邱龐同編著的《知味難（中國飲食之源）》內容
包括：對中國飲食烹飪非物質文化遺產的幾點看法；
繼承中國飲食烹飪文化遺產的斷想；中國小喫與非物
質文化遺產關繫——全國首屆沙縣小喫文化節小喫論
壇發言簡選；中國面點史；中國菜肴史；商周戰國飲
食史綱；秦漢魏晉南北朝飲食史綱；魏晉南北朝之時
的佛教與素菜；道教的飲食文化及節慶食俗；乾隆下
江南御膳單簡析；中原飲食烹飪的影響；揚州菜肴發
展史概述；晚清民初的筵席改革；中國湯類菜肴源流
考述；中國古代蒸菜名品簡述；炒法源流考述等。

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對中國飲食烹飪非物質文化遺產的
幾點看法
繼承中國飲食烹飪文化遺產的斷想
中國小喫與非物質文化遺產關繫
——全國首屆沙縣小喫文化節小喫論壇發言
簡選
中國面點史
中國菜肴史
商周戰國飲食史綱
秦漢魏晉南北朝飲食史綱
魏晉南北朝之時的佛教與素菜
道教的飲食文化及節慶食俗
乾隆下江南御膳單簡析
中原飲食烹飪的影響
揚州菜肴發展史概述
晚清民初的筵席改革
中國湯類菜肴源流考述
中國古代蒸菜名品簡述
炒法源流考述
說“熏”
說塢
“爆”法略談
羹
話炙
齏
談蒩
“膾”名實源流考述
“鲊”源流考述
中國古代羊肉菜點雜談
江南魚饌史概述
中國河豚食用歷史考述
蟹饌史話
中國古代火腿及火腿肴饌概述
《紅樓夢》中肴饌考略（上）
《紅樓夢》中肴饌考略（下）
中國面條發展歷史概述
索餅
抻面小史
中國饅頭源流考述（上）
中國饅頭源流考述（下）
煎餅考
古往今來說餛飩
“饆饠”小考
饆饠“新考”
略談中國包子的歷史和發展狀況
——在全國特色包子（湯包）產業發展研討會
上的即席發言
馍子考
“牢丸”新解
話“■”
說“■”224’
燒賣
中國米文化初探
中國名小喫
糕小史
“米線”漫談
釋“板”
元宵節話節食
春餅春繭春卷
一歲嘗新話“輾轉”
端午節節食探索
——中國飲食風俗研究之一
“乞巧節”美食譚
中秋月餅發展史述略
中國大月餅的歷史、文化簡析
——由昊川大月餅談起
中國瓜果雕刻源流考述
《西瓜燈十八韻》解析
中國烹飪古籍
中國亡佚古食書
崔浩《食經》
膳夫經手錄
研究宋代烹飪的重要資料
——談《事林廣記》
吳氏中饋錄
《居家必用事類全集·飲食類》研究
“羶仙神隱書”
《調鼎集》作者獻疑
關於《調鼎集》的新資料及其研究
“通乎雅俗”的《食味雜詠》
清代湖州烹飪的重要資料
——《湖雅》簡評
值得重視的山東鄉味
——讀《農圃便覽》飲食部分

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