| | | 救命飲食(中國健康調查報告) | 該商品所屬分類:養生保健 -> 藥膳/食療 | 【市場價】 | 406-588元 | 【優惠價】 | 254-368元 | 【介質】 | book | 【ISBN】 | 9787508627816 | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品 一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品 一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品 一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
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出版社:中信
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ISBN:9787508627816
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作者:(美)T·柯林·坎貝爾//托馬斯·M·坎貝爾|譯者:呂...
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頁數:382
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出版日期:2011-09-01
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印刷日期:2011-09-01
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包裝:平裝
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開本:16開
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版次:1
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印次:1
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字數:343千字
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“世界營養學界的愛因斯坦”、***受尊敬的營養學**坎貝爾教授公開救命秘訣,中國工程院院士俞夢孫先生鄭重**——《救命飲食:中國健康調查報告》! 想永遠獲得健康,請務必閱讀《救命飲食:中國健康調查報告》,並身體力行,改變您的飲食結構吧!!
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1983~1989年間,在美國康奈爾大學坎貝爾教授、英國牛津大學理查德
·佩托教授、中國疾病預防控制中心(原中國預防醫學科學院)陳君石、中國
醫學科學院腫瘤研究所黎均耀和劉伯齊教授的共同主持下,於中國的24個省
、市、自治區的69個縣開展了3次關於膳食、生活方式和疾病死亡率的流行
病學研究。這也是有史以來規模最龐大的關於膳食、生活方式與疾病死亡率
的流行病學研究。在這項研究的基礎上,坎貝爾父子著就了這本《救命飲食
:中國健康調查報告》。這是一本真正能挽救你生命的書,對因經濟高速發
展而飲食習慣發生巨變的中國人來說,必須加以關注!
科學證據確鑿無疑,研究結論令人震驚:動物蛋白(尤其是牛奶蛋白)能
顯著增加癌癥、心髒病、糖尿病、多發性硬化病、腎結石、骨質疏松癥、高
血壓、白內障和老年痴獃癥等的患病概率。而更令人震驚的是:所有這些疾
病都可以通過調整飲食來進行控制和治療。
坎貝爾教授認為:以動物性食物為主的飲食會導致慢性疾病的發生(如
肥胖、冠心病、腫瘤、骨質疏松等);以植物性食物為主的飲食最有利於健
康,也最能有效地預防和控制慢性疾病,即多喫糧食、蔬菜和水果,少喫雞
、鴨、魚、肉、蛋、奶等。坎貝爾博士發自良心建言“死亡,是食物造成的
!”
那麼,到底要怎麼做纔能保持健康呢?
這本《救命飲食:中國健康調查報告》適合健康關注者閱讀。
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序言一 勇氣挑戰 序言二 勇氣與正直 序言三 他讓我們活得*健康 引言 **部分 中國健康調查及營養研究 第1章 什麼問題?如何解答? 醫生決定如何進行醫治的考量要點,通常是基於金錢。 第2章 蛋白質王朝 罹患肝癌的孩子,都來自喫得*好的家庭。 第3章 癌癥不要來 日常15%~16%的每日動物蛋白攝取量,就可能引來癌癥。 第4章 到中國取經 *健康的飲食是復合碳水化合物含量高的飲食。 第二部分 有錢人的富貴病 第5章 破碎的心髒 300名平均22歲的軍人中,竟然77.3%都罹患了心髒病。 第6章 吸金黑洞——肥胖癥 與葷食者攝取的熱量相同或*多的素食者,身材顯得較苗條。 第7章 老少通喫——糖尿病 8周的素食療法讓有21年病史的糖尿病患不用再接受藥物治療。 第8章 頭號殺手——癌癥 我們會接觸環境荷爾蒙,90%~95%是因為我們喫肉。 第9章 自殺性的自身免疫疾病 食用動物性食物(尤其是牛奶)常和疾病風險較高有關。 **0章 喫植物性食物防病——骨質疏松、腎病、眼科疾病、腦病 每日多攝取三份蔬果,將可減少22%中風概率。 第三部分 *佳營養指南 **1章 喫得對,活得好 就算改喫不含化學物質的有機肉制品,也不會*安全。 **2章 怎麼喫纔健康 *理想的動物性食物攝取量是零。 第四部分 這些訊息為什麼你以前沒聽過? **3章 科學的黑暗面 以植物性食物去防癌,一點也不受食品和醫藥界歡迎。 **4章 科學簡化論的死胡同 美國農業部的全國學校午餐計劃竟將炸藷條列為蔬菜! **5章 嗜錢如命的產業科學 乳制品業的教育竟是:享用冰淇淋的同時又能吸收到營養! **6章 愛民或害民的政府 說到健康,政府不為民服務反而替食品業和制藥廠服務。 **7章 醫療帝國暗黑心 負責人民健康的體繫正在損害我們的健康。 **8章 歷史總在重演 沒有任何手術或藥物可以有效預防或治療任何慢性疾病。 附錄 附錄A 大鼠實驗中的蛋白質效應 附錄B 中國健康調查及營養研究的實驗設計 附錄C 維生素D的反應網絡
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你真的了解嗎?
