| | | 痛風喫什麼禁什麼(宜忌速查) | 該商品所屬分類:養生保健 -> 常見病預防和治療 | 【市場價】 | 312-452元 | 【優惠價】 | 195-283元 | 【介質】 | book | 【ISBN】 | 9787121303234 | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品 一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品 一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品 一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
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出版社:電子工業
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ISBN:9787121303234
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作者:編者:史文麗
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頁數:176
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出版日期:2017-01-01
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印刷日期:2017-01-01
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包裝:平裝
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開本:16開
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版次:1
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印次:1
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字數:221千字
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史文麗主編的這本《痛風喫什麼禁什麼(宜忌速查)》以痛風患者宜喫食物和忌喫食物為主線,選取不同類別、多種食物,用文字、圖標等形式進行宜忌闡述,幫助痛風患者選取低嘌呤、低熱量、堿性食物進行日常飲食,對不同時期及合並癥的飲食也提出了具體方案。全書介紹了適合痛風患者的50餘種家常食材和100多道美食做法,翻開就知道自己要喫什麼,怎麼喫。對於禁忌食材也有重點介紹,一看就知道為什麼不能喫,痛風患者在飲食中*好避開。
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史文麗主編的這本《痛風喫什麼禁什麼(宜忌速
查)》以圖文並茂的方式向痛風患者和高尿酸血癥患
者介紹了飲食宜忌,書中清晰地標出了食物的嘌呤含
量(高/中/低檔)和食物中某些營養素對尿酸的調
節作用,讓痛風和高尿酸血癥患者在飲食上有據可依
,在配制低嘌呤膳食時有章可循。此外,還介紹了適
合痛風和高尿酸血癥患者的42種家常食材和75道美食
的做法,翻開書就知道自己要喫什麼,怎麼喫;對於
禁忌食材書中也有重點介紹,一看就知道為什麼不能
喫,便於痛風和高尿酸血癥患者在飲食中避開它們;
對痛風發作的不同時期及並發癥的飲食也提出了具體
方案,供患者參考。
