禤影妍編著的這本《糖尿病飲食宜忌一本通》為您帶來*專業、*精要、*簡明、*實用的糖尿病飲食說明書。本書言簡意賅，通俗易懂，其中不乏許多行之有效的小方法與小驗方供您參考。糖尿病其實並不可怕，但一定要防止糖尿病並發癥。如何防治就是本書的宗旨所在。

我們身邊的糖尿病病人越來越多，每個人都能說 說糖尿病的一二三……其實這裡的誤區有很多，道聽 途說會帶來許多新的傷害。糖尿病是個慢性病，真正 了解它需要更多的科學知識。《健康報》、《中國中 醫藥報》、《健康時報》、《家庭醫生報》等主流專 業媒體特約作者，從業10餘年，每年發表科普文章近 千篇的國內資深健康宣教專家禤影妍中醫師，將多年 科普糖尿病的經驗與知識彙集成冊——《糖尿病飲食 宜忌一本通》，為您帶來專業、精要、簡明、實用的 糖尿病飲食宜忌說明書。

第一篇 主食類
一 宜食的主食
1 玉米
2 荞麥
3 黑米
4 燕麥
5 小米
6 大米
7 薏苡仁
8 土豆
9 芋頭
10 番藷
二 忌食的主食
1 糯米
2 方便面
3 面包（成品）
第二篇 蔬菜類副食
一 宜食的蔬菜
（一）綠葉類蔬菜
1 大白菜
2 芹菜
3 苋菜
4 菠菜
5 菜心
6 生菜
7 西蘭花
8 菜花
9 大芥菜
10 韭菜
11 通菜
12 茼蒿
13 豆芽菜
14 萵筍
（二）果實類蔬菜
1 涼瓜
2 辣椒
3 秋葵
4 青瓜
5 鼕瓜
6 絲瓜
7 番茄
8 茄子
9 青椒
10 西葫蘆
（三）菌類蔬菜
1 香菇
2 木耳
3 銀耳
4 金針菇
5 松茸
（四）根莖類蔬菜
1 白蘿卜
2 蓮藕
3 山藥
4 百合
5 洋蔥
6 竹筍
二 需要“科學地喫”的蔬菜
1 豆角
2 荷蘭豆
3 毛豆
4 干百合
5 南瓜
6 芋頭
7 胡蘿卜
第三篇 肉類副食
一 宜喫的岡類
（一）白肉類
1 鯽魚
2 鯇魚
3 鱈魚
4 鯉魚
5 鱔魚
6 海參
7 金*魚
8 牡蠣
9 鴿子
10 鵪鶉
11 雞肉
12 鴨肉
（二）紅肉類
1 兔肉
2 驢肉
3 豬肉
4 牛肉
5 羊肉
二 不宜喫的肉類
1 午餐肉
2 魚子
3 鵝肝
4 腌制肉
5 螃蟹
6 河蝦
7 鮑魚
8 動物內髒
9 叉燒和燒肉
10 燒鴨、燒鵝
第四篇 水果類副食
一 宜喫的水果
1 蘋果
2 獼猴桃
3 柚子
4 西瓜
5 番石榴
6 木瓜
7 李子
8 桃子
9 楊桃
10 檸檬
11 橙子
12 橘子
13 火龍果
14 草莓
15 雪梨
16 櫻桃
二 不宜喫的水果
1 荔枝
2 香蕉
3 榴蓮
4 芒果
5 甘蔗
6 柿子
7 龍眼
8 甜瓜
9 山楂
第五篇 飲品類副食
1 茶
2 牛奶
3 豆漿
4 咖啡
5 奶茶
第六篇 其他副食
一 宜食的其他副食
1 大豆
2 綠豆
3 黑豆
4 蓮子
5 紅豆
6 扁豆
7 核桃
8 花生
9 豆腐
10 雞蛋
二 忌食的其他副食
1 備類罐頭
2 蛋糕
3 月餅
4 油條
5 餅千
6 酒
7 各類調味品
8 動物油、椰子油
9 高鹽高油高糖零食
特別篇 茶藥
1 麥鼕茶
2 花粉茶
3 玫瑰花茶
4 菊花茶
5 三七花茶
6 茉莉花茶
7 槐花茶
8 枸杞子菊花茶
9 枸杞石斛茶
10 西洋參茶
11 玉米須茶
12 桂花茶
13 普洱陳皮茶
14 胖大海茶
15 烏梅茶
16 大麥茶
17 女貞桑椹茶
18 羅漢果茶
19 山楂決明子茶
20 蘿卜苗茶
21 荷葉荼
22 蟲草泡茶
23 靈芝泡荼
24 姜茶
25 檸檬草茶
26 竹葉茶
27 黃芪茶
28 金蓮花荼
29 趕黃草茶
30 藏紅花荼
31 苦荞茶

