牛建偉、彭勇、Gustavo F.Gonzales主編的這本《健康新資源--瑪卡》科學全面地介紹了瑪卡的文化、植物學、主要營養成分、生物活性物質、藥理作用、安全性研究、**外開發應用等方面情況，是一本讓大家正確認識和了解瑪卡的**科普讀物，將對促進我國瑪卡產業健康有序發展具有指導作用。

健康新資源植物瑪卡產自秘魯安第斯山脈的高海 撥地區，那裡陽光充足、雨水充沛、空氣稀薄、沒有 任何污染，聯合國糧食及農業組織多次向各國推薦種 植這種既營養豐富又安全的植物。牛建偉、彭勇、 Gustavo F.Gonzales主編的這本《健康新資源--瑪 卡》科學全面地介紹瑪卡的植物學、主要營養成分、 生物活性物質、藥理作用、安全性研究、國內外開發 應用等方面情況。 《健康新資源--瑪卡》適用於從事瑪卡研發、生 產、種植等相關人員使用，也適用於瑪卡愛好者閱讀 。

第1章　認識秘魯國寶——瑪卡
　01 瑪卡的產地
　02 瑪卡的植物學簡介
　　2.1 瑪卡學名考證
　　2.2 瑪卡的植物形態特征
　　2.3 瑪卡的種植與采收
　03 瑪卡的**影響
　　3.1 **組織對瑪卡的關注
　　3.2 世界各國對瑪卡的報道
　　3.3 瑪卡大事記
　　3.4 專家與世界名人談瑪卡
第2章　瑪卡文化與古印加文明
　01 瑪長為何被印加人視為安第斯山神賜予的珍貴禮物
　02 瑪卡與古印加的文化、經濟
　　2.1 古印加文明
　　2.2 古印加文明留給後人的不朽遺產——馬丘比丘
　　2.3 古印加發達的農業生產技術
　　2.4 古印加發達的經濟
　　2.5 古印加醫學的發展
　03 瑪卡與印加帝國
　　3.1 強勁的體能成就了印加帝國
　　3.2 印加帝國興也瑪卡、衰也瑪卡瑪長掀起了一場健康風暴瑪卡有望改寫人類生存史嗎
第3章　瑪卡的現代研究
　01 瑪卡的營養成分
　　1.1 蛋白質
　　1.2 糖類
　　1.3 脂肪酸
　　1.4 維生素和礦物質
　　1.5 膳食纖維
　02 瑪卡所含生物活性物質
　　2.1 生物堿
　　2.2 芥子油苷及其異硫氰酸苄酯
　　2.3 甾醇
　　2.4 氨基酸
　　2.5 其他活性物質
　03 瑪卡的藥理作用
　　3.1 改善性功能
　　3.2 提高生育能力
　　3.3 調節內分泌，緩解*年期綜合征及骨質疏松
　　3.4 抗疲勞
　　3.5 抗氧化
　　3.6 抗癌
　　3.7 改善學習記憶
3.8 治療貧血及改善血脂水平
3.9 抗壓力作用
3.10 抗衰老
3.11 其他功效
04 瑪卡的安全性和毒理研究
05 瑪卡的臨床應用
5.1 增強性欲，治療性功能障礙
5.7 改善*年期綜合征
5.3 治療貧血
5.4 增強肌肉的運動能力
5.5 降血脂作用
第4章 瑪卡的開發與應用
01 瑪卡的引種及國產化種植
1.1 瑪卡生物學特征
1.2 瑪卡生長的氣候因素
1.3 瑪卡引種的基礎條件
1.4 瑪卡原產地栽培技術
1.5 瑪卡引種栽培技術
1.6 原產地瑪卡與引種種植瑪卡品質分析
02 瑪卡產品和工藝技術研究
2.1 原產地秘魯的瑪卡的深加工及推廣應用
2.2 歐美及其他**瑪卡的深加工及推廣應用
2.3 國產瑪卡的深加工及推廣應用
03 瑪卡的開發應用前景
3.1 瑪卡的**市場
3.2 中國的瑪卡市場
04 瑪卡的開發思路與戰略

