頭啖湯美食酒家編著的《頭啖湯·春季升補篇》著重介紹了春季*合理的營養搭配，詳細講解了近百款湯品的制作方法、營養功效，同時還包含了*地道的廣東老火靚湯的烹飪竅門。我們相信，即使您沒有煲過湯，不是土生土長的廣東人，按照書中的提示，也一定能做出一道道健康又美味的春季靚湯。

《頭 啖湯·春季升補篇》簡介：春溫、夏熱、秋涼、鼕寒的氣候變遷，是 自然界的變化規律，也是人們順時養生應遵循 的法則。《頭啖湯》叢書，從科學養生出發， 順應四季之變化，為您奉上一道道美味的養生 湯品，一份份貼心的營養關懷。每冊書近百款 湯品，從湯料的科學搭配，到精心熬制，再到 拍攝成書，都體現了頭啖湯人對湯品的精細考 究與對讀者的誠意。 春回大地，在綿綿細雨的滋潤下，萬物生 發，人體的陽氣也向上向外宣發。中醫學認 為，春是肝當令，養生宜養肝、補陽。同時， 春天氣候變化較大，加之人體皮膚開始變得疏 洩，對寒濕的抵御能力有所減弱，因此，要慎 避濕寒與風邪，養生須著重健脾、祛濕。頭啖湯美食酒家編著的《頭 啖湯·春季升補篇》根據春季的氣候特點，為 讀者推薦了養肝、補陽、健脾、祛濕四類適時 湯品，並詳細講解了近百款湯品的制作方法、 營養功效和烹飪竅門。

第一篇 養肝
春回大地，養肝正當時
蟲草花花膠燉烏雞
花旗參猴頭菇煲乳鴿
三七花玉竹燉鮮臺鮑
棉茵陳淮山薏米煲豬□
三七花淡菜煲雞腿
麥鼕猴頭菇燉雞
獨腳金煲豬胰
天麻紅棗燉鷓鴣
黃精江珧柱燉海刺龜
綠茸真菌燉水鴨
鹿茸阿膠燉甲魚
鹿葉參杏仁燉豬瘦肉
五味子女貞子燉海參
千斤撥狗脊煲豬尾
牛大力枸杞煲蹄筋
桂圓菊花煲乳鴿
鼕蟲夏草燉海螺肉
荔枝干蓮子淮山煲乳鴿
何首烏蜜棗燉兔肉
山楂草決明煲豬瘦肉
五指毛桃江珧柱煲翅群伍指毛桃蜜棗煲豬脊骨
第二篇 補陽
春陽升發，補陽好時節
海龍海馬煲烏龜
黃芪黑豆煲豬腰
花旗參石斛花膠燉老雞
黃精江珧柱燉響螺
金銀菜墨魚煲豬□
人參蘋果煲豬瘦肉
鼕蟲夏草海馬燉鮮鮑
合歡花棗仁燉豬瘦肉
金櫻子黨參煲生魚
花生鹿筋煲豬瘦肉
白果核桃芡實煲牛尾
鼕蟲夏草百合燉羊胎盤
蓮子薏實煲牛肚
石斛地蟲燉豬腰
參須紅棗煲水蛇
巴戟紅棗杜仲煲牛鞭
猴頭菇黑豆核桃煲羊肉
核桃枸杞燉羊肉
巴戟海龍豬瘦肉湯
麥鼕黨參煲兔肉
人參淮杞煲甲魚／人參白術燉雞
第三篇 健脾
順時養生，健脾在於春
燈芯草淮山煲牛百葉
五指毛桃煲烏雞
椰子黃豆燉無花果
胡蘿卜馬蹄煲豬脊骨
臘梅花鼕瓜燉豬小肚
赤小豆玉米須煲生魚
玉竹黃豆燉乳鴿
黃芪淮山燉羊肉
木瓜魚頭湯
番茄土豆燉牛肉
黨參淮山玉竹煲兔肉
淮山枸杞燉豬腦
鼕菇木耳花生煲豬肚
猴頭菇響螺豬肚湯
板栗百合煲生魚
黑豆紅棗煲塘鲺
苦瓜江珧柱燉翅群／十全大補雞湯
第四篇 祛濕
春濕氣重。祛濕要及時
當歸淮山燉鵪鶉
炒扁豆玉米須燉陳腎
婆據果海底椰煲鷓鴣
薏米鼕瓜煲豬蹄
祛濕豆燉鵪鶉
玉米淮山燉魷魚
祛濕豆煲鯽魚
赤小豆粉葛煲鯪魚
雞骨草赤小豆煲豬胰
五指毛桃煲豬肚
木棉花土茯苓煲豬瘦肉
茯苓蠍子燉水蛇
南北杏桑白皮煲豬肺
海帶海藻黃豆煲豬脊骨
鮮淮山茅根煲山斑魚
胡蘿卜玉米煲豬胰
蒼術茯苓燉豬肝
茯苓石斛白術燉鷓鴣
槐花地榆生地煲草龜
成竹蜂煲豬瘦肉
西藏紅花雪蓮燉老龜
白果苦瓜燉豬肚
雪蓮沙參雞爪燉鹿筋
黃精祛濕豆煲烏雞
板藍根蔻仁田螺湯
蓮子薏米鼕瓜煲乳鴿
鼕瓜赤小豆煲生魚