王啟纔、陳國權、王華編著的《蔬菜治病水果療疾(蔬菜篇)》選擇了日常生活中常見的78種蔬菜，分別介紹它們的性味、歸經、營養成分、藥用價值、調理和防治疾病的範圍、單方驗方以及食用注意事項等。在“藥食同源”“凡病以食療為先”的思想指導下，力求把人們日常生活中常喫的蔬菜可以防治疾病的知識傳授給廣大人民群眾。

一 葉花類
(一)佳蔬**菜——白菜
(二)適宜生喫的葉用萵苣——生菜
(三)油菜——炒食、榨油皆上乘
(四)備受青睞的新品蔬菜——油麥菜
(五)紅嘴綠鸚哥——菠菜
(六)苋菜——蔬菜、藥用兩相兼
(七)芹菜清肝降“三高”
(八)“綠色精靈”——空心菜
(九)清香茼蒿理肝氣、養心神
(十)木耳菜——古時家蔬譜新篇
(十一)觀音菜——補益氣血的新寵蔬菜
(十二)色、香、味俱佳的豌豆苗
(十三)延緩衰老、抗癌防癌佳蔬——花菜
(十四)別具風味的蔬菜——香椿
(十五)香香臭臭話芫荽
(十六)溫腎壯陽韭菜好
(十七)芥菜——熱炒、腌食兩相宜
(十八)忘憂金針黃花菜
二 野菜類
(一)荠菜——天然無公害，藥食兩相宜
(二)亦食亦藥的傳統野菜——苦菜
(三)蘆蒿——登盤香脆嫩，風味冠春蔬
(四)治療瀉痢的**食材馬齒苋
(五)清熱止血尋“馬蘭”
(六)清肝降壓的芳香野菜菊花腦
(七)生命力極強的蒲公英
(八)清熱養肺魚腥草
三 根莖類
(一)廚房大蔥一身寶
(二)蘆筍——蔬菜**、抗癌之星
(三)江南名菜數茭白
(四)寬心神、通二便的萵苣
(五)素食**品——竹筍
(六)蘿卜水人參，健康保護神
(七)胡蘿卜——強身健體“小人參”
(八)亦土亦洋、主副食兼顧的馬鈴藷
(九)藥食兼優的長壽補品——山藥
(十)牛蒡——食療養生保健新寵
(十一)從中秋節喫芋頭說起
(十二)神奇的魔力食品——魔芋
(十三)甜菜根——大紅大紫的食療佳品
(十四)出污泥而不染的蓮藕
(十五)防癌抗癌的食療佳品——紅藷
(十六)荸荠——清肺、解毒、抗癌佳品
(十七)慈菇——鼕春補缺菜綠色無公害
(十八)江南民間喜慶食品——百合
(十九)洋蔥——軟化血管有佳蔬
(二十)*為常用的調味品——姜
(二十一)常喫大蒜，百病不犯
四 瓜果類
(一)黃瓜——廚房裡的天然美容瓜
(二)消腫減肥鼕瓜好
(三)絲瓜醫療作用大
(四)蔬菜、主食、藥用三相宜的南瓜
(五)苦寒清涼的“君子菜”——苦瓜
(六)平平淡淡的菜瓜
(七)霜打老茄子，醫療作用大
(八)葫蘆裡究竟有什麼藥
(九)**個敢喫西紅柿的勇士
(十)維C大王——辣椒
(十一)“植物**”——秋葵
(十二)健脾止瀉白扁豆
(十三)中性味甘、不寒不燥的豇豆
(十四)忌鹽患者的食療佳品——四季豆
五 豆制品類
(一)風靡世界的“植物肉”——豆腐
(二)冰肌玉質的“如意”菜——豆芽
(三)怪味幽香的食材——豆豉
六 菌類
(一)益壽延年的食用“冠菌”——黑木耳
(二)滋陰潤燥的益壽佳品——白木耳
(三)素中之葷的山珍——蘑菇(附：香菇)
(四)營養全面的金針菇
(五)養胃山珍猴頭菇
(六)竹蓀——山珍之花、菌中阜後
七 海藻類
(一)海帶——綠色的海中蔬菜
(二)天然碘庫——紫菜
附：海參——功抵人參的“海味之珍”
附：滋陰潤燥、軟堅散結的海蜇
八 調味品類
(一)小小花椒作用大
(二)胡椒溫中解濕毒
(三)肉桂飄香保健康
(四)溫中止痛的大小茴香