中國味道欄目組編著的《中國味道：鄉土味·家鄉菜》共分為三個篇章。第一章“我的家鄉我的味道”，以美食達人的拿手菜品介紹地方百味及家常風味；第二章“天生好材烹美味”，參賽選手以指定食材限時烹制***的菜品，由**食客組成的美食評審團盲評選出晉級菜品。第三章”大師*活名不虛傳”介紹名廚的拿手菜以及烹飪高手不外傳的烹飪小竅門。這本書除完整記錄30位美食達人為我們奉上的美味大餐外，還將根據各選手的家鄉風味，繫統梳理中國的八大菜繫和地方特色菜，從文化層面，對中華飲食文化進行*進一步的探究與品鋻。另外，書中還詳細介紹了烹飪大師秘傳的烹飪技法和參賽選手豐富多彩的美食人生，讓您感受*地道*家常的中國好味道。

第一章 我的家鄉我的味道
地方百味
北京菜
古法蒸雞
鎖麟囊
口水帶魚
東北菜
東北特色風味排骨
東北燉芸豆
虎皮尖椒
新疆菜
酥馕烤肉
天津菜
石鍋羊排燜山藥
山西菜
五彩蓨面卷
湖北菜
湖北菜的菜繫組成
湖鮮三味：粉蒸菱角米
湖鮮三味：蚱辣椒炕綠豆魚
湖鮮三味：酸辣藕帶
上海菜
盤扣蝦球
江蘇菜
江蘇菜的菜繫組成
江蘇菜的經典口味
熗虎尾
帶子上朝
小煎雞
湖南菜
左宗棠雞
四川菜
川菜的菜繫組成
川菜的經典口味
金玉滿堂
江雪糖醋小排
貴州菜
折耳根炒臘肉
雲南菜
麻辣沸騰魚
廣西菜
瑤家油茶魚
廣東菜
廣東菜的菜繫組成
手撕鹽煽雞
家常風味
開屏武昌魚
石板杏鮑菇
牛肉粒
乳香奇幻蝦球
金湯銀絲魚
鳳尾糯米肉圓
私房米粉
油燜茭白
薄荷雞翅
我們約會吧
綠野仙蹤
第二章 天生好材烹美味
天生我材
五花肉
香煎肉餅
外婆紅燒肉
家常鹵肉
辣白菜炒五花肉
秋葵小炒肉
牛肉
蒜香牛肉
香爆孜然牛肉
生菜牛肉粒
黃油牛柳配
冰鎮芥藍
脆響馬蹄牛柳粒
羊肉
串燒羊柳
串串香
農家小炒羊肉
爆炒羊肉絲
雞肉
羅漢筍干鍋雞
土豆燒雞塊
東北干鍋雞
雞同鴨講
芥末芝麻雞
蝦
干炸鳳尾蝦
香辣蝦
翡翠戒指蝦
黃金麥片蝦
螃蟹
一蟹雙雕
黑胡椒燒汁炒蟹
配遠年花雕臘味蒸蟹
山藥扣河蟹配檸汁蘆筍
冰鎮花蟹
咸蛋黃煽肉蟹
橫行霸道
蔥姜煽肉蟹
家常香辣蟹
香辣咖喱蟹
蔥香炒蟹
白蘿卜
海味蘿卜湯
鮮湯嫩蘿
米湯蘿卜
彩蘿賽燕窩
金銀財寶
金珧柱煨白蘿卜
珧柱豆醬浸白玉
蘿卜汆丸子湯
豆腐
家常豆腐
鐵板鍋拓豆腐
韭菜炒豆腐
普寧豆醬釀豆腐
米、面
黃金貼餅子
家鄉炒飯
海鮮炒飯
蝦油小鍋燜面
廣式臘味蒸飯
拼粵式吉利炒飯
豬油拌飯
團隊協作大衝關
紅隊
花開富貴：涼菜
花開富貴：熱菜
花開富貴：湯
藍隊
金玉滿堂：涼菜
金玉滿堂：熱菜
金玉滿堂：湯
三強**對決
艾有森
一魚三喫：紅燒魚
一魚三喫：糖醋魚
一魚三喫：魚頭豆腐湯
謝滢
一魚三喫：糖醋松果魚
一魚三喫：紅燒魚尾
一魚三喫：魚頭豆腐湯
三菜一湯：秋日物語
三菜一湯：荷香豆腐
三菜一湯：蝦仁燒茄子
三菜一湯：西紅柿蛋花湯
楊偉達
一魚三喫：蒜子燒魚腩
一魚三喫：辣炒魚骨
一魚三喫：魚片生滾粥
三菜一湯：老媽拌菜
三菜一湯：XO醬西芹炒蝦仁
三菜一湯：滿堂紅大魚頭
三菜一湯：文思豆腐羹
第三章 大師*活名不虛傳
效仿名廚
撥絲山藥
香煎像牙白
燒麥
川農家炒麻辣紅燒肉
名師高徒
文思豆腐羹
油爆蝦
爆鱔筒
雞粥
番茄脆菇沙拉
醉湖鮮
美極鵝肝配鮮蘑
奶油栗子南瓜湯
紅燒魚扇
鴻運素蝦
三彩雞絲
燴烏魚蛋湯
綠松白雪黃金蟹
一招必殺秀*活
一、切雞絲
二、擠丸子
三、切簑衣茄子
四、捏澄面玫瑰花
五、片蘿卜片
六、雕胡蘿卜小鳥
《中國味道》參賽選手
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