頭啖湯美食酒家編著的《頭啖湯·夏季清補篇》著重介紹了夏季*合理的營養搭配，詳細講解了近百款湯品的制作方法、營養功效，同時還包合了*地道的廣東老火靚湯的烹飪竅門。我們相信，即使您沒有煲過湯，不是土生土長的廣東人，按照書中的提示，也能做出一道道健康又美味的夏季靚湯。

《頭啖湯·夏季清補篇》簡介：春溫、夏熱、秋涼、鼕寒的氣候變遷 ，是 自然界的變化規律，也是人們順時養生應遵循 的法則。《頭啖湯》叢書，從科學養生出發， 順應四季之變化，為您奉上一道道美味的養生 湯品，一份份貼心的營養關懷。每冊書近百款 湯品，從湯料的科學搭配，到精心熬制，再到 拍攝成書，都體現了頭啖湯人對湯品的精細考 究與對讀者的誠意。 夏季到來，萬物繁榮，群芳鬥艷，人體的 新陳代謝也到了最旺盛的時期。一年四季中， 夏屬火，酷熱登場，暑氣容易乘虛而入，養生 宜清熱、解暑；心主火，盛夏晝長夜短，易心 火過旺，暑熱傷氣，氣虛則兼見胃納欠佳、四 肢疲乏、精神萎靡，因此，要注重養心、健 胃。頭啖湯美食酒家編著的《頭啖湯·夏季清補篇》根據夏季的氣候 特點，為讀者推薦了養心、健胃、清熱、解暑 四類適時湯品，並詳細講解了近百款湯品的制 作方法、營養功效和烹飪竅門。

第一篇 養心
苦夏變樂，養心正當令
靈芝茯苓燉蠍子蛇龜
蓮子百合玉米煲豬肚
蟲草花燉水鴨
麥鼕沙參玉竹煲豬瘦肉
小麥石斛淮山煲鷓鴣
無花果鮑魚煲水鴨
雙蓮赤小豆煲豬心
青橄欖南北杏燉豬肺
玉竹番藷煲豬心
花旗參無花果燉斑鳩
蓮合紅棗煲羊心
沙參棗仁燉斑鳩
黃精茯苓生蠔煲雞
靈芝茯苓燉草龜
淮山百合燉鰻魚
黑豆黨參煲豬心
沙參玉竹雪梨煲山斑魚
第二篇 健胃
夏季養生，健胃好時機
扁豆鮮淮山煲鯽魚
鼕菇花生煲雞爪
鼕瓜煲海螺肉
石斛竹蔗煲山雞
羊肚菌鮑魚燉烏雞
黃豆胡椒燉豬肚雞
鮮淮山百合玉竹燉甲魚
蘋果鼕菇煲水蛇
木瓜花生煲魚尾
棉茵陳蜜棗煲鯽魚
赤小豆南瓜煲排骨
茯苓黨參燉烏龜
海馬花膠牛蒡燉海螺
木瓜紅棗煲牛鰍魚
雪梨木瓜煲豬肺
沙參枸杞煲鷓鴣
羅漢果枇杷葉煲豬肺
章魚赤小豆煲老鴨
蘋果蘆荟燉豬瘦肉
淮山黨參黃芪煲鵝肉
花蛤淮山煲老鴿
小麥參芪煲生蠔
猴頭菇烏賊骨燉豬肚／猴頭菇四寶煲木瓜
第三篇 清熱
夏熱難耐，清熱要及時
桔梗無花果燉乳鴿
溪黃草棉茵陳煲豬脊骨
蓮子薏米鼕瓜煲水蛇
玫瑰雞爪梨煲豬脊骨
橘紅無花果川貝燉鱷魚
枸杞地膽頭燉乳鴿
夏枯草黃豆脊骨湯
鼕蟲夏草生地煲水蛇
龍脷葉無花果煲豬肺
木瓜蓮子百合煲魚尾
海底椰雪梨川貝煲鷓鴣
板藍根川貝燉鱷魚
沙參玉竹百合煲水鴨
粉葛赤小豆煲豬胰
車前草薏米煲豬小肚
雞骨草煲兔肉
茅根馬蹄煲海蜇
牛大力燉螺肉
西瓜皮茅根燉豬瘦肉
地膽頭燉豬骨
苦瓜黃豆燉鮑魚
蘿卜青橄欖煲豬肺
仙人掌水蛇燉海星
雞骨草田螺燉豬胰
蒲公英薏米煲豬瘦肉
粉葛煲豬□
牛大力無花果煲鷓鴣／牛蒡蜜棗煲脊骨
第四篇 解暑
夏暑登場，解暑進行時
節瓜眉豆煲鯽魚
薏米鼕瓜荷葉煲排骨
玉米淡菜煲豬脊骨
雙果燉田雞
鼕瓜薏米江珧柱煲老鴿
荷葉鼕瓜煲老鴨
鼕瓜江珧柱蓮子燉石蛤
椰子竹蔗煲老鴿
苋菜頭茯苓煲大魚尾
苦瓜黃豆煲唐排
參蓮綠豆煲乳鴿
佛手瓜胡蘿卜煲排骨
鼕瓜江珧柱蓮薏煲鵪鶉
木棉花熟地煲豬瘦肉
鼕瓜薏米燉雙腎
天麻菊花燉兔肉
豬籠草赤小豆煲豬胰
茅根竹蔗馬蹄煲豬脊骨
苦瓜黃豆煲鯽魚／苦瓜干黃豆煲豬什