我們必須讓民眾知道真相,讓人們了解我們的研究成果所揭示的事實;
讓
大家知道為什麼我們現在會苦於某些健康問題,而這些病痛其實都是可以避
免
的;也要讓所有的人知道,為什麼我們砸下數十億美元來做研究,卻仍有許
多人
無法安享天年。諷刺的是,解決之道其實**簡單又便宜,解救美國健康危
機
的關鍵,就在於我們選擇把什麼食物放進嘴裡!
許多人自認為**了解營養知識,其實並不然。我們跟隨著一波波的飲
食風潮,先是對飽和脂肪酸、牛油或者碳水化合物避之唯恐不及,之後又熱
愛
維生素E、鈣質補充劑、阿司匹林或鋅,還費盡心力著重攝取特定的幾樣食
物
成分,仿佛這就足以解答健康之謎。然而,這些做法通常都不切實際。或許
你還記得20世紀70年代晚期,蛋白質飲食法席卷美國,許多人相信,以高蛋
白質來取代真正的食物具有減肥的效用。這股風潮的結果是,在極短的時間
內,有近60名應用這套飲食法的女性因此送命。後來,又有好幾百萬人因為
看了《新飲食革命》Dr.Atkins'New Diet Revolution)、《蛋白質的力量》
(Pro
tein Power)以及《南部海灘飲食》(The South Beach Diet),於是采用高
蛋白、
高脂肪的飲食模式。然而,堆積如山的證據在證實,這些時髦的蛋白質飲食
風潮會嚴重危害健康。我們對營養的無知——或是誤解——其實會傷害我
們的健康。 過去20年以來,我一直與這種刻意誤導公眾的行為鬥爭。1988年,我應
邀前往美國參議院,在約翰·葛倫(John Glenn)所主持的“政府事務委員會
”發
表我的觀點,說明為什麼大眾搞不清楚飲食和營養的知識。在國會作證之前
及
之後,我一直都在研究這個問題。現在我可以自信地說:科學家通常太過注
重
細節,而忽略*宏觀的整體脈絡。我們把力量和希望隻寄托在單一的個別營
養
素,比方維生素A是否預防癌癥,或維生素E能否預防心髒病,這樣的做法實
在是過度簡化或無視於大自然的復雜性。通常來說,如果隻研究食物中一小
部
分的生化成分,並試圖從中推斷出關於飲食或健康廣泛使用的大結論,那麼
就
會得到矛盾的結果,這種結果不僅困惑著科學研究人員與政策制定者,*讓
大
眾一頭霧水。 隻顧賺錢的飲食風潮書
許多“營養學”暢銷書的作者自稱是研究人員,然而,我並不認為他們
的“研
究”是經過有獨創見解的專業實驗發展而來,也就是說,他們並沒有在同事
或者
同行的嚴密監督下來設計或進行研究。他們很少甚至從未曾在通過同行審查
的科學期刊上發表文章,也可能根本沒有受過營養科學的正規培訓,也沒有
參
加過任何專業協會和團體,不參與其中活動,也不擔任審查同行的工作。不
過,
他們常常發展出許多能賺錢的計劃與產品,把大眾讀者引入另一個短暫且沒
有
任何價值的飲食潮流中,同時把大筆金錢揣進自己的腰包。 如果你很清楚附近書店都在銷售些什麼“健康”書籍,那麼你很可能聽
過
《新飲食革命》、《南部海灘飲食》、《打敗糖罐子》(Sugar Busters)、
《進入健康地
帶》(The Zone)或《怎樣喫*速配》(Eat Right for Your Type)。這些書
籍把健
康知識說得莫名其妙,難得讓人看不懂。你可能被這些速成計劃搞得疲倦、
便
秘或餓得半死,或者滿腦袋都在計算熱量,為衡量碳水化合物、蛋白質或者
脂肪
到底有幾克而暈頭轉向。問題到底出在哪裡?脂肪?碳水化合物?營養素的
比例究竟該是多少,纔能達到*好的減重效果?十字花科的蔬菜和我的血型
合
不合?我的補充劑喫對了嗎?每天究竟該攝取多少維生素C?我有酮病(營養
代謝性疾病)嗎?我需要幾克的蛋白質?
終於你明白了!這不是健康,而是飲食風潮,底下包藏著醫學、科學與
大眾
媒體*差勁的一面!
如果你隻關心如何安排兩周的減肥菜單,那麼這本書就不是為你而寫的
。 我重視的是你的智慧,而不是能否遵循食譜或規劃菜單。我希望給你提供*
具
深度且*有意義的方式來看待健康,而且我的方式***健康,不僅簡單好
遵
循,還具有藥物與手術都沒有的好處,而且沒有任何副作用。我*不是隻規
劃
菜單,也不要你整天畫表格或算熱量,而這套方式也*不是用來讓我發財的
。 *重要的是,我所提出的方式具備強而有力的證據支持,它將會改變你的飲
食
與生活習慣,*後帶來不可思議的健康大躍進。 簡言之,我提出的健康處方就是說明蔬食的種種益處,以及食用動物性
食
物(包括所有的肉類、乳制品與蛋類)的諸多危機,而這些危機之前大多不為
人
知。我不會以哲學或其他先人為主的觀念,來證明素食的好處,畢竟我自己
當
初也位於光譜的另一端:我曾經是個酷愛喫肉的農場人;工作生涯之初也是
個
“體制內”的科學家;我甚至在幫醫學預科學生上營養生化學課程時,對素
食者
的觀點表示痛心和惋惜。P20-22
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