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序 痛風的本質是高尿酸血癥 嘌呤在人體代謝過程中產生尿酸 尿酸高與痛風的關繫很曖昧 高尿酸血癥≠痛風 一圖讀懂高尿酸血癥的原因和危害 高尿酸血癥患者不可大意 痛風是高尿酸血癥持續的結果 PART 1 健康飲食,把握好這四個關鍵點 親近低嘌呤,慎食中嘌呤,限制高嘌呤 嘌呤對人體也有正能量作用 嘌呤代謝產生尿酸,尿酸過高會引發痛風 控制高嘌呤食物的攝入,是防治痛風的關鍵 慎食中嘌呤食物,痛風急性發作期不宜喫 這些低嘌呤食物,痛風患者應常食 控制總熱量,讓體重指數回歸正常,關閉痛風之門 把握好熱量,也不算太難 90千卡為1份,計算每天的份數 把每日所需熱量分配到食物中 食物交換份讓你飲食多樣化 一日三餐怎樣分配 加餐之後,正餐飲食量應減少 簡單用手測出**喫的熱量 提高身體的代謝能力,加速嘌呤代謝 提升代謝能力必喫的6 種黃金食物 腎好排尿暢,多喫6 種固腎的黑色食物 控制痛風,食物中的鉀、鈣、鎂等元素來幫忙 食物中的營養素對尿酸的影響 健康食材排尿酸 專題 小心飲食陷阱,喫錯了升尿酸 PART 2 痛風喫什麼宜忌速查 谷物豆類 宜 大米 促進尿酸排出 小麥 保護血管,養心安神 薏米 利尿,消腫,鎮痛 紅豆 食物中的“利尿藥” 小米 益腎氣,利小便 玉米 利尿除濕 糯米 滋補氣血,健胃補腎 黑米 緩解痛風引起的關節不適 荞麥 排毒,降血脂,降尿酸 忌 黃豆:含有較多的嘌呤 奶油蛋糕:易引發痛風並發癥 油炸食品:不利於排洩尿酸 方便食品:高熱量,易升高尿酸 專題 主食怎麼喫?粗細搭配營養好 蔬菜 宜 鼕瓜 利小便,促進尿酸排洩 絲瓜 活血,通絡,消炎 黃瓜 排尿酸,降膽固醇 南瓜 高鉀,低鈉,利尿 白菜 防止尿酸性結石的形成 茄子 祛風通絡,利尿止痛 土豆 低嘌呤,高鉀 芹菜 降壓,利尿 西藍花 降低尿酸水平 卷心菜 利尿,護關節 番茄 預防痛風並發冠心病 洋蔥 降壓降脂 忌 黃豆芽:痛風急性發作期不能喫 菠菜:易誘發痛風結石 扁豆:升高尿酸 腌菜:促使尿酸沉澱 專題 蔬菜每餐不少於150 克,宜涼拌、快炒 水果 宜 西瓜 降低血中的尿酸 梨 生津止渴,清熱化痰 菠蘿 脾虛型痛風患者的佐餐選擇 櫻桃 緩解痛風關節炎癥狀 獼猴桃 防止關節炎癥 椰子 降低體內尿酸含量 檸檬 預防尿酸鹽的形成 葡萄 促進尿酸鹽溶解 專題 水果幾乎都是低嘌呤,怎麼喫也有訣竅 肉蛋 宜 兔肉 低脂肪,低膽固醇 雞肉 提高痛風患者抵抗力 牛肉 痛風緩解期的營養補給 雞蛋 補充優質蛋白 海參 低嘌呤,養陰益腎 海蜇 降血壓,低嘌呤 忌 豬肝:高嘌呤,高膽固醇 豬腰:高膽固醇和嘌呤,影響腎髒代謝 豬肚:易誘發痛風並發高脂血癥 久煮肉湯:富含油脂、嘌呤和膽固醇 烏魚:加重痛風病情 鰱魚:富含嘌呤,不利痛風治療 蛤蜊:嘌呤含量高,易引起痛風發作 魚子醬:膽固醇含量高 專題 巧妙選擇和烹飪低嘌呤肉類 干果飲品 宜 黑木耳 血管垃圾清道夫 杏仁 減少體內尿酸合成 板栗 益腎護心 蓮子 益心補脾、健脾止洩 綠茶 適合痛風並發高脂血癥患者 蘋果醋 保護血管,降低膽固醇 橄欖油 預防痛風並發癥 忌 啤酒:使尿酸值升高 火鍋湯:加重痛風癥狀 筍干:易導致尿酸結晶沉積於腎 全脂酸奶:不利於穩定尿酸值 專題 藥食兩用方,防治痛風*顯著 飲食習慣 宜 宜選用蒸、煮、涼拌的烹調方式 食物宜切成大塊 喫肉宜回鍋 豆類宜加工成豆制品食用 宜用檸檬汁調味 烹調用油宜選植物油 宜合理加入調料 宜科學食用味精 宜低鹽烹調 宜選擇合適的烹飪工具:微波爐、不粘鍋、烤箱 多喝水,排尿酸 宜適量攝取蛋白質 忌 忌選用油煎、油炸等烹調方法 忌喝濃湯、老湯 煲湯燉煮的時間不宜過長 忌多喫刺激性調料 忌過食甜食 忌喫高嘌呤食物 忌過量攝入脂肪 忌飲酒 忌口渴纔喝水 忌喝濃茶 忌不喫或喫得太快 忌食動物內髒 忌一邊喝啤酒,一邊喫燒烤 忌喫隱形的含鹽食物 專題 痛風患者在外就餐的飲食攻略 PART 3 喫得對+ 喫得好!堅持4 周,降尿酸值,減痛風癥狀 **周:調整胃腸功能 第二周:提升抗氧化力和免疫力 第三周:提升代謝力 第四周:多喝水,多喫低嘌呤食物 專題1 偏要喫火鍋,怎麼喫纔不會升高尿酸 專題2 少鹽的飲食妙招 PART 4 痛風的不同時期及並發癥宜忌速查 痛風急性發作期 痛風急性發作期的宜喫食物和忌喫食物 痛風急性發作期一周食譜** 痛風緩解期 痛風緩解期的宜喫食物和忌喫食物 痛風緩解期一周食譜** 痛風並發肥胖 痛風並發肥胖的宜喫食物和忌喫食物 痛風並發肥胖一周食譜** 痛風並發高血壓 痛風並發高血壓的宜喫食物和忌喫食物 痛風並發高血壓一周食譜** 痛風並發高脂血癥 痛風並發高脂血癥的宜喫食物和忌喫食物 痛風並發高脂血癥一周食譜** 痛風並發糖尿病 痛風並發糖尿病的宜喫食物和忌喫食物 痛風並發糖尿病一周食譜** 常用食物生糖指數及生糖負荷表 PART 5 防治痛風的生活細節 多運動,減體重、降低血尿酸 慢跑,消耗脂肪,增強代謝 慢速遊泳幫你改善關節靈活性 門閂式瑜伽有助於排尿酸 把生活放慢,尿酸升高也會慢下來 節奏慢下來,遠離痛風 遠離不良生活習慣 按摩三個**穴位,遠離痛風煩惱 附錄 常見食物嘌呤含量速查表
