公司。美國人開始積聚憤怒，原本逐漸沒落的咖啡也即將迎來新的契機！ 18世紀中葉開始，北美咖啡館逐漸成為政治家、商人聚會之所，層次大幅提升，但政治氛圍的加重自然減少了輕松愉快的氛圍。尤其是波士頓的咖啡館是當時策劃革命的大本營。由此可見，不管在歐陸還是北美，* 早的咖啡館都是政府頭疼的“重災區”。1773年，一群反抗英國霸權的波士頓居民佯裝成印第安人，強行登上了英國貨輪，將幾百箱價值不菲的茶葉倒入大海，旁觀者振臂歡呼，史稱“波士頓傾茶事件”。1774年，獨立後的美國民眾，*是為了表達愛國情操而拒*喝茶轉而飲用咖啡，咖啡和咖啡館生意**暴漲。獨立戰爭的**們*是經常聚會在波士頓的咖啡館裡指點江山、策劃革命。每次我讀到這裡，都會被美國民眾如此理性而強烈的愛國主義精神所震撼。
背著磨豆機上戰場的美國大兵早在1808年，波士頓還曾創建起當時全世界*大的咖啡專賣店(後來被大火所焚)。19世紀中葉以後，咖啡已經成為美國人不可缺少的日常飲品，人均年咖啡消費量一度是歐洲人民的6倍。
19世紀初期，數以萬計美國人越過阿帕拉契山，開始向西移動。開拓者們勇敢、勤奮地向西尋求*好的生活，用雙手開拓家園，溫暖的咖啡成了他們戰勝困難的精神支柱。到了南北戰爭期間(1861～1865)，咖啡是軍隊的基本給養之一，每_1立士兵領取軍餉時都會**在意配給的咖啡是否公平，背著磨豆機出征的士兵比比皆是。曾讀過一個未經證實的野史趣聞，說有一小隊南方士兵因為不滿長官在發軍餉時擅自克扣了他們應得的咖啡豆，因此發生嘩變。如果故事屬實，那麼確為美國咖啡史又添三分異彩。
以往的美國咖啡烘焙商喜歡將咖啡豆烘焙得很淺，因此淺度烘焙也有 “美式烘焙”之名。這與我們講烘焙時的一句觀點相合：高品質的咖啡豆如果烘焙得適當淺些，*容易體現出優雅**的個性風味。不過據此認定以往美國人消費的咖啡豆大多品質**恐怕言過其實，那時的美國在咖啡消費上僅以數量取勝，烘焙商們選擇淺度烘焙不過是為了降低咖啡豆的失水率，賺*多錢罷了。
“羅斯福咖啡” 二戰期間，得益於美國大兵登陸歐洲戰場參戰，速溶咖啡品質獲得了大幅提升的機會，為**美味的速溶咖啡奠定了基礎。此外，當時美國實行物資配給制，咖啡作為重要物資，每人每天隻能喝上一杯。有一次，羅斯福總統在招待記者時，炫耀自己每天早晚各能喝上一杯咖啡，這引起了記者們的不滿和質詢。羅斯福平靜地解釋說：我確實是早晚各喝一杯咖啡，不過晚上那杯是把早晨煮過的咖啡再煮一次。從此，人們把煮過兩次的咖啡又叫作“羅斯福咖啡”。
美國人的咖啡精神二戰以後，美國迎來了歷***偉大的創新與建設時代，人均年收入一度是歐洲人的15倍，人均年咖啡消費量達到9kg。我曾看過一個紀錄片，講述二戰後美國如何建設龐大的全國州際公路網，其中好幾幕場景展現的都是人們圍坐在施工現場快樂地喝著咖啡。*加令我印像深刻的是，該紀錄片中一位專家點評歷史時同樣一邊喝著咖啡一邊說：“沒有什麼能阻止他們成為自己想成為的人，去他們想去的地兒，做他們想做的事。(There was nothing that Could stop person from being what they want， going where they want，doing what they want.)”或許，這就是美國人的咖啡精神吧！ 20世紀60年代，冷戰中的美國啟動阿波羅登月計劃(Apollo Project) ，美國人乘坐阿波羅十三號宇宙飛船進行人類**次登月之旅時，曾經發生過一次可怕的故障——返航中的載人航天飛機有可能無法順利進入大氣層。當時地面指揮部人員滿懷深情地不斷安慰三位生死未卜的宇航員：“ 加油！香噴噴的熱咖啡正等著你們。”後來，我們也可以從無數的好萊塢大片裡聽到類似的鼓勵話語。咖啡代表了一種愜意、幸福的生活。
2008年，***競選總統時還曾有個趣聞，據稱他很多洋洋灑灑的競選演講文件都出自一位年僅27歲的年輕幕僚之手。這位仁兄有個怪癖—— 喜歡坐在華盛頓咖啡館的露天散座上奮筆疾書，沒這“情調”就無法工作。
星巴克與“第三次咖啡浪潮” 1966年，艾佛瑞·畢特(Alfred Peet)在舊金山開店推廠新鮮深度烘焙的咖啡豆，那種醇香甘甜的美味咖啡很快征服了習慣於“量大質低”的美國消費者。他的三位徒弟在學成手藝後，於1971年在西雅圖創辦了星巴克咖啡，同樣是主推新鮮深度烘焙的咖啡熟豆，並教授大家采用法壓壺來衝泡咖啡。1987年，霍華德·舒爾茨收購星巴克並引入意大利濃縮咖啡館理念，高舉時尚與美國文化大旗，*終發展成為*****的咖啡連鎖企業。根據第三方調查數據顯示：僅計算星巴克在中國的分店年銷售收入，將從目前的約30億元增長到2015年的45億元。試想如若不是星巴克的商業成就，意大利人視為國粹珍寶的Espresso以及卡布奇諾等其他意式咖啡飲品，恐怕會被淹沒於歷史長河中。讀者多半熟知星巴克的傳奇故事，我就不再贅述。
2007年畢特先生去世時，美國主流媒體都進行了報道並表達哀悼之情，其在美國乃至世界咖啡界的地位可見一斑。1974年提出精品咖啡理念的努森女士(Ema Knustsen)是另一位***的美國咖啡大師。如果說畢特重於烘焙，那麼努森強調的是產地，他們以及一大批美國咖啡人，將曾經的 “偶像”星巴克當作**的對像，精品咖啡進入到新的紀元，有了新的生命力：純淨明媚、香甜甘醇、靈氣十足。
**咖啡消費風潮正進入以手工滴濾式衝泡精品黑咖啡為代表的“後濃縮咖啡時代”，即“第三次咖啡浪潮”。精湛的個人技藝裹挾著對於大自然的無限崇拜，打敗了冷冰冰的咖啡機，奪得了話語權，美國咖啡人在此過程中功勞甚大。P20-22

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