內容簡介

本書是指導高等職業院校學生開展酒店管理沙盤模擬實訓的教學用書。 本書以情景模擬、項目導向、任務驅動為編寫理念，學習過程采取“企業化”的管理模式，將學習與企業培訓、企業經營管理有機結合。本書重在引導，予以啟發，旨在讓學生在體驗中學習，在失誤中反思，在思索中成長。全書內容簡潔，重點突出，以應用、操作為主，重在培養學生良好的學習、工作習慣，形成良好的管理意識、管理理念。