內容簡介

    《餐飲服務與管理》采用項目導向、任務驅動的模塊化結構進行編寫，全書分為三個模塊九個項目，通過相應的項目活動來進行內容安排。每個模塊有多個項目，每個項目由多個任務來驅動，要求學生帶著任務去學習，學完後又能完成具體的實踐活動，真正達到現代職業教育提倡的專業性、高技能、實用性的要求，使教學標準與評價跟企業要求達到接軌。
    《餐飲服務與管理》內容具體安排如下：模塊一為餐飲認知篇，共有兩個項目(餐飲業概述、餐飲入門知識)；模塊二為餐飲服務篇，共有三個項目(餐飲服務基本技能、中餐服務、西餐服務)；模塊三為餐飲管理篇，共有四個項目(餐飲服務管理、餐飲成本控制管理、餐飲菜單管理、餐飲營銷管理)。