燕麥 中醫功效：味甘，性平，滋陰補腎，活血暖身， 健脾和中。
對糖尿病的作用：燕麥在谷類作物中蛋白質含量 *高，且含有人體必需的8種氨基酸，可提高糖尿病 患者的體質，有助於抵御疾病和抗感染。同時，燕麥 的含糖量比較低，含有的是果糖衍生的多糖，可減少 胰島素依賴，提高胰島素的敏感性，因而是糖尿病患 者極好的食物。
對糖尿病並發癥的作用：燕麥中含有的不飽和脂 肪酸較高，有保護心腦血管的作用；燕麥中的功能因 子首推膳食纖維，膠體狀的B－葡聚糖是燕麥水溶性 膳食纖維的主要成分，高纖食物起到一定的“血管清 道夫”作用，不但能預防便秘，減肥瘦身，其中的某 些成分還可結合人體的膽固醇，並使之排出體外，起 到降脂、降壓的作用；燕麥片中豐富的維生素B6有助 於提高人體的血清素水平，改善久患糖尿病而導致的 郁悶情緒；尼克酸、葉酸、泛酸則可促進新陳代謝， 減少體內廢物堆積。
**搭配食法：燕麥的食用方法**豐富，可繁 可簡，既可當早餐，又可當正餐主食，還可以當零食 。**的食法和搭配有：燕麥雞蛋煮牛奶，燕麥煮豆 漿，燕麥打入雞蛋可攤成薄餅，燕麥摻入面粉做成燕 麥面條，燕麥與大米同煮做雜糧飯，燕麥與雜豆同煮 成雜糧粥，燕麥摻面粉做成各式面包、糕點，如燕麥 雜糧包、燕麥曲奇、燕麥牛奶饅頭、燕麥皮餛飩、燕 麥皮餃子、洋蔥燕麥餅等。
食用注意要點：燕麥富含粗纖維，不宜長時間大 量食用。市場上有很多即食燕麥片，以開水或熱牛奶 、熱豆漿一衝即可食，這些即食麥片大多經過精加工 和熟化處理，從降糖效果來看，需要煮的燕麥比速食 燕麥要好。還有一些速食燕麥片，裡面添加了糖和奶 粉、面粉等材料，燕麥片的含量很少不說，裡面添加 的糖、奶、面粉等，糖尿病患者要高度警惕。要降糖 ，糖尿病患者*好還是購買高纖燕麥自己回家煮。要 注意的是，麥麩中的纖維素可與食物中的鈣形成人體 難以吸收的草酸鈣，不但導致鈣難以被人體吸收，而 且有可能形成尿路結石。故有服用鈣片習慣的老年糖 尿病患者，如果當天喫過燕麥，那麼應把服用鈣片的 時間與喫燕麥的時間錯開3～4小時。同理，除了鈣之 外，富含草酸的食物，如竹筍、菠菜、苋菜等，不能 與燕麥同食。
小米 中醫功效：味甘、咸，性涼，補虛損，益精氣， 健脾胃，潤肺補腎。
對糖尿病的作用：小米含有豐富的膳食纖維，為 大米的4倍之多，膳食纖維在腸道中形成一層“濾網 ”，可避免餐後血糖的劇烈波動，改善體內脂肪平衡 ；小米對體弱的糖尿病患者有很好的滋補作用，可益 五髒，充津液，壯筋骨，強肌肉，改善糖尿病患者的 營養狀況，增強體質，提高機體的免疫力。
對糖尿病並發癥的作用：小米能滋陰，可清熱解 渴，能改善糖尿病引起的口干欲飲的癥狀。小米入脾 、胃、腎經，有顯著的健脾和胃的功效，老年糖尿病 患者易出現腹脹、腹瀉、消化不良、食欲不振、營養 不良的癥狀，小米粥可以調整各種原因引起的腸胃癥 狀。小米是所有谷類作物中色氨酸含量*高的糧食， 色氨酸有穩定情緒、調節睡眠的功效，豐富的維生素 B也能緩解緊張情緒，故失眠的糖尿病患者不妨喝點 小米粥。小米中的維生素E對生殖功能也有一定的改 善作用。
**搭配食法：雖然紅糖小米粥是滋補的經典搭 配，但顯然不適合糖尿病患者。*受歡迎的小米食法 是煮粥，小米中氨基酸的含量不足，因此宜搭配肉類 、豆漿、雞蛋等氨基酸豐富的食物同煮，以補充小米 的不足，如肉碎小米粥、豆漿小米粥、雞蛋小米粥等 。小米的升糖指數在主食中屬於中等，故煮小米粥時 可加些雜豆、薏苡仁、燕麥等同煮，如綠豆小米粥、 紅豆薏苡仁小米粥、核桃花生小米粥、燕麥小米粥等 ，可進一步降低血糖。小米也可人菜肴，小米蒸排骨 軟糯美味，營養搭配科學。
食用注意要點：小米的升糖指數與烹飪時間成正 比，煮的時間越長，升糖指數也就越高，因此，熬小 米的時間不能過長，一般開鍋後轉小火，燜至小米熟 透即可食用。
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