頭啖湯美食酒家編著的《頭啖湯·秋季平補篇》著重介紹了秋季*合理的營養搭配，詳細講解了近百款湯品的制作方法、營養功效，及*地道的廣東老火靚湯的烹飪技巧。我們相信，即使您沒有煲過湯，不是土生土長的廣東人，按照書中的提示，也能煲出一道道健康又美味的秋季靚湯。

《頭啖湯·秋季平補篇》簡介：春溫、夏熱、秋涼、鼕寒的氣候變遷 ，是 自然界的變化規律，也是人們順時養生應遵循 的法則。《頭啖湯》叢書，從科學養生出發， 順應四季之變化，為您奉上一道道美味的養生 湯品，一份份貼心的營養關懷。每冊書近百款 湯品，從湯料的科學搭配，到精心熬制，再到 拍攝成書，都體現了頭啖湯人對湯品的精細考 究與對讀者的誠意。 秋天，萬物成熟，草木漸趨蕭條，人體的 生理活動從“夏長”漸漸轉為“秋收”。秋三 月，肺主令，肺金太旺則克肝木，且煤邪容易 耗傷津液，養生宜滋陰、養肺。同時，秋風勁 急，地氣清肅，養生離不開“收養”，因此。 要潤燥、補血。頭啖湯美食酒家編著的《頭啖湯·秋季平補篇》根據 秋季的氣候特點，為讀者推薦了滋陰、養肺、 祛燥、補血四類適時湯品，並詳細講解了近百 款湯品的制作方法、營養功效和烹飪竅門。

第一篇 滋陰
秋燥當令，滋陰順時節
石斛眉豆煲老鴨
茯苓黨參豬脊骨煲龜
木瓜南北杏煲響螺
百合玉竹煲豬□
土茯苓煲草龜
桑葉菊花杏仁煲水鴨
玉竹無花果煲水鴨
竹蔗胡蘿卜煲豬蹄
淡菜黃豆煲豬脊骨
花膠海螺煲水鴨
眉豆鼕瓜煲老鴿
猴頭菇玉米煲豬胰
沙參板栗煲水蛇
石斛豆蔻燉豬瘦肉
霸王花紅棗煲豬脊骨
木瓜蓮子百合煲乳鴿
羊肚菌石斛鮑魚煲水鴨
花旗參海底椰煲烏雞
蘋果雪梨煲響螺／蒼術桑葚煲豬瘦肉
第二篇 養肺
金秋時節，養肺正當令
熟地北杏煲老鴨
鮮橙桂圓煲豬瘦肉
鮮淮山蓮子百合煲乳鴿
沙參玉竹煲豬心肺
南北杏雪梨煲乳鴿
雪梨海蜇煲鷓鴣
南北杏海底椰煲鵪鶉
貓爪草羅漢果煲海麻雀
海蜇馬蹄煲豬脊骨
川貝牛大力燉鱷魚
南北杏海底椰燉豬□
槐花地榆煲山雞
石斛桔梗燉臺鮑
麥鼕青橄欖煲老鴿
菜干陳腎煲豬肺
乳鴿燉燕窩
雙雪蚌花煲雪蛤膏
無花果豬瘦肉煲木瓜
霸王花馬蹄煲鰻鱺
川貝桔梗南杏煲豬肺
胖大海貓爪草煲鷓鴣
五葉神南杏仁煲豬胰
白花蛇舌草川貝煲豬肺
川貝熟地黨參煲老鴨
魚腥草紅棗煲豬肺
桑白地骨皮煲豬肺
海馬海底椰煲烏雞
蘋果無花果燉山斑魚
霸王花無花果煲豬□
第三篇 潤燥
秋燥肆虐，潤燥要及時
海底椰玉竹燉豬脊骨
西洋菜杏仁燉生魚
菜干墨魚燉豬□
靈芝蟲草花燉水鴨
百合紅棗燉烏雞
粉葛益母草燉鯽魚
海參木耳煲豬脊骨
淮杞參竹煲田雞
田七花桂圓煲乳鴿
馬蹄桔梗燉兔肉
野葛菜煲生魚
北芪淮山煲鯽魚
蓮蓬木棉花煲豬胰
海帶花生煲鯊魚骨
枸杞無花果煲排骨
龍脷葉南杏煲雛雞
黃豆芽玉竹煲生魚
蓮合參竹煲鷓鴣
海龍羅漢果煲豬□
第四篇 補血
秋季宜收，補血好養生
雞血籐煲豬蹄
黃芪蓮藕煲豬瘦肉
花生木瓜煲豬蹄
海藻赤小豆薏實煲鱸魚
蓮藕三紅煲羊脊骨
蓮藕章魚眉豆煲豬胰
鳳凰瓜煲山雞
黃精黨參北芪煲老母雞
靈芝煲草龜
淮山沙參煲烏雞
桂圓荔枝煲老鴨
紅頂天桂圓煲牛尾
巴戟首烏桑葚煲草龜
靈芝黨參紅棗煲豬心
田七花芸豆燉排骨
蓮藕雙紅煲白鴿
鼕菇海藻黑豆煲甲魚
蘆荟百合煲牛肉／黃精紅棗燉烏雞
鮮茯苓黨參煲烏龜／章魚淮蓮煲老鴨