現時飲食療法之書已不下數百本，食方上萬，基本上都是基於營養理論，但如何纔能適應自己的需求呢？當你上市場買菜回來，又如何能充分發揮這些食物的作用呢？本書通過四時養生的道理，重於食物的陰陽屬性，根據民間實用價廉的家常食法，使讀者在日常生活中就能夠對癥飲食，調攝四時，達到真正的養生目的。

在現代化緊張的生活中，事實上多數的人雖無大病也有小恙。特別是 現代社會的發展，許多人都認為自己很需要進補。但為什麼要進補？如何 進補？補陰還是補陽7食西洋參還是食鹿茸？食狗肉還是水魚？又什麼時候 食(進補)為好呢？本書參考了從古至今幾乎所有的食療書籍，搜集了不少 民間飲食方法，從中僅選出少部分最實用、價廉、簡單的日常喫法。

四時與養生
一、生物與自然的關繫
(一)植物與自然的關繫
(二)動物與自然的關繫
(三)人與自然的關繫
二、人與動植物的關繫
三、生物的陰陽屬性
(一)植物的陰陽屬性
(二)動物的陰陽屬性
人為什麼要補
一、什麼是虛證
二、引起虛證的原因
(一)六淫致病
(二)七情致病
(三)飲食致病
(四)體虛致病
三、虛證的判斷
(一)氣虛證
(二)曲慮證
(三)陽虛證
(四)陰虛證
(五)氣血兩虛證
(六)陰陽兩虛證
四、虛證的補養原則
五、如何纔能達到“補”的目的
飲食為什麼能防治疾病
一、食物的性
(一)涼性或寒性
(二)溫性或熱性
(二)平性
二、食物的味
(一)酸
(二)苦
(二)甘
(四)辛
(五)咸
三、食物的“升降沉浮”
(一)升浮
(二)沉降
四、食物的“歸經”
五、食物的補瀉
六、飲食的防治作用
(一)補——補益髒腑
(二)瀉——瀉實祛邪
(三)調——調整陰陽
七、酸、甜、苦、辣、咸的飲食作用
八、食物的配伍
(一)協同作用
(二)拮抗作用
九、飲食的宜忌
十、煲湯的技巧
常用食物
一、谷類
二、豆類
三、肉類
四、水產類
五、蔬菜類
六、果品類
七、蛋乳類
八、調味類
九、常用食物性能歌訣
十、二十四種抗癌食物
十一、十種不宜喫的食物
四時飲食
一、四時飲食的特點
二、春季飲食
三、夏季飲食
四、秋季飲食
五、鼕季飲食
日常飲食
一、補氣食法
二、補血食法
三、補陰食法
四、補陽食法
五、中性食法
六、日常飲食總則
五運六氣養生飲食
一、何謂五運六氣
二、五運六氣養生飲食
食後養生法
一、食後養生要領
(一)食後慢步走
(二)食後宜制怒
(三)食後手摩腹
(四)食後須漱口
二、飲食精言
三、長壽精言
四、養生十六精言
五、古人論養生
附一 一百年五運六氣養生表
附二 食物相克中毒圖解