目前，瑪卡在秘魯僅分布於一個狹小的區域，即 主要位於秘魯胡寧（Junin）和帕斯克（Cerro de Pasco）地區Suni和Puna生態區（如下圖），那裡為 秘魯安第斯山區的中部，海撥3500～4450米。*大種 植區域是圍繞胡寧（Junin）湖的Huayre、 Carhuamayo、Uco、Ondores、 Junin、Ninacaca和 Vicco地區。資料顯示在瑪卡的主要產區Puna生態區 ，平均海撥都在3500米以上，*低溫度平均在零下 1.5℃，*高溫度平均在12℃，*低溫度甚至可低於 零下10℃，晝夜溫差大，常有霜凍發生，周圍有 Junin湖，相對濕度很高，平均濕度可達到70％，土 壤比較年輕，由於山勢陡峭易受風雨的嚴重侵蝕而呈 酸性，pH為5.0甚至*低。這樣的環境下除了瑪卡、 苦馬鈴藷和高山草外幾乎沒有別的植物能夠生長。
瑪卡的主產地之一庫斯科是古印加帝國的首都， 位於秘魯安第斯山脈海撥3410米的東安第斯山脈豐饒 的山谷中。這裡氣候宜人，崇山峻嶺和蔥郁的林木圍 繞在城市的四周。因而又有“安第斯山王冠上的明珠 ”的美稱。在克丘亞語中，“庫斯科”，意為“肚臍 ”（“世界的中心”）。
根據印加人（秘魯的克丘亞人，曾在西元1100年 前後建立起一個帝國）的傳說，的的喀喀島上的神廟 遺址是印加王朝的***芒科·卡帕克（Manco Capac）和瑪瑪·奧柳（Mama Ocllo）被太陽神派遣 到地球上來的著陸地，他們以安第斯山神賜的瑪卡（ Maca）為食物果腹充饑，使印加勇士們個個神勇無比 、彪悍善戰，征服了包括**阨瓜多爾和秘魯山區、 玻利維亞高原、智利北半部和半個阿根廷，建立了整 個美洲*龐大的帝國——印加帝國，形成了印加文化 和印加文明，並創造出一繫列後人難以置信的奇跡， 遺存了大量的印加文化遺址，其中以馬丘比丘遺址* 為**。1983年印加文明的代表馬丘比丘遺址被聯合 國教科文組織列人人類文化遺產名錄，是世界上為數 不多的文化與自然雙重遺產之一。
的的喀喀湖區域是印第安人培植瑪卡和苦馬鈴藷 的原產地，是南美洲印加人文化的發源地之一。
的的喀喀湖位於玻利維亞和秘魯兩國交界的安第 斯山脈科亞奧高原上，被稱為“高原明珠”。的的喀 喀湖海撥高而不凍，處於內陸而不咸，是南美洲地勢 *高、面積*大的淡水湖，印第安人一向把她奉為“ 聖湖”。在當地有這樣一個美麗的傳說，水神的女兒 伊卡卡愛上青年水手蒂托，水神發現後大怒，將蒂托 淹死。蒂托死後化為山丘，伊卡卡則變成浩瀚的淚湖 ，印加人將他倆的名字結合一起稱為“的的喀喀”湖 。阿依馬拉族（Aymara）也認為，他們世代崇拜的創 造太陽和天空星辰的神祗也來自湖底。
的的喀喀湖附近有世界上*高的耕地——海撥 4700米。在這個高度上，谷物永遠不會成熟，隻有其 莖稈可作為美洲駝和羊駝的飼料（美洲駝和羊駝是駱 駝在美洲的親緣動物，印加人用作役畜，也當作肉類 食用，還取駝毛保暖），而世居此地的印加先民隻能 把適應當地土壤環境氣候的瑪卡和苦馬鈴藷作為主食 。
獨特的自然環境成就了的的喀喀湖的獨特物種瑪 卡，而獨特的物種瑪卡也成就了的的喀喀湖的印加先 民。由於長期以瑪卡為食的的喀喀湖的印加男人們都 彪悍無比，女人都嫵媚動人。尤其加上的的喀喀湖印 加的女人們從不戴帽子，她們喜歡用一塊大大的披巾 來遮蓋陽光。寬大的披巾，蓬松的百褶裙，行走在如 詩如畫的小島上，使的的喀喀湖瑪卡滋養的女人有種 脫俗的美。
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