本書介紹了內容豐富的各色傳統小喫、面點等產品制作的技術和方法。文字通俗易懂.易於掌握要領，可操作性強。適宜想開小喫店或者喜歡烹飪的朋友閱讀。旨在為*多的餐廳經營者創業成功，走向輝煌提供有用的參考意見。

本書介紹了傳統小喫和創樣報小喫400餘種，包括餅子、面條、米飯、 餃子、餛飩、包子、燒賣、饅頭、花卷、丸子、香粥、糕品、盆子、涼粉 、涼皮、粽子、燒烤、麻辣燙、湯圓和其他共20類。每款小喫均由原料、 制法、特點和貼心叮嚀組成。文字通俗易懂.易於掌握要領，可操作性強。 適宜想開小喫店或者喜歡烹飪的朋友閱讀。

一、多滋味餅店
1.辣子蔥花餅
2.千層養麥芝麻餅
3.雞蛋灌餅
4.水煎餡餅
5.芝麻燒餅
6. 果醬銅鑼餅
7.三絲卷餅
8.滿口香燒餅
9.黃瓜蝦仁餅
10.可利餅
11.醬肉千層餅
12.家鄉燜餅
13.牛肉酥餅
14.酸奶煎餅
15.打糊餅
16.煎餅卷合菜
17.玉米面菜餅子
18.烤肉餡餅
19.肉末南瓜餅
20.香煎米面餅
21.生菜醬肉餅
22.油炸蔥花餅
23.面醬大蔥卷餅
24.綠茶芝麻薄餅
25.草帽肉餡餅
26. 奇味番茄餅
27.油炸小米餅
28.香麻夾心餅
29.炸黍米面餅
30.烙高粱面餅
31. 麻辣雞絲餅
32.烤蝦仁餅
33.煎紅藷餅
34.脂油燒餅
35.保定驢肉燒餅
36. 北方燴餅
37.上黨長子炒餅
38.胡蘿卜肉餅
39.北京大煎餅
40.天津煎餅果子
41. 農家土豆絲餅
42.洋芋粑
43.趙縣油酥燒餅
44.盤絲餅
45.回鍋肉夾餅
46. 五香蔥油餅
47.花生油酥燒餅
48.靈寶石子餅
49.掉渣燒餅
50.蘿h絲油酥燒餅
51. 肉夾荞面餅
52.泡菜海鮮煎餅
53.蔬菜煎餅
54.果味油酥餅
55.承德口袋餅
56. 西安黃桂柿子餅
二、碗碗香面條店
1.家常炒面
2.花肉茄子拌面
3.香辣擔擔面
4. 沙茶牛肉炒面
5.沙茶豬肉面
6.油潑面
7.豆漿拉面
8.泰式炒干面
9.水煮肉片面
10.蒸拌蓨面
11.香辣牛肉面
12.豉香牛肉涼面
13.蔥油香菇面
14.雞雜黃金豬耳面
15.三色螺肉面
16.羊肉魚泥面
17.絲瓜肉醬面
18.大同刀削面
19. 燉肉飴鉻
20.安徽板面
21.翡翠涼面
22.牛肉豆瓣QQ面
23.芥辣QQ面
24. 雞絲炒QQ面
25.紅湯肥牛QQ面
26.清湯時蔬面
27.遵義羊肉粉
28.紅湯羊雜榆皮面
29.麻辣玉米面條
30.肚絲亂蒜面
31.清湯牛肉面
32.麻香水滑魚面
33. 蒸鹵面
34.紅燜羊肉面
35.辣醬酸菜魚面
36.山西撥魚面
37.山西刀削面
38. 肉炒削面
39.韓城羊肉飴鉻
40.羊肉燴面
41.什菜麻醬蝴蝶面
42.炒蓨面魚
三、營養米飯店
1.燒肉豆角炒飯g
2.雞蛋粉條炒小米飯lo
3.黑麻麻炒飯
4. 木須炒黃米飯
5.韓式泡菜炒飯
6.香菇雞雜炒飯
7.鮮香菠蘿飯
8.火腿炒荞飯
9. 什錦土豆炒飯