四時飲食的特點是，每一個季度的飲食都是為下一季度飲食做好準備 。養生、養長、養收、養藏之道，稱之為春生、夏長、秋收、鼕藏，都能 相生纔稱為四時養生。
一、四時飲食的特點 我國幅員廣闊，有四季分明的特點，怎樣按季節進行食物，藥物及其 他方面的調養，纔能有助於身體的健康呢。
1．養生飲食 春季的氣候特點是潮濕溫暖，又是多風季節，與中醫的肝相合，所以 ，在飲食調養方面，應注意采用燥濕、柔肝這個原則。因為燥能散寒、除 濕；柔可以滋養肝髒、養血熄風。這樣既符合季節的特點，又適合人體髒 腑與季節的相互關繫，稱之為養生之道。
2．養長飲食 人們的傳統習慣。一般認為鼕季氣溫低，人體代謝相應下降，精氣物 質封藏，服用補藥補品，有利於吸收儲存，對身體健康*為有利，但是進 補調養要因人、因癥而異：陽虛者可選用助陽之品，陰虛者選用滋陰之品 。通過鼕天“藏”又為下年“春生”打下良好的基礎，又稱為養藏之道。
這樣的四時養生調攝，纔能令人的身體走向“相生”的道路。縱觀許多人 由於沒有四時養生的意識，不知一年四季對人體生理的重大意義，僅憑自 己的喜歡口味形成了長年的嗜好和不良習慣，不知順天而行，終於未老先 衰、體弱多病，逆天而亡之道。
在飲食中，不論食物與藥物，都有寒、熱、溫、涼四性和酸、甜、苦 、辛、咸五味的不同，所以，食物和藥物的配伍應注意到性味相宜。如用 於補氣時，選人參、黃芪燉雞肉、乳鴿肉等；用於補陽時，選熟附片、巴 戟天、杜仲、鹿茸等煲羊肉、牛肉等；用於滋陰補血時，選枸杞子、熟地 黃、山藥燉烏龜、甲魚等；用於祛濕健脾，或養陰祛濕時，選茯苓、薏苡 仁、蓮子、茨實煲豬肚、鯉魚、田雞等；用於行氣祛瘀時，選用三七紅參 須燉雞等。都是一些常用的有效配伍食法。
二、春季飲食 春季氣候溫暖多風，陽氣升發，萬物生長，是其常；有時春雨連綿， 寒潮襲擊，氣候變寒冷多濕，是其變。若衣被無度，飲食失節，起居不避 外邪，往往感受風熱之邪或風寒之邪而致病。
風熱之邪具有升散、疏洩、上揚的特點，侵襲人體先犯上焦肺衛。肺 主氣司呼吸，主皮毛通腠理，上連咽喉，開竅於鼻。故風熱犯肺，初起多 見微惡風寒，發熱，咽干喉痛，咳嗽，咯痰。胸悶不舒，口干，或小便黃 ，舌尖邊紅，苔薄白干，脈浮數。往往見於春季的呼吸繫統急性傳染病或 感染性疾病，如流行**冒，感冒，氣管炎，支氣管炎，扁桃體炎，肺炎 等。春季調理多以辛涼、辛寒、甘寒為主。辛涼散表，辛寒清洩，所以辛 涼之品疏散風熱之表邪；辛寒可清洩肺、胃熾盛之熱邪；甘寒以養陰退熱 ，在春天也是常用之法。飲食方面，宜清淡忌肥膩，配合清腸排毒調理。
俗話說：有錢難買春頭瀉。春季從立春至清明期間，*適宜清腸排毒。
1．胡蘿卜馬蹄竹蔗水——養陰清熱，止渴除煩。
用料：胡蘿卜100克，馬蹄100克，竹蔗200克，芫荽少許。
用法：加水適量煲水作茶飲，飲時可加芫荽少許。
胡蘿卜味甘、性平、微溫，健脾化滯；馬蹄味甘、性寒，可解熱利濕 降壓化痰；竹蔗味甘、性平，養陰清熱，止渴消痰，除痰解酒。故此品有 健脾化濕，養陰清熱，止渴除煩作用。鼕天飲食燥熱、進補太過，多引起 積滯熱氣，口干咳嗽，胸翳煩悶等。春天一到，癥狀*加明顯。此時飲上 此水，即見明顯效果，猶似久旱逢甘露，特別是對小兒*加適合。因為春 天是水痘、麻疹、風疹多發生的季節。雖然現時有預防針，防止這些疾病 的發生。故南方人亦多喜歡這一民間飲食。
主治：風疹、麻疹、水痘、皮膚痕癢、口干口苦、睡眠不好、煩躁不 安。
2．草決明海帶湯——肝腎陰虛，肝火眩暈。
用料：草決明60克，海帶20克，豬瘦肉50克。
用法：將豬瘦肉洗淨，切片；海帶洗淨，切段。先將草決明置入砂鍋 中，加水2000毫升煎20分鐘後，加入豬瘦肉、海帶，再煎30分鐘，調味即 可。飲湯，喫豬瘦肉、海帶。每日服3次，連服5～7日。
主治：頭暈脹痛，急躁易怒，耳鳴如潮，失眠多夢，口苦口干，尿黃 便秘。P72-76