| | | 味兼南北 | 該商品所屬分類:養生保健 -> 藥膳/食療 | 【市場價】 | 289-420元 | 【優惠價】 | 181-263元 | 【介質】 | book | 【ISBN】 | 9787807681229 | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品 一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品 一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品 一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
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出版社:三聯書店
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ISBN:9787807681229
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作者:朱振藩
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頁數:274
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出版日期:2016-10-01
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印刷日期:2016-10-01
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包裝:平裝
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開本:32開
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版次:1
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印次:1
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字數:160千字
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從臺灣的馬頭魚、虱目魚、寶島月餅、愛玉,到大陸的大閘蟹、黃山石雞、三不粘、牡丹燕菜、孔府菜;從誘人饞涎的鲇魚、燒鵝、生魚片、脆鱔,到別具特色的鹿肉、油淋乳鴿、馬肉、響螺盞、蛇羹,作者細說兩岸百種美食,領悟到,即使出身美食世家,即使在品嘗時精神飽滿、春風得意,若沒有長久經驗累積和過口時的用心體會,想要臻“知味”境界,比登天還難。具備辨味能力,再有飲食素養,知其源流演變,纔能吐故納新,卓然成家。 朱振藩著的《味兼南北》**廣大讀者舉一反三,非但能成其大,而且可就其深,並於飲食之道,將另闢蹊徑,或承先啟後,或自在悠遊,或樂在其中,或玩味不盡……這不是小口福,而是朵頤豐厚,不光是物質的,還包括精神的。
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序一 “食”在有意思/劉奕成 序二 美食如美女/李臺山 自序 辨味乃飲食之本 食指大動 黑毛白毛皆味美 炸小黃魚酥而松 清炒蝦仁嫩腴鮮 馬頭魚異軍突起 “蝦子大烏參”美極 “溪洲樓”品臺灣鯛 虱目魚食巧夠味 兩式鯽魚在“酒田” 蒸肉餅佐飯** 羊肉鍋內有佳蔬 我愛清燉獅子頭 “紅燒大腸”貴得味 清真牛肉兩雋品 腐竹烤排骨夠味 牛肉爐中藏玄機 “翠滿園”之鼕菜鴨 偏愛芭樂饒滋味 “圓仔惠”的芋頭條 寶島月餅的今昔 古早冰品創新機 神奇愛玉透心涼 除夕大餐在臺灣 雅士雲集煉珍堂 餐飲大愛滿人間 “將軍菜”令人難忘 走訪金門趣無窮 金酒共嘗天一色 腹大能容 蔥燒海參稱上品 泰安欣嘗赤鱗魚 且為大閘蟹正名 **湖蟹出陽澄 行家偏嗜黃油蟹 石雞味美真難忘 李棠巧烹鹿之味 長泰明姜通神明 貓膩餃子有意思 點化神筆的烙馍 壇肉燜餅風味足 昆山名食奧灶面 “龍記”鮮蝦雲吞面 三不粘一食難忘 草根名點雞仔餅 牡丹燕菜真不同 酥菜味美難忘懷 關於“孔府菜”種種 馬奶酒大有風味 桑寄生茶的妙用 天下有同味 秋風起兮鲇魚美 “五柳黃魚”沁心脾 清炒鱔魚極脆美 “清蒸大魚頭”一* 窯烤鮭魚頭至美 一品加持南乳肉 神奇馬肉好滋味 燒鵝味美長相思 爐烤鴨風味甚好 神秘果特異功能 嚴獨鶴特愛豆苗 小籠湯包成顯學 拉面食味有萬千 食積胃獃宜金糕 鴛鴦火鍋人氣旺 上海美食在臺灣 主中饋的再延伸 把箸懷珍饈 平生頗嗜生魚片 脆鱔美味駐心田 響螺盞味美難言 九轉肥腸逞佳味 灌腸情思難想像 夏令名食咕咾肉 祭肉下貨炒肝兒 蟒蛇味佳葆青春 全蛇席今不如昔 蛇羹的百年風華 臺灣鵝饌誘饞涎 油淋乳鴿*誘人 蛋中**黃埔蛋 於右任食面趣談 和菜的身世之謎
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