潘國忠編著的《高血壓喫什麼宜忌速查手冊》對高血壓疾病的基礎知識，做了精編處理，隻留取和藥膳食療密切相關的必要內容，簡明扼要地進行講解。全書重點則放在藥膳和藥材、食材、食療方法的介紹，致力於使讀者*豐富地、*詳實地、*實用地獲得相關信息。能夠參考本書的內容，了解高血壓食療的各種藥材、食材的特性，選擇自己需要的，避免自己禁忌的；能夠依據口味和喜好，參考本書的食譜，配制出於己有益而又美味實用的養生饌食。
在各種藥材、食材，以及藥膳配方的功效分析中，編者特別將中醫、西醫兩方面綜合展示。旨在使患者不但能夠根據自己的證型來選擇相應的藥膳配方，而且還能夠了解藥膳配方當中的重點食材、藥材，其重要的現代藥理成分和藥理作用。不但*全面地掌握自己的藥膳的針對性，而且有助於患者*全面地比較和分析食材、藥材的特性，避免不恰當地應用，損害藥膳應當達到的調養功效。

藥膳是中醫和中國飲食文化的有機結合，它不僅 起到了醫療作用，而且照顧到了患者的營養、口味， 也豐富了人們的飲食知識等生活和文化內容。潘國忠 編著的《高血壓喫什麼宜忌速查手冊》對高血壓疾病 的基礎知識做了精編處理，把與藥膳食療密切相關的 必要內容作為重點，致力於使讀者更豐富更詳實更實 用地獲得相關信息，幫助患者了解高血壓食療的各種 藥材、食材的特性，選擇自己所需，避免誤用禁忌食 材和藥材。參考本書的食譜，就可以配制出於己有益 而又美味實用的養生饌食。

第一章 這樣喫和做，血壓有風險
　風險飲食要小心
　高血壓一定遺傳嗎
　身心同調降血壓
第二章 高血壓食療大道理
　根據病證分型食療不盲目
　降低血壓，注意飲食五要點
　低鹽飲食要注意充分攝取營養
　控鹽也要有技巧
　純素食是個認識誤區
　藥者食也，食者藥也
　藥膳搭配，禁忌分明
第三章 藥取專長祛病恙
　杜仲——持久降壓名**
　天麻——降壓保養效*強
　黨參——補中益氣賽人參
　山藥——防治心腦並發癥
　靈芝——降脂降壓神仙草
　黃精——降脂降糖降血壓
　茯苓——利尿降壓助睡眠
　黃芩——祛熱清除自由基
　白芍——擴冠降壓防血栓
　白果——升高磷脂防血栓
　杏仁——保護心髒抗癌瘤
　菊花——清熱降壓止眩暈
　紅花——久病血瘀用花紅
　丹參——治血*妙是丹參
　三七——擴冠增流補兼通
　當歸——活血養血*常用
　西洋參——每天兩片好養生
　茺蔚子——減脂降壓治昏蒙
　夏枯草——明顯降壓治冠心病
　羅漢果——防治血管硬化癥
　女貞子——善補肝腎陰血虛
　絞股藍——升高高密降血脂
　鼕蟲夏草——養生***名貴
第四章 肉蛋奶鮮有講究
　牛肉
　驢肉
　羊肉
　豬肉
　兔肉
　雞肉
　鵪鶉
　鴿肉
　鵝肉
　鴨肉
　烏雞
　牛奶
　蜂蜜
　鴿蛋
　雞蛋
　蝦
　海參
　海蜇
　甲魚
　龜肉
　田螺
　黃鱔
　泥鰍
　鯽魚
　魚鮮藥膳**
　海鮮藥膳**
第五章 米菜瓜果能治病
　粳米
　小麥
　粟米
　荞麥
　紅藷
　大蒜
　茼蒿
　韭菜
　蓴菜
　海帶
　芹菜
　荠菜
　白菜
　油菜
　菠菜
　蘆筍
　絲瓜
　茄子
　黃瓜
　扁豆
　茭白
　洋蔥
　紫菜
　銀耳
　芝麻
　木耳
　馬鈴藷
　胡蘿卜
　黃花菜
　馬齒苋
　西紅柿
　綠豆芽
　西蘭花
　白蘿卜
　蠶豆
　黑豆
　綠豆
　豆腐
　赤小豆
　核桃仁
　栗子
　花生
　蓮子
　松子
　薏苡仁
　蓮藕
　苦瓜
　鼕瓜
　梨
　白果
　桂圓
　葡萄
　荔枝
　桑椹
　李子
　楊梅
　荸荠
　西瓜
　柚子
　橄欖
　山楂
　獼猴桃
第六章 小元素影響高血壓
　影響血壓的礦物質
　影響血壓的有機物
第七章 高血壓合並癥的飲食藥膳
　高血壓合並癥的飲食原則
　高血壓合並癥的藥膳食譜