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宜選用蒸、煮、涼拌的烹調方式
這些烹飪方式能減少用油量。在熬蔬菜湯時,可
選胡蘿卜等熬湯,再少放一點兒油,不但味道鮮美,
用油量少,還可以減少食鹽的用量。烹飪肉食時,先
將肉焯水或煮熟,棄湯後再行烹調,可將油脂焯掉,
減少其吸油量。 食物宜切成大塊
將所要烹飪的食物切成大塊,能減少食材的總面
積,烹飪起來吸油少、不易耗油,如此便減少了油的
攝入量。 喫肉宜回鍋
痛風患者可以喫些回鍋肉,因為嘌呤易溶於水,
肉類經過**遍水煮或焯水後,嘌呤多已溶解到湯汁
中,而肉中本身的嘌呤含量則大量減少。也就是說,
痛風患者喫肉時可以將肉先用水煮上一遍,然後棄湯
再進一步配菜烹調食用。但是,由於回鍋肉屬於高蛋
白食物,雖然營養豐富,熱量卻比較高,因此患者在
選擇肉類做回鍋肉時要盡量選擇精瘦肉,並且要控制
用量。 另外,相對於禁忌種類繁多的肉類而言,肉皮中
所含的嘌呤較少,可以適量喫一點。 豆類宜加工成豆制品食用
雖然黃豆的嘌呤含量略高於瘦肉和魚類,但經過
加工,制成豆腐、豆腐干、豆漿等豆制品,嘌呤含量
已經大幅下降,比肉類、魚類還要低。高尿酸血癥患
者可以用豆制品來部分替代魚蝦肉類。痛風患者可以
適量食用豆制品,而且在進食豆制品前,若再用水處
理一下,還可以再次降低嘌呤的含量,*利於痛風患
者食用。 宜用檸檬汁調味
做肉菜時加檸檬汁不僅可降低食物的血糖生成指
數,還可以預防痛風性腎結石。另外,用檸檬汁來調
味,既可以減鹽,又可以讓味道*好。比如煎蛋的時
候少放點鹽,加點檸檬汁就很美味,也很健康。 烹調用油宜選植物油
植物油中富含不飽和脂肪酸,對血管健康很有利
,能夠減少痛風患者患心血管疾病的風險。而動物油
富含飽和脂肪酸,這種物質容易在血管中堆積,影響
血液的正常循環,長期大量食用會對健康產生不利影
響。痛風患者適宜食用的植物油有橄欖油、玉米油、
香油等。 宜合理加入調料
對於有痛風並發癥的患者,調味品的添加需要注
意。如痛風並發高血壓的患者要限制鹽的攝入,烹調
時可通過加蔥、姜、香油等調料,少放鹽,來增加食
物的美味。另外,雞精、味精*終在體內都會分解出
鈉元素,因此在添加時應格外注意,不可過量使用。 宜科學食用味精
1、不要用高溫烹調,*佳添加味精的時間是將
要出鍋時。 2、不宜低溫調味,因為味精在低溫時不易溶解
,涼拌菜時,*好先用水將味精化開。 3、炒雞蛋時不宜再加味精。因為雞蛋本身含有
較多的谷氨酸,加味精如同畫蛇添足,還增加了鈉的
攝入量。 4、高湯、肉類以及水產等食物本身有鮮味,不
必再加味精。 5、孕婦、高血壓人群不宜食用味精。 宜低鹽烹調
鹽放少了,做出來的飯菜喫起來就沒有味道了?
其實不然,想想法子,也許你就可以成為神廚:喫得
健康又美味。 下面是生活中簡便的低鹽烹調小方法,在享受美
食的同時也不用擔心鹽攝入過多。 1、選一些具有獨特風味的食物烹調。重口味的
痛風患者無法適應清淡無味的低鹽菜肴時,可以選擇
食用番茄、洋蔥等具有獨特風味的食物,這些食物和
清淡食物放一起烹調,可以增強口味,起到調味料的
作用。 2、充分利用蔥、姜、蒜的爆香味。蔥、姜、蒜
是痛風患者可以喫的食物,這些食物不僅自身有營養
價值,還可以給食物提香。烹調時,可以多放些蔥、
姜、蒜等食材,讓食物產生香味,以增強食欲。 3、用醋、檸檬等酸味料。檸檬、食醋、柚子等
食物都有清香的酸味,能夠調和出美味,減少食鹽的
添加。用檸檬、柚子調味,能夠補充充足的維生素C
。 4、利用芝麻醬、核桃泥調味。芝麻醬、核桃泥
味道鮮香,是很好的調味料。做涼菜、涼面的時候,
加些芝麻醬或者核桃泥,即使放很少的鹽,飯菜的味
道也會可口。 P136-138
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