本書是一套美食名家傳家菜的第三卷。作者為民初美食名家江太史嫡孫女江獻珠女士。她一生醉心於有傳統風味的健康美食和充滿溫情的家廚文化。本書專為追求生活品味、熱愛家廚文化、關心家人健康的讀者打造。這裡總結如下幾點，與大家分享：
**， 文化味道濃，充滿暖暖的家庭溫情。在本書中，作者不是為了做菜而做菜，在介紹菜品的字裡行間，同時講述一些家常瑣事，包括其祖父創制各大經典名菜的掌故，香港美食雜志社陳總編的《食經》中創新的菜品，以及逢年過節時與親友一起分享美食的美好記憶，等等，雖顯零碎，但富人情味，很溫馨。
第二， 菜品精選，粗料精做。作者整理了其祖父流傳至今的經典菜式，比如 “江太史菜茸羹”、 “骨香甘露雞”等等，並用現代烹飪器具和技法來重新演繹；而且，本書中還包括自己遊食四方時品嘗到各種美食，既有大陸各大菜繫名菜及港澳臺名店的經典菜式，也有歐美美食，還有東南亞美食，可謂是洋洋大觀，精華荟萃。當然，本書中不僅僅是重復往日的經典，而是對一些菜品進行適當的創新變化，即使*普通常見食材，作者也會精心烹制，**挑戰你的想像，勾起食欲不說，令人無比崇拜。
第三， 於食材的選取中凸顯品味。作者如是說：心意是烹飪*重要的食材。而操作中食材的選取，應當追求當季、有機、***和無污染，而不是追求類似鮑參肚翅的高價位。此外，作者還傳授不少選材中的小常識，比如哪裡的生蠔、對蝦等海鮮*正宗，如何辨識養殖貨；以及處理常規食材的小秘方，比如雞肉去骨、紅燒肉去油膩，等等。當然，作者對調料也很挑剔，一再勸誡，盡量不用雞精、味精，*不要用小蘇打，等等。
第四， 事必躬親，推崇家廚文化。盡管作者會找菲傭代為買菜、切菜，但幾十年來如一日堅持自己下廚，哪怕是八十高齡了，且深受背部疾病折磨，仍一如既往，堅持動手烹煮一日三餐；即使是制作菜譜中的每一道菜，也全都由自己示範拍攝。此外，她反對做些華而不實的新潮食品，比如分子美食等等。
