葉錦先和許俊霞編著的《餐桌上的**（淮山）》涵蓋淮山的地理分布、分類、*制、加工、選購、營養成分、常見配伍、保健功效、食用方法等相關知識，既有滋補湯煲、養生粥品、美味小菜、健康飲品等淮山養生佳肴，又有腹瀉、慢性。腎炎、肝病、糖尿病、高血壓、高脂血癥等疾病的食療方。
近300道菜肴操作簡單，好學易做，每一道佳肴中詳細介紹了制作方法，隻要你按照書中的指導操作，即可輕松享受到美味可口又養生治病的佳肴，讓你遠離疾病的煩惱。
滋陰補陽、健腦明目、補脾健胃、美容養顏……每一道佳肴中詳細介紹了營養功效和重點提示，讓讀者朋友可以一目了然地了解到每一種食物的主要食療功效和適宜人群，並根據自身的情況進行挑選。
科學簡明的體例與簡單優美的版式有機結合，詳細的文字介紹配以精美的實拍圖片，讓你在愉快的閱讀過程中，既能享受到佳肴的美味，又可以獲得健康。

淮山自古以來就被視為物美價廉 的補虛佳品，備受世人推崇，被稱為 “神仙之食”。淮山入藥，有滋陰補 陽、健腦明目、補脾健胃、美容養顏 之功效；做為蔬菜食用味道鮮美，營 養豐富，能防病強身、康復養生。 為進一步弘揚淮山養生文化，我 們特組織相關專業人士編寫了這本 《餐桌上的中藥——淮山》，以饗讀 者。葉錦先和許俊霞編著的《餐桌上的中藥（淮山） 》包括“認識淮山、養生淮山 佳肴、妙用淮山凋理身體”三章。詳 細地介紹了淮山的地理分布。分類、 炮制、加工、選購、營養成分、常見 配伍、保健功效、食用方法等相關知 識，並以淮山為原料，為您推薦了104 道家常菜，包括滋補湯煲，養生粥 品、美味小菜、健康飲品，並針對脾 胃虛弱、腹瀉、慢性腎炎、肝病、糖 尿病、心血管疾病、婦科雜病、男科 雜病、兒科雜病等常見病，介紹了167 道運用淮山來調理病癥的食療方。詳 細的文字介紹配以精美的實拍圖片， 幫助您烹制出需要的淮山佳肴。

第一章 認識淮山
淮山的地理分布
淮山的品種分類
淮山的營養成分
淮山的主要功效
淮山的藥用價值與選方
孕婦喫淮山好嗎
高血壓患者宜常喫淮山
男人早洩可多喫淮山
喫淮山預防頭發變白
喫淮山可抗衰老
鼕喫蘿卜夏喫姜，秋季喫淮山
女人鼕天喫淮山減肥塑形
淮山鮮榨汁可保護前列腺
淮山可治鼕季唇裂
高血脂老人可多喫淮面條
哪些人適合喫淮山
哪些人不宜食用淮山
哪些食物適合與淮山同食
哪些食物不宜與淮山同食
掌握淮山的用量
第二章 養生淮山佳肴
第三章 妙用淮山調理身體