風險飲食要小心 避孕藥會升血壓 服用避孕藥的婦女血壓升高。的程度及患病率與 服用避孕藥的時間長短有關。此因素所致的血壓升高 是可以逆轉的，停用避孕藥半年後血壓可以恢復到正 常水平。
鋅少鎘多升血壓 研究發現，體內鋅／鎘的比值降低時血壓會上升 ，增加含鋅的飲食可阻止鎘增多而誘發高血壓。長時 間接觸鎘的工人的高血壓患病率比不接觸鎘的工人高 。飲茶可以降低血壓也是因為茶葉中鋅含量較高而鎘 含量較低。
飲食缺鎂升血壓 飲食缺鎂，血壓易高；反之，對輕、中度高血壓 患者補充鎂能使血壓下降。靜脈注射鎂制劑也能使血 壓降低，鎂能降低血壓可能是由於鎂能穩定血管平滑 肌細胞膜的鈣通道，激活鈣泵，排出鈣離子，泵入鉀 離子，使鈉內流受限制，以及鎂能減少應激誘導的去 甲腎上腺素的釋放，從而起到降壓的作用。
喫鹽太多升血壓 北方人易患高血壓的重要原因之一，就是與飲食 過咸有關。食鹽中主要成分是氯化鈉，而鈉的含量過 高，會致鈉水瀦留，使血管阻力增加，心血管負擔加 重，血壓繼而升高。
味精太多升血壓 味精的主要成分是谷氨酸鈉。常喫味精的人會有 這樣的體會：味精喫多了會口渴。這是因為味精中含 鈉，而這恰恰就是對血壓不利的一面，與食鹽的弊端 近似。正常成人每日攝鈉1～2克便可滿足生理的需要 ，如過食則可造成體內鈉瀦留，導致血管管腔變細， 血管阻力升高，同時血容量升高，加重心、腎負擔， 進一步使血壓升高。
60歲以上的人對鈉的攝入尤為敏感，所以，老年 人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應該少 喫味精。此外，孕婦、嬰幼兒和正在哺乳期的母親應 禁食或少食味精。
味精在消化過程中能分解出谷氨酸，後者在腦組 織中經酶催化，可轉變成一種抑制性神經遞質。當味 精攝入過多時，這種抑制性神經遞質就會使人體中各 種神經功能處於抑制狀態，從而出現眩暈、頭痛、嗜 睡、肌肉痙攣等一繫列癥狀；有人還會出現焦躁、心 慌意亂；部分體質較敏感的人甚至會覺得骨頭酸痛、 肌肉無力。另外，過多的抑制性神經遞質還會抑制人 體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，妨礙骨骼發育， 對兒童的影響尤為顯著。
當食用味精過多，超過機體的代謝能力時，還會 導致血液中谷氨酸含量**，限制人體對鈣、鎂、銅 等必需礦物質的利用。尤其是谷氨酸可以與血液中的 鋅結合，生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外，導 致人體缺鋅。而且大量谷氨酸令心髒跳動減緩，增加 心髒收縮幅度，使冠狀動脈受壓縮。
葷油太多升血壓 動物脂肪含有較多的飽和脂肪酸，膳食中過多飽 和脂肪酸對心血管繫統是有害的，可使血壓升高。
煙酒太勤易升血壓 流行病學調查顯示，長期過量飲酒的人，尤其貪 杯易醉者，其高血壓的患病率明顯升高，而且與飲酒 量成正比關繫。近年來的研究還表明，吸2支煙15分 鐘後，體內的腎上腺素和去甲腎上腺素的分泌會增加 ，心跳也隨之加快，無論收縮壓還是舒張壓均升高。
而且吸煙者易患惡性高血壓，易並發腦血管疾病，極 易死於蛛網膜下腔出血。*可怕的是，尼古丁影響降 壓藥的療效，使服用降壓藥的效果沒有保證，治療的 效果大打折扣。
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