10.腌肉炒飯
11.鹵鶉蛋寬粉蓋飯
12.茄醬牛肉飯
13.豆腐鯽魚飯
14.豆豉小排飯
15.奇香鹵肉飯
16.回鍋肉蓋澆飯
17.鍋巴蝦仁蓋澆飯
18. 麻婆豆腐海參蓋飯
19.秘制紅燒肉蓋飯
20.功夫牛肉拌三色飯
21.肥腸鹵蛋燴飯
22. 情果煎蛋燴飯
23.蠔油鹵味燴飯
24.農家菜和飯
25.豌豆高粱米飯
26.燜豆芽菜飯
27.小人參牛排飯
28.麻醬雞絲米漢堡
四、風味餃子店
1.玻璃羊肉餃
2. 香煎蔬菜餃
3.梅花蒸餃
4.荞面蒸餃
5.葫蘆桂花餃
6.龍鳳小餃
7. 蒸生魚肉餃
8.蕨菜豬肉水餃
9.元寶羊肉水餃
10.香菇油菜水餃
11.煎榨菜三鮮餃
12.麻辣牛肉餃
13.白菜餃子
14.四喜豆角肉餃
15.鮮蝦餃
16. 炸肉餡土豆餃
附：風味餃子餡制作16例
1.三鮮餡
2.牛肉蘿餡
3.鴨肉鼕餡
4. 美容兔肉餡
5.菊香雞肉餡
6.魚羊鮮肉餡
7.酸菜臘肉餡
8.狗肉餡
9. 素什錦餡
10.野菜大肉餡
11.參芪羊肉餡
12.健脾八寶餡
13.素什錦烤鴨餡
14.桂花叉燒餡
15.蛋黃糯米餡
16.馬蹄蝦仁餡
五、品味餛飩店
1. 雞湯大餛飩
2.臘鴨蝦仁餛飩
3.三鮮餛飩
4.豆腐餛飩
5.上湯薏米餛飩
6. 白菜鮮肉餛飩
7.酸辣餛飩
8.京味餛飩
9.翡翠餛飩
10.清湯餛飩
11. 桂花餛飩
六、滿口香包子店
1.酸菜肉丁包
2.醬香羊肉包
3.佛手包子
4. 水晶茉莉包
5.蘋果豆沙包
6.水晶開花包
7.蝦皮胡蘿卜包
8.棗香石榴包
9. 生煎肉包子
10.五香排骨包
11.水煎荠菜包
12.荞面秋葉包
13.白菜鮮肉包
14.麻醬素包
15.辣椒菜包
16.梅干菜肉包
17.天津狗不理包子
18. 茴香包子
19.山麻楂野菜包
20.黃花白菌鮮肉包
21.一品菌皇包
22.壺關水煎包
七、花樣燒賣店
1.鮮魚肉燒賣
2.臘香糯米燒賣
3.瘦肉筍干燒賣
4. 桂花茴香燒賣
5.鳳尾燒賣
6.蟹黃燒賣
7.黃黏米燒賣
8.芹香牛肉燒賣
9. 灌湯雞蓉燒賣
10.小米燒賣
八、特色饅頭店
1.菠蘿饅頭
2.咸蛋黃饅頭
3. 鴛鴦饅頭
4.艾蒿饅頭
5.椰奶饅頭
6.三色饅頭
7.香檳饅頭
8.核桃饅頭
9.玉米面饅頭
10.黑芝麻粉饅頭
11.花旗參饅頭
12.紫甘藍饅頭
13. 黃黍米面馍
14.桑葉饅頭
15.胡蘿卜饅頭
16.棗花馍
17.什錦菜窩窩
18. 棗豆窩頭
19.南汁饅頭
20.白糖蒸馍
九、食尚花卷店
1.脆皮火腿卷
2. 蔥花火腿卷
3.蒸柿面卷
4.爪卷
5.雞絲花卷
6.蝴蝶卷
7.雪花蔥油卷
8.雙味龍鳳卷
9.雙色蔥香花卷
10.四喜花卷
11.玉米蝦醬卷
12. 肉糜蛋黃卷
……
十 團團圓圓店
十一 養生香粥店
十二 美味糕點
十三 香香合子店
十四 涼粉店
十五 涼皮店
十六 粽葉飄香店
十七 串串旺燒烤店
十八 奇香麻辣燙店
十九 滋補湯圓店
二十 好喫食彙店