《戚風教科書》是介紹家庭烘焙的美食類圖書。作者（下井佳子）在書中示範了基礎戚風蛋糕的做法，總結了大家容易出現的問題、常犯的錯誤，用簡明的文字進行了深入淺出的解讀。另外，她借助世界各地特色甜點帶來的靈感，推出了21種不同風格的戚風蛋糕，適合在不同的場合享用，為餐桌增添了一抹亮色。

戚風蛋糕，正如其名“chiffoncake”，就像雪 紡綢一樣輕盈柔軟。第一次品嘗戚風蛋糕，會不由自 主地驚嘆於它極致的細膩蓬松。 日本烘焙大師下井佳子對戚風格外鐘情。在《戚 風教科書》中，她親自示範了基礎戚風蛋糕的做法， 解答了烘焙時最常出現的問題。從制作蛋黃糊、打發 蛋白霜到攪拌、烘烤和脫模，學習烘焙大師的細致手 法和小技巧，新手也能在家做出令人羨慕的完美戚風 。 《戚風教科書》作者下井佳子老師借鋻各國特色 甜點帶來的靈感，在蛋糕糊中加入抹茶、水果、香辛 料、朗姆酒糖漿，裝飾上栗子奶油、蛋白霜蘑菇、棉 花糖……推出了21種別出心裁的戚風蛋糕。熟練掌握 基本做法後，你也可以選擇喜歡的原料，變換戚風的 造型和風味，做出屬於自己的獨創美味。

工具
原料
基礎戚風蛋糕
基礎戚風蛋糕的做法
21 種變化款戚風蛋糕
享受戚風的美味
伯爵茶戚風
咖啡條紋戚風
香草戚風
楓糖戚風
香辛料戚風
融入水果的清新味道
檸檬戚風
香蕉戚風
胡蘿卜素帶來了鮮艷的色彩 工具
原料
基礎戚風蛋糕
基礎戚風蛋糕的做法21 種變化款戚風蛋糕
享受戚風的美味
伯爵茶戚風
咖啡條紋戚風
香草戚風
楓糖戚風
香辛料戚風融入水果的清新味道
檸檬戚風
香蕉戚風胡蘿卜素帶來了鮮艷的色彩
胡蘿卜杏仁戚風
萬聖節南瓜戚風適合在節日分享的戚風
抹茶紅豆戚風
棉花糖戚風
聖誕樹樁戚風
七彩水果戚風
心形巧克力戚風散發著濃郁堅果香
**子戚風
椰香戚風傳統手法的再演繹
薩瓦蘭戚風
蒙布朗戚風用其他粉類原料制作的戚風蛋糕
玉米粉戚風
西蒙尼那小麥粉戚風
栗子戚風天使蛋糕裝飾
醬料& 奶油
雞蛋 小麥粉
3 種蛋白霜
香草
戚風蛋糕與紅茶
3 種打發奶油
Q & A
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砂糖的作用 蛋白和油
微波爐