花色冷拼，也稱像形拼盤、工藝冷盤等，是在創作者精心構思的基礎上，運用精湛的刀工及藝術手法，將多種涼菜菜肴在盤中拼擺成飛禽走獸、花鳥蟲魚、山水園林等各種平面的、立體的或半立體圖案的一種烹飪手段。本書內容覆蓋花卉類、動物類、魚類、植物類、山水類、人物類和扇類等，內容**廣泛。內容編排由淺入深，由簡至繁，循序漸進，重點突出。每個作品都有詳細的分步圖片和文字說明，讀者可直觀地掌握作品的整個拼擺過程，輕松學習。大部分作品創意新穎，適合現時和未來的工作及比賽之需。

第一篇 花色冷拼基礎知識
一、花色冷拼概述
二、花色冷拼的基本表現形式
三、花色冷拼的制作步驟
四、花色冷拼的常用原料
五、學好花色冷拼的方法
第二篇 花色冷拼實作演示
一、植物
國色天香
藕荷同根
睡蓮凌波
雙菊鬥美
繁花似錦
春筍吐艷
姹紫嫣紅
馬蹄香
彩葉葵花
爭奇鬥艷
超凡脫俗
松菊迎露
郁金香
春來蓮開
金葵競艷
花團錦簇
雍容華貴
茁壯成長
春暖花開
馬蹄蓮
欣欣向榮
火燭銀花
錦上添花
出水芙蓉
馬蹄蓮1
彩蝶戲菊
花枝招展
胸有成竹
二、動物
金魚戲水
魚 躍
孔雀2
彩蝶翩翩
翠 鳥
漫 步
前程似錦
獨 步
鴛鴦戲水
暢 遊
蝴蝶魚
蠱世龍騰
彩蝶爭艷
燕子報春
英雄獨立
綬帶鳥
大展宏圖
魚蟹同樂
葵花鸚鵡
鳳戲牡丹
蝶 舞
春燕南歸
黑鴨戲水
喜上眉梢
鷹擊長空
蝦 趣
孔雀開屏
白鳥**
金雞報曉
和平祥鴿
鸚鵡鬧梅
飛鶴亮翅
熊貓戲竹
橫行霸道
孔 雀
蝶戀花
勝者為王
和平之旅
鳥語花香
松鶴延年
水中情深
三、山水
奧運情緣
錦繡河山
一江春水
山清水秀
開門見山
依山傍水
峰巒疊嶂
椰島風光
江南水鄉
四、其他
芭蕉扇
收獲季節
詩情畫意
錦 扇
壽 桃
心中有數
碩果累累
玫瑰排拼
一帆風順
豐收在望
三葉花拼
憩 息
